Сказание о том, как князь Милош судьбу испытывал [заметки]

1

Здесь и далее в эпиграфах — отрывки из песен о Косовской битве (Косовска битка или бoj на Косову) из цикла «Лазариц» (Лазарице). Источник: Караджич В. «Срспке народне пjесме» (1845, II т., NN 43–53; II изд. 1875). Перевод с сербского Ю. Лощица.

2

Харач (тур.) — дань.

3

Янычары (тур.) — регулярная турецкаяпехота XIV-XIX веков.

4

Рагуза — тогдашнее название Дубровника.

5

Дурмитор (серб.) — горный массив в Черногории.

6

Мирис (серб.) — запах, аромат.

7

Пршута (серб.) — традиционный сырокопченый окорок (свиной либо говяжий).

8

Гибаница (серб.) — традиционный пирог с сырной начинкой.

9

Каймак (серб.) — молочнокислое блюдо, нечто среднее между маслом и сыром, соленое на вкус. Готовится из молочных пенок.

10

Дымнины вешалицы (серб.) — есть разные варианты, но в основном это мясо со специями, приготовленное на углях.

11

Ражньичи (серб.) — небольшие шашлычки из разных сортов мяса.

12

Приганица (серб.) — шарики из теста, обжаренные в большом количестве масла, напоминают колобки или пончики.

13

Кременадла (серб.) — корейка либо шейка на кости, чаще запекается на костре отдельно, но может быть и отрезана от готовой тушки.

14

Ядранское море (серб.) — Адриатическое море.

15

Лозовач (серб.) — та же ракия, только из винограда. В наши дни может называться также виньяком.

16

Сипахи (тур.) — разновидность турецкой тяжелой кавалерии, ставшая наряду с янычарами основным военным подразделением, используемым в Османской империи. Ранние варианты этих солдат были тяжело бронированными всадниками на защищенных лошадях, обычно использовавшими в качестве основного оружия булаву.

17

Селихтары (тур.) — тяжелая турецкая пехота.

18

Златибор (серб.) — горный массив в Сербии.

19

Шливовица (серб.) — разновидность ракии, получается путем возгонки слив. Есть и ракия, которая делается из других плодов и ягод (лозовач, кайсия, боровница, стомаклия и др.) Шливоица — крепкий спиртной напиток (от 40 до 70 %), по способу изготовления напоминающая самогон-первач.

20

Еретина (серб.) — мясо молодого козленка.

21

Ягнетина (серб.) — мясо молодого барашка.

22

Сарма (серб.) — разновидность голубцов, варится в больших чанах.

23

Попара (серб.) — горячее блюдо из хлеба, молока и сыра.

24

Мезе (тур.) — традиционная турецкая закуска, состоящая из самых разнообразных лакомств (овощи, зелень, мясо, рыба, орехи и др.).

25

Бура (тур.) — родовое название для различных пирожков и пирогов.

26

Суджук (тур.) — вид острой колбасы.

27

Эзме (тур.) — острая смесь из овощей.

28

Хайдари (тур.) — соус из сметаны с чесноком и специями.

29

Джаджик (тур.) — холодный суп из айрана и огурцов, заправленный оливковым маслом, чесноком и мятой.

30

Бобрек (тур.) — почки.

31

Пирзолы (тур.) — баранина на ребрышках.

32

Молоко львицы (с тур.) — крепкий спиртной напиток, разновидность самогона, который после добавления в него воды (льда) становится белым.

33

Буздован (серб.) — разновидность палицы.