Шесть соток радуют и кормят. Дизайн дачного участка - [18]

2. Так же поступить с рябиной.

3. Смешать протертые ягоды и постепенно добавлять сахар, тщательно перемешивая, до полного растворения сахара.

4. Однородную массу нагреть до 70 °C, расфасовать в горячие банки.

Смесь имеет приятный вкус и аромат.

Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром

•  1 кг черноплодной рябины;

•  1 кг клюквы;

•  1,8 кг сахара.

1. Черноплодную рябину бланшировать, протереть через сито.

2. Клюкву протереть через сито.

3. Смешать протертые ягоды и добавить сахар. Размешать до полного его растворения.

4. Массу нагреть до 70 °C, расфасовать в горячие банки.

Джем из черноплодной рябины и яблок

•  1 кг черноплодной рябины;

•  400 г яблок;

•  1,2 кг сахара;

•  1–1,5 стакана воды.

1. Плоды рябины размять деревянным пестиком.

2. Яблоки разрезать на дольки, удалить семенное гнездо, бланшировать.

3. К смеси плодов добавить сахар, воду, нагревать на малом огне, пока не растворится сахар.

4. Усилить нагрев и варить до тех пор, пока масса не станет однородной.

5. Расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

•  1 кг ягод;

•  1 кг сахара;

•  25–30 вишневых листьев;

•  1 стакан воды.

1. Засыпать вперемежку ягоды с сахаром и оставить на сутки, время от времени встряхивая.

2. Добавить воду, поставить на огонь и варить 20 минут, помешивая.

3. Опустить вишневые листья и варить еще примерно 15 минут.

4. Остудить, вынуть листья, разложить по банкам, закрыть их. Хранить при комнатной температуре.

Чтобы листья было удобно вынимать, перед варкой их надо нанизать на белую нить и связать.

Рябина красная

Рябина красная полезна и красива. Совершенно нетребовательна к условиям произрастания. Врагов нет, за исключением муравьев, которые весной, когда распускаются листья, затаскивают на верхушки деревьев тлю. Чтобы предотвратить это безобразие, ранней весной нанесите на ствол рябины по его окружности поближе к земле любой гель против муравьев, например Великий воин, всего несколько капель. Гели малотоксичны и не опасны для теплокровных животных, пчел и других насекомых, за исключением жесткокрылых (муравьев и тараканов).

Иногда осенью на гроздья рябины снова нападает тля. Если ранней весной, сразу после цветения, только что распустившиеся листья опрыскать препаратом Здоровый сад, а затем повторить эту процедуру через 3–4 недели еще пару раз, то никакой тли не будет и в помине. Мало того, и другие вредители, желающие полакомиться ягодками, облетят дерево стороной.

Растение самоопыляемое, то есть может расти в гордом одиночестве. Болезни красной рябине не грозят. Единственное, что нужно этому растению, – это хорошее освещение, иначе рябина будет плохо цвести и соответственно плодоносить.

Дерево нарядно весной и осенью. Не следует позволять ему высоко расти, поэтому осенью надо подстригать верхушку, тогда растение будет более компактное и кудрявое. Оно обойдется без подкормок и поливов, если не будете убирать из-под него опавшие листья – его пищу.

Плоды рябины полезны, это настоящая кладовая всех витаминов и органических кислот. Лучше сажать на участке гибридные сорта, их ягоды обладают лучшим вкусом и гораздо крупнее ягод дикой рябины.

Рецепты

Рябиновое желе

Соотношение ягод и сахара – 1:1.

1. Промыть ягоды (можно использовать целую кисть), залить кипятком на 2–3 минуты.

2. Остудить ягоды в проточной холодной воде в течение 10 минут.

3. Варить вместе с кистями в небольшом количестве воды до мягкости.

4. Растолочь ягоды толкушкой, кисти выбросить.

5. Добавить сахар. Тщательно размешивая, варить 5–7 минут.

6. Разложить по банкам, налить сверху ложку водки, завязать пергаментом, хранить в прохладном месте.

Рябиновое варенье

•  1 кг ягод красной рябины;

•  1,2 кг сахара.

1. Залить красную рябину кипящей водой.

2. Прокипятить 5 минут, слить воду.

3. Поставить рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.

4. Слить воду, засыпать ягоды сахаром и дать постоять еще сутки.

5. Довести до кипения и снять с огня. Подождать, пока остынет.

6. Довести до кипения и доварить на медленном огне.

Если правильно готовить варенье, ягоды будут мягкими и не потеряют своей формы. В противном случае они станут сморщенными и жесткими.

Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам с отварным картофелем. Легкая горчинка придает его вкусу пикантность.

Рябина красная

Квас из черной или красной рябины

•  4 л воды;

•  1 кг ягод ;

•  400 г сахара ;

•  5 г дрожжей.

Ягоды красной рябины предварительно надо ошпарить кипятком и дать постоять 10–15 минут, затем слить воду и сразу залить холодной водой, через 5-10 минут опять слить воду. С ягодами аронии ничего делать не надо.

1. Размять ягоды в эмалированной посуде, залить теплым сахарным сиропом (воду прокипятить и немного остудить). Накрыть марлей и дать настояться в теплом помещении в течение суток.

2. Процедить, добавить 5 г дрожжей, размешать и держать до появления пены в теплом месте.

Квас готов, но чтобы он не перекисал, его надо убрать в прохладное место. Точно так же готовят квас из любых ягод.

Вино из красной рябины

•  З кг лесной рябины;

З кг сахара;