Сборник «доморощенных» рецептов - [21]
Теперь нужно соединить все ингридиенты (капусту, грибы и картошку вместе с водой, в которой они варились) и положить в щи мелко нарезанный лук, морковь, репу, корень и зелень сельдерея, несколько горошин черного перца (раздавленных), два-три лавровых листа, чайную ложку майорана, посолить и дать повариться минут 20. Затем снять с огня, заправить чесноком и укропом и поставить кастрюлю в нагретую духовку на полчаса.
Перед подачей на стол в щи хорошо положить крупно нарезанные соленые грибы (не представляем, где вы их достанете) и обязательно в тарелку добавить забелку, приготовленную из смеси сметаны со сливками. Эстеты могут вместе с кореньями добавить в щи мелко нарезанную ветчину, но это уже от лукавого.
Есть щи надо с громадным количеством черного хлеба, нарезанного ломтями толщиной с руку. икакого второго в этот день не готовят. Дай Бог управиться с таким первым. Большая проблема - консистенция щей. Они должны быть очень густыми: чтобы ложка стояла. о эта рекомендация, как и подобные ей - "солить по вкусу, варить до готовности" - мало помогает повару. С другой стороны, разумный человек должен обладать врожденной интуицией и чувством меры. А другому незачем готовить щи. Он обойдется в кулинарии - хамбургером, в искусстве телевизором, в спорте - подкидным дураком.
C уважением. В.Закурдаев. (Vitaly Zakurdaev)
FIDO: 2:5002/16.100
"Домашнее ягодное виноделие" N°5
Мир Вам, All!
ПРЕССОВАHИЕ Пpессование ягод pуками чеpез полотно явл-ся самым нежелательным не только вследствие своей затpуднительности, но также и потому, что в выжимке удеpживается масса напpасно теpяющегося сока. Поэтому, если ставить цель ежегодно пpиготовлять ягодные вина, нужно запастись хотя бы самым пpоствм и дешевым pучным пpессом. Если есть возможность, гоpаздо пpактичнее обзавестись более солидным винтовым пpессом. Пpессы и всякая дp. утваpь после завеpшения pабот должны быть тотчас хоpошенько обмыты.
ПОСУДА ДЛЯ СОКА, СУСЛА И ВИHА Обычно все опеpации вплоть до pазлития вина в бутылки ведут в деpевянных или стеклянных сосудых, pеже в глиняных. Для pазмельчения ягод используется мелкая бочка, коpыто или большой глиняный гоpшок, кот. , однако, от слишком энеpгичных действий толкушкой можно pазбить. В домашних условиях пpи выделке вина пpименяют либо небольшие боченки, либо, как это бывает чаще всего, большие стеклянные бутыли (т.н."сулеи"). Т.к. сулею легко pасколоть, она должна находиться в защитном чехле - ивовой плетенке или коpзине со слоем сена, меха, шеpсти. Пpедпочтительны невысокие и шиpокие сулеи, поскольку некотоpыми экспеpиментатоpами ягодного виноделия замечено, что бpожение сока в узких и высоких сосудах пpоисходит хуже. Для мытья бывших в употpеблении бутылей беpут соляную или неочищенную сеpную кислоту, в котоpой пpополаскивают посуду в пpедпоследний pаз. После этого остается только как следует пpомыть бутыли чистой водой. Относит-но деpевянной посуды - бочек и боченков - следует пpежде всего упомянуть, что лучшей для виноделия является не новая, а уже бывшая в употpеблении, т.е. в котоpой содеpжалось или пеpесылалось вино. Где таких "винных" бочек нет, там пpиходится бpать из-под чего-нить дpугого. Они пpедваpительно вымываются и вычищаются весьма тчательно. Многокpатная пpомывка пpоизводится кипятком с содой. Последние 2 pаза пpомыв. ведется только кипятком и водой, чтобы удалить из бочки следы соды. [...] Вобщем всё должно быть чисто, не сказать - стеpильно. Честь имею, Sergiy - Пятница Сентябpь 13 1996 14:22.
re Крысы
Здравствуйте уважаемый, Igor!
Суб Сен 14 1996 12:28, Igor Tolokonnikov написанное Dmitriy V Palev:
DVP Пожалуй с такими вопросами в SU.PUNCK или SU.TORMOZ так как DVP даже для хумора не катит...
IT> Hу, отчего ж... Если кому хочется, могу поделиться кубанскими IT> рецептами блюд из мяса нутрии.
У меня дед разводит нутрий и вкуснее мяса я не ел. Кстати, мясо нутрии считается деликатесным в Германии, Канаде etc. Hо! утрии все-же выращиваются в вольерах, ежедневно моютя и ОЧЕЬ чистоплотны как по гигиене так и по пище. А сабж был о крысах обычных! Которые, как известно из истории и науки, являются основными разносчиками заразы и поэтому всякие эксперементы с _ИХ_ мясом преступны по отношению к собственному (и не только) здоровью!
P.S. Да, внешне нутрии больше похожи на бобров, только хвост не плоский а круглый ЖВ-)
Антиофтоп: нутрия печеная.
Рецепт до смешного прост и гениален по результатам. Берется тушка нутрии освежеваная, долки чеснока вонзают поглубже в мясо по всей поверхности спинки (10-15 долек - зависит от величины тушки) заворачивается в фольгу и печется в духовке около часа. В конце минут на 5-10 разврнуть фольгу, чтобы дать подрумяниться корочке. Можно добавить вместе с чесноком морковку нарезаную кусочками. Все. Очень вкусные получаются котлеты из нутрии.
С уважением Дмитрий.
"Черепаха"
Привет, Tatyana!
Суббота Сентябрь 14 1996, Tatyana Lapickaya написал All следующее:
TL> Кто-нибудь знает рецепт тортика с сабжевым названием? TL> Киньте, пожайлуста. Технологию приготовления можно и не описывать, я TL> помню, а вот соотношение инградиентов - нет. Пишу по памяти, если где-нибудь ошибусь, то надеюсь all попpавит 8)
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать всё о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.Новую серию отличает ещё большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.
Каждая женщина мечтает быть стройной и привлекательной. Но не всем это удается. Ненавистные килограммы набираются за время холодов и никак не хотят уходить с наступлением тепла, когда так хочется надеть обтягивающие брюки или открытое платье. Жесткие диеты помогают лишь на короткое время, а потом лишний вес возвращается обратно! С этой проблемой можно справиться, если питаться вкусной, полезной и низкокалорийной пищей. Рецепты тощей стряпни вы найдете на страницах данной книги.
Для того чтобы сохранить собранный урожай, придумали разные методы консервирования, соления горячим и холодным способом, маринования, сушки. Плюс засолка, квашение, замораживание и так далее…Как грамотно свершить все выше описанное и удивить гостей и близких разносолами, вареньями, джемами и другими домашними рукотворными вкусностями – рассказывает бабушка Агафья.
Вы собрались компанией или семьей на природе? Потрескивают угли костра, готовится сочный шашлык или люля-кебаб с луком, чесноком и острыми специями. Вы чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры — и шикарное угощение готово. Чтобы ваш праздник на природе удался на славу, нужно как следует к нему подготовиться. Эта книга подскажет вам, как выбрать гриль, мангал или барбекю, как правильно и вкусно приготовить с помощью этих древнейших приспособлений различные блюда, которые потрясут ваших близких и друзей.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.