Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты - [15]
В конце варки в борщ для заправки можно добавить порубленный чеснок и свиное сало, предварительно растертые с солью.
50 г сушеных белых грибов, лук, морковь, брюква, 2 картофелины, 10 шт. красной свеклы, 50 г растительного масла, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, укроп, петрушка, соль.
Грибы отварить и нашинковать, отвар процедить. Лук, морковь, брюкву, картофель отварить и протереть. Свеклу испечь или отварить и нашинковать. Все продукты соединить, добавить лавровый лист, прокипятить, посыпать рубленой зеленью и подкрасить соком свеклы. Затем добавить масло, сметану, соль и прогреть, не доводя до кипения. Подавать со сметаной.
500 г свеклы, 400 г картофеля, по 0,5 моркови и корня петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 200 г сосисок, 2 л воды, перец, лавровый лист, соль, зелень.
Из костей сварить бульон и процедить. Свеклу хорошо промыть и отварить с кожицей с добавлением уксуса до готовности, затем очистить, нарезать соломкой и тушить несколько минут с томатом-пюре, разведенным бульоном. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и довести до кипения, затем положить подготовленную свеклу, нарезанные соломкой и пассерованные морковь, петрушку, лук, сахар, лавровый лист, перец, соль и варить до готовности. В конце варки в борщ влить свекольный отвар.
При подаче на стол в борщ положить сваренные и нарезанные ломтиками сосиски и мелко нарезанную зелень.
Подавать со сметаной.
2,5 л мясного бульона, 1,5 кг столовой свеклы, 250 г свежих белых грибов, 1 долька чеснока, 3 столовые ложки 9 %-ного уксуса, соль, сахар по вкусу, 2 столовые ложки муки.
Свеклу сварить, опустить на 5–7 минут в холодную воду, очистить, нашинковать тонкими брусочками, опустить в кипящий бульон. Добавить очищенные нарезанные грибы, уксус, соль, сахар и варить 15 минут. Из муки и 1 стакана бульона приготовить заправку и добавить в борщ для загустения. Подавать борщ, посыпав мелко нарезанным чесноком.
Свекла, капуста, репа, морковь, лук, картофель, 1,3 л хлебного кваса, 0,5 стакана сметаны, 200 г растительного масла, лавровый лист, укроп, петрушка,Для «ушек»:100 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла.
Для теста:1,5 стакана муки, 0,5 стакана воды, 1–2 яйца, 1 чайная ложка соли.
Мелкую свеклу пошинковать и подрумянить в масле. Капусту, репу, морковь и луковицу нарезать, залить хлебным квасом, посолить, отварить. Положить лавровый лист, картофель, прокипятить, добавить обжаренную свеклу, сметану, масло, развести квасом. Затем прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.
Грибы отварить, нашинковать и смешать с измельченным и обжаренным в масле луком. Грибной бульон процедить и добавить в борщ.
Замесить тесто для «ушек», тонко раскатать и подсушить. Вырезать лепешки, на каждую положить по 1 чайной ложке начинки, края соединить.
Отварить ушки в борще.
200 г свеклы, 30 г томата-пюре или 100 г свежих помидоров, 100 г картофеля, 20 г жира или топленого свиного сала, уксус, специи, 800 г воды или бульона.
Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре, предварительно сбрызнув уксусом. В кипящую воду, отвар от овощей или грибной бульон положить картофель, нарезанный брусочками, через 15 минут – тушеную свеклу, специи, соль. Заправить по вкусу уксусом, солью, сахаром. В тарелку со свекольником положить ломтик сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень.
2–3 свеклы, 1 репа, 1 сельдерей, 1 корень петрушки, 1 луковица, 400 г картофеля, маленький плотный кочан капусты, 4 чайные ложки муки, 4 столовые ложки томатной пасты, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки масла, зелень петрушки и укропа, соль.
Свеклу, репу, сельдерей, петрушку, картофель нашинковать и отварить в подсоленной воде. Кочан капусты разрезать на 12 частей и тоже отварить, отвары соединить, всыпать подрумяненную в масле муку, вскипятить. Добавить масло, томатную пасту, сметану, рубленую зелень и довести до кипения.
МЯСО
Жаркое
1 кг мяса, 80 г сала, 2 столовые ложки смальца, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1,5 кг квашеной капусты, 0,5 столовой ложки муки, 2 стакана воды или бульона, соль, перец, лавровый лист.
Крупные куски мяса (1–1,5 кг) нашпиговать салом, положить в кастрюлю, добавить часть смальца, обжарить до румяного цвета, добавить мелко нарезанные пассерованные морковь, лук и петрушку, подлить воду или бульон и тушить до готовности.
Готовое мясо нарезать небольшими кусочками. Пассерованную муку развести соком, в котором тушилось мясо, добавить воду или бульон, проварить и протереть через сито вместе с овощами.
Отжатую от рассола квашеную капусту потушить с добавлением смальца до готовности и заправить обжаренным луком, перцем, лавровым листом и частью подготовленной подливы.
На дно сотейника выложить нарезанное кусочками сало, а на него – несколькими слоями капусту и мясо, залить оставшейся подливой и тушить 15–20 минут.
В настоящее время все чаще говорят о пользе биологически активных добавок, об их роли в питании человека. В данном издании рассказывается о высококачественных продуктах корпорации «Тянь-ши», произведенных на основе старинных рецептов традиционной китайской медицины и являющихся эффективными профилактическими средствами против многих болезней.
Целительная сила золотого уса проверена опытом тысяч людей. Простое и неприхотливое растение окажет неоценимую помощь при лечении многих заболеваний, таких как: остеохондроз, ревматизм, гипертония, атеросклероз, бронхиальная астма, болезни сердца, раковые заболевания. Сок этого растения по праву зовется «живой водой» и обладает высокими ранозаживляющими свойствами. В этой книге вы найдете испытанные временем рецепты спиртовых настоек, мазей, масел, отваров из золотого уса, рекомендации по применению женьшеня, меда, алоэ и многих других лекарственных растений.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.