Самые модные диеты - [2]

Снижению аппетита способствует и дробное питание, при котором человек принимает пищу часто, но небольшими порциями.

Снизить аппетит можно, сделав пищу неаппетитной. На этом основан ряд диет.

Многообразие механизмов повышенного влечения к пище породило множество диет, направленных на ликвидацию нарушений. И в самом челе, каждый должен найти именно для него оптимальный вариант борьбы с излишним весом, обратив внимание на то, в чем заключаются его погрешности в питании. И все же при всем этом многообразии есть общие принципы предупреждения ожирения.

Что говорит научная медицина о том, как похудеть? Для этого нужно уменьшить потребление калорий пищи и повысить физическую активность. В первую очередь речь идет об ограничении жиров в пище. Для борьбы с излишней массой тела важно ограничить потребление сладостей, ведь их калории не сопровождаются Набором полезных для организма веществ. Поэтому врачи называют калории сладостей пустыми. Излишек сахара может проникнуть в организм и со сладкими напитками.

Врачи в одном из городов США обнаружили, что женщины съедают примерно по 3 фунта пищи в день, независимо от ее состава. Именно такое количество пищи поддерживало у них чувство сытости. Поскольку жиры дают организму 9 ккал/г, а белки и углеводы лишь по 4 ккал/r, для борьбы с излишним весом оказалось возможным снизить калорийность рациона этих женщин именно за счет замены части жира. При этом объем принимаемой пищи и соответственно ее сытность не уменьшались. Более того, замена части рациона на овощи и крупы, богатые растительными волокнами, помогает поддержать сытность пищи. Ведь растительные волокна увеличивают заполненность желудка и тем самым гасят аппетит. Некоторые врачи утверждают, что растительные волокна снижают усвоение калорий из пищи, но с этим согласны не все. Кроме того, ограничение жиров в пище нередко делает ее менее вкусной, способствуя снижению потребления.

По степени ограничения калорийности пищи диеты подразделяют на низкокалорийные и очень низкокалорийные. Диеты второй из этих групп поставляют организму за день 500–600 килокалорий и даже меньше. Примером является кембриджская диета (около 400 ккал). Надо отметить, что диеты весьма опасны при самостоятельном проведении, особенно для людей, страдающих хроническими заболеваниями. Часто в книгах для населения молено встретить низкокалорийные диеты с энергетической ценностью 1200–1400 ккал, но врачи предпочитают применять столь ограниченные диеты только в стационарах.

По составу диеты для похудения можно подразделить на диеты, использующие повседневные пищевые продукты, и на замещающие диеты, составленные вместо обычных продуктов из всевозможных смесей и пилюль. Наиболее известная замещающая диета — «Гербалайф». Сюда же относится и кембриджская диета. Забегая вперед отметим, что кремлевская диета основана на употреблении обычных продуктов, используемых без Опасных ограничений калорийности.

Поскольку с медицинской точки зрения для избавления от лишнего веса нужно снизить калорийность пищи, многие диеты призывают к скрупулезному подсчету потребляемых калорий. Это относится к распространяемой в США диете «весонаблюдателей», диете Бригитты и многим другим. Проще в этом отношении программа «10 шагов к здоровому питанию». Несмотря на существование счетчиков калорий, для многих подсчеты при каждом приеме пищи слишком обременительны. Они хотели бы найти простую диету, легкую в выполнении и позволяющую добиться быстрого эффекта. Кремлевская диета не настаивает на подсчете калорий, что создает ей дополнительную привлекательность.

С точки зрения набора пищевых веществ среди множества диет можно выделить несколько основных типов. Сбалансированные диеты пониженной калорийности построены на основе медицинских представлений о питании. В таких диетах понижена калорийность, но по возможности сохранены необходимые человеку пропорции в наборе важных для здоровья пищевых веществ. Примером являются диеты для лечения ожирения и других болезней, разработанные специалистами Института питания РАМН (Справочник по диетологии, М., 2002). Сбалансированные диеты должны обеспечивать организм достаточным количеством белка, незаменимых для человека жирных кислот, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Кроме того, для нормальной работы кишечника человеку нужны и растительные волокна. В противовес таким диетам предложено множество диетических композиций, отвергающих признанные наукой соотношения белков, жиров и углеводов, а подчас крайне обедненных витаминами и растительными волокнами.

Итак, диеты можно оценить по степени ограничения калорий, по разнообразию используемых продуктов и по соотношению входящих в них белков, жиров и углеводов. Это позволит отнести любую диету к одному из описанных далее типов. Вы можете провести расчет калорийности заинтересовавшей вас диеты, используя таблицы химического состава пищевых продуктов и обладая терпением, необходимым для подсчета. Отмечу, что диетологи нередко оценивают вклад белков, жиров и углеводов в рацион, взяв за основу соотношения даваемых ими калорий к общей калорийности рациона. Например, говорят, что в рационе здорового человека жир должен давать около 30 % калорий этого рациона. Так поступим и мы, сопоставляя разные диеты в этой книге. При подсчетах нужно учесть, что 1 г белков или углеводов, присущих продукту, дает организму 4 усвояемых ккал, air жира — 9 усвояемых ккал. К сожалению, многие популярные диеты описаны столь небрежно, что просчитать их калорийность и состав невозможно. Очевидно, что и составить себе диету по такому ее описанию удастся лишь весьма ориентировочно.