Коврижка монастырская с орехами
Крепкий чай — 2,5 стакана
Масло подсолнечное -0,5 стакана
Мёд — 100 г
Сода — половина чайной ложечки
Орехи грецкие — 2 горсти
Мука пшеничная — 300 г
Какао — 2 столовых ложки
Блендером взбить полстакана крепко заваренного чая с медом. Добавить муку и какао, оставшийся чай, подсолнечное масло и продолжить взбивать. Добавить соду, гашенную уксусом или разрыхлитель, орехи. Тщательно все перемешать. Тесто получается плотное, густое. Выложить его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовом шкафу при температуре 175–190 градусов 45 минут. Вареньем можно смазать коврижку и горячу, и холодную.
Коврижка на яблочном отваре
Мука — 4 стакана
Сахар — 2 стакана
Изюм — 1 стакан
Корица — 1 чайная ложка
Яблоки — 2 штуки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Грецкие орехи — 1 стакан
Оливковое масло — 1 стакан
Вода -1литр
Соль
Крупно нарезанные яблоки поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить 10 мин. Затем накрыть и дать полностью остыть. Процедить отвар через сито, отмерить 3 стакана. Яблоки и оставшийся отвар использовать для других блюд. В кастрюле на небольшом огне разогреть масло с сахаром и солью. Добавить изюм и орехи. Влить яблочный отвар. Хорошо перемешать и варить 2–3 мин. Снять с огня, дать остыть.
Муку просеять с разрыхлителем, корицей и ванильным сахаром. Всыпать муку в масляно-ореховую смесь, замесить тесто.
Выложить тесто в застеленную пергаментом прямоугольную форму для выпечки, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин. Горячую коврижку можно пропитать оставшимся яблочным отваром с медом. Для этого добавить в отвар 1 столовую ложку меда и, помешивая, нагревать, пока мед не растворится полностью.
