Сделай сам, 1994 № 01-02 - [43]
Овощи имеют неодинаковые способности к накапливанию нитратов.
Интенсивно (до 5000 мг/кг сырой массы) этот процесс идет у любистока, кресс-салата, салата кочанного, шпината, свеклы, укропа, кориандра, капусты листовой, редиса, зеленого лука.
Средне (300–600 мг/кг сырой массы) — у цветной капусты, кабачков, тыквы, редьки, брюквы, пастернака, хрена, белокочанной капусты, моркови столовой, огурцов.
Слабо (80—100 мг/кг сырой массы) аккумулируют азот брюссельская капуста, овощной горох, щавель, фасоль, томаты, лук репчатый, дыни, арбузы.
Значительно колеблется содержание нитратов и по сортам, что нужно учитывать при их выборе. Установлено также, что нитраты накапливаются в основном в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и жилках листьев.
В принципе само содержание нитратов в овощах — нормальное явление. Но часто овощеводы злоупотребляют минеральными удобрениями, особенно азотными. Какова же норма?
Работа с семенами — азбука агротехники. Урожай начинается с выбора и подготовки семян. По сортовым качествам они подразделяются на элитные, первой и второй категории чистоты. Как видно из названия, сортовую чистоту создают семена данного сорта. Чем меньше примесей других сортов, тем само собой чище посевной материал. Наибольшую гарантию высокой сортовой чистоты обеспечивает посевной материал, приобретенный в магазинах «Семена».
Посевные качества семян — это прежде всего всхожесть, энергия прорастания, влажность, чистота и хозяйственная годность.
Всхожесть — способность образовывать нормально развитые проростки. Выражается она в процентах.
Влажность семян характеризуется количеством содержащейся в них гигроскопической воды (в процентах).
Чистота — содержание семян основной культуры (в процентах).
Жизнеспособность выражают в процентах живых, способных прорасти семян.
Силу роста семян оценивают по способности их к быстрому и дружному прорастанию и силе роста проростков.
Все это и входит в понятие «посевная годность».
Всхожесть семян многих культур зависит от возраста и условий хранения. Хранить их желательно при температуре воздуха 14–16 градусов и при влажности не более 75 процентов. В домашних условиях для этих целей подыщите сухое помещение, где колебания температуры и в течение суток, и на протяжении года были бы минимальными. При этом семена пастернака и сельдерея сохраняют жизнеспособность 1–2 года; петрушки, ревеня, щавеля, укропа, моркови — 2–3 года; лука-батуна, перца, салата, шпината — 3–4 года; баклажанов, капусты белокочанной и цветной, редиса, редьки, столовой свеклы, томатов, тыквы, спаржи — 4–5 лет; гороха, кукурузы сахарной, фасоли — 5–6 лет; кабачков и огурцов — 6–8 лет.
Между массой семян и их посевными качествами существует прямая связь. Наиболее крупные, с большим удельным весом семена содержат необходимое количество запасных веществ, обладают высокой жизнеспособностью.
По удельному весу калибруют семена в 5-процентном растворе поваренной соли. Семена томатов перед этим замачивают в воде на 2 часа. На посев годны экземпляры, опустившиеся на дно. После замачивания семена тщательно промывают в проточной воде, ведь даже и самое небольшое количество соли на семенах понижает их всхожесть. Промытые семена обсушивают, пока они не станут сыпучими, и высевают.
На поверхности семян находятся возбудители бактериальных, грибковых и вирусных болезней. Кроме того, с семенами распространяются и некоторые вредители (клещи, брухус и пр.).
Вредителей обеззараживают различными способами. Так, семена томатов от таких вирусных заболеваний, как стрик, мозаика, выдерживают 20 минут в однопроцентном растворе марганцовокислого калия и сразу промывают.
Против вируса табачной мозаики семена томатов перед посевом выдерживают 2 часа в 2,5-процентном растворе уксусной кислоты. Разумеется, потом необходимо тщательно промыть их в проточной воде до нейтральной реакции и просушить до сыпучего состояния.
Против возбудителей бактериоза капусты ее семена на 20–25 минут опускают в воду, подогретую до 48–50 градусов, и затем 2–3 минуты держат в холодной воде.
Для борьбы с бактериальными и грибковыми заболеваниями, которые передаются через семена, эффективны фитонцидные препараты в виде водных вытяжек (25 г чеснока на 100 г воды). Семена помещают на 1 час в этот настой, затем промывают в проточной воде.
Для обеззараживания семян огурцов самое простое и безопасное средство — сок алоэ. Предварительно само растение 5–6 суток должно побыть в темном помещении с температурой 20 градусов тепла. Теперь выжимают сок. И в эту тягучую массу кладут семена так, чтобы раствор их покрывал. Через сутки, не промывая, семена просушивают.
Ведется она ради повышения урожая и ускорения созревания семян. Их выдерживают при комнатной температуре сутки в одном из растворов (в процентах):
сульфата марганца — 0,05-0,1;
сульфата меди — 0,001-0,005;
сульфата цинка — 0,03-0,05;
борной кислоты — 0,005-0,05;
молибдата аммония — 0,05-0,1;
карбоната натрия — 0,5;
никотиновой кислоты — 0,01.
Намачивание
Семена насыпают в мешочки на 1/2—1/3 объема и погружают в воду. Воду меняют раз в сутки. Теплолюбивым культурам нужна вода комнатной температуры (18–20 градусов), а для других она может быть и ниже, но не менее 10–12 градусов. Так продолжают до полного набухания семян. Быстро прорастающим семенам — огурцов, арбузов, дыни и тыквы — достаточно 12–15 часов; семена томатов, перца, баклажанов должны полежать в воде 25–40, а моркови, петрушки и сельдерея — 50 часов.
