Система здоровья доктора Джарвиса - [18]

Результаты моих исследований возможности использования меда в питании грудных детей полностью подтверждены выводами, сделанными докторами М. X. Хейкоком и М. К. Тэнквери из Университета штата Миннесота, а также докторами Шульцем и Ноттом, работающими на кафедре педиатрии Чикагского университета. Они исследовали сравнительную питательную ценность различных углеводов в питании детей, наряду с другими сахарами тщательно было изучено и использование меда. Для определения влияния различных сахаросодержащих продуктов наблюдались две возрастные группы детей: в возрасте 7–13 лет и 2–6 месяцев. Им добавляли в питание растворы сахаров, а затем брали на анализ пробы крови для определения содержания сахара в крови через 15, 30, 60, 90 и 120 минут после еды.

В медицине известно, что, всасываясь стенками кишечника, сахар с кровью поступает в печень, где происходит образование гликогена. При потреблении углеводов в количестве, превышающем способность печени к образованию и сохранению их в качестве гликогена, избыток их превращается в тканевый жир и сохраняется в таком виде. Результаты этих лабораторных анализов показали, что мед абсорбировался быстрее всех других исследуемых сахаров, за исключением глюкозы. Из двух сахаров, входящих в состав меда, декстроза сразу усваивается организмом, а левулеза, отличаясь более медленной абсорбцией, на некоторое время повышает уровень сахара в крови. Но сахара меда не задерживаются в избыточном количестве в крови, а лишь удовлетворяет потребность организма в сахаре, поэтому мед имеет преимущество перед другими сахарами, содержащими более высокий уровень декстрозы.

Исследования доказывают, что благодаря своим ценным свойствам – высоким вкусовым качествам и хорошей усвояемости – мед, по-видимому, представляет собой именно такой тип углевода, который должен найти более широкое применение в питании детей. В отчете об исследовании докторов Шульца и Нотта говорится: «Хотя мед известен с давних пор как ценный пищевой продукт, его значение в питании людей, очевидно, снизилось с развитием цивилизации. Удивительно, что этот натуральный продукт, состоящий из двух легкоусвояемых сахаров и не требующий дополнительной переработки, используется недостаточно широко, особенно в питании младенцев и детей».

Я рекомендую при использовании меда в детском питании добавлять 1 или 2 чайные ложки меда на 8 унций детской питательной смеси. Внимательно проследите за реакцией вашего малыша – если ребенка крепит, увеличьте количество меда на ½ чайной ложки. Если же стул слабый, снизьте количество меда на ½ чайной ложки.

В пользу употребления меда свидетельствует тот факт, что получающие его грудные дети редко страдают от болей в животе (повышенного газообразования), поскольку быстрая абсорбция меда предотвращает ферментацию.

Мед в питании спортсменов

В настоящее время в школах и колледжах уделяется огромное внимание спорту. Тренеры спортивных команд постоянно ищут всевозможные способы, позволяющие как опытным спортсменам, так и новичкам поддерживать свой организм в хорошей форме, повышать выносливость. Например, тренер канадского спортивного колледжа Ллойд Персиваль в статье «Исследование значения меда в питании спортсменов» очень подробно описывает способ рационального использования меда сельскими жителями. В его спортивном колледже с 1951 года систематически проводились эксперименты, позволяющие выяснить, насколько важное значение имеет мед в питании спортсменов. Раньше мы знали мед лишь как продукт, являющийся хорошим источником энергии, – традиционно мы применяли его как здоровую пищу, но специальные исследования параметров его влияния на организм не проводились. Сегодня многие исследователи изучают продукты, которые могли бы активизировать организм, стимулировать восстановление сил после тяжелой тренировки и в целом поддерживать человеческий организм в активном состоянии при значительной физической нагрузке. В связи с чем появился живой интерес к выявлению пищевых продуктов и напитков, которые могли бы наиболее эффективно использоваться в этих целях. Исследователи и тренеры заинтересованы в изыскании такого продукта или сочетания продуктов, которые как можно быстрее обеспечивали бы организм наибольшим количеством необходимой энергии, не оказывая при этом какого-либо вредного побочного действия.

Обобщив результаты исследований, проведенных другими авторами, я получил возможность оценить в баллах наиболее широко используемые в качестве источников энергии продукты и напитки. При оценке энергетических продуктов учитывались следующие факторы:

• измеримая реакция (физические свойства);

• усвояемость;

• химическая реакция (кислотность и т. д.);

• аллергические реакции спортсменов на определенные виды продуктов;

• калорийность;

• вкусовые качества (по специальной дегустационной шкале);

• вариативность использования;

• экономичность;

• состав компонентов.

В итоге шкала выглядит следующим образом.

Анализ результатов показывает, что мед в той мере, насколько это поддается объективной оценке, представляет собой идеальный энергетический продукт, необходимый в качестве зарядки перед большой физической нагрузкой. Его преимущества можно описывать практически бесконечно: