Салаты. Традиции и мода - [29]

1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу и остудить. Айву нарезать ломтиками. Смешать ломтики айвы с рассыпчатой гречневой кашей, добавить мелко нарезанный репчатый лук.

2. Салат посолить, полить майонезом.

3. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушку и укропа.

Салат из авокадо и овощей

10 мин

1 порция

1 авокадо, 100 г. лука, 1 ч. ложка душицы и укропа, 1 помидор, 1 огурец.

1. Размять авокадо вместе с размельченным луком и душицей.

2. Добавить в салат ломтики помидоров, огурцов, посыпать укропом.

Салат из авокадо и помидоров

10 мин

2 порции

1 авокадо, 4 листа латук-салата, 30 г. нарезанной ветчины, 4 помидора, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 4 веточки кориандра, перец, соль.

1. Разрезать авокадо пополам и выложить мякоть в кастрюльку. Добавить масло, лимонный сок и ветчину. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

2. Выложить блюдо листьями салата. Сверху поместить помидоры и выложить на них смесь из авокадо. Украсить кориандром.

Салат «Удовольствие»

15 мин

2 порции

1–2 авокадо, 2 банана, сок ½ лимона, 2 ст. ложки меда.

1. Фрукты нарезать, полить соком лимона, перемешать и дать 15 мин постоять, чтобы фрукты выделили сок.

2. Полить медом и подать на стол.

Салат из бананов и дыни

10 мин

4 порции

4 банана, 1 дыня (небольшая), 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов.

1. Бананы почистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню — 4-угольными ломтиками и вперемешку выложить на блюдо.

2. Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами; при желании добавить майонез.

Салат из бананов и свежих огурцов

10 мин

3 порции

6 крупных бананов, 3 огурца, 100 г. дробленых грецких орехов, 70 мл сливок, соль.

1. Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленые грецкие орехи, посолить.

2. Украсить орехами и листьями салата. Подавать салат холодным, заправив сливками.

Совет: Чтобы очищенные бананы не потемнели во фруктовом салате, нужно обдать их холодной водой, подкисленной лимонным соком.

Салат из банана со свеклой

10 мин

3 порции

2 банана, 600 г. свеклы, 4 больших листа кочанного салата, 4 ст. ложки сливок (сметаны высшего сорта).

1. Бананы очистить и нарезать кусочками. Сливки вместе с бананами смешать в миксере до консистенции пюре.

2. Свеклу почистить и натереть сырой на крупной терке. Смешать ее с приготовленными бананами и выложить на вымытые листья салата.

Салат из бананов с орехами и сметаной

5 мин

3 порции

5 шт. бананов, 3 ст. ложки измельченных орехов, 100 г. сметаны.

Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор взбитой сметаной.

Салат из вишни с творогом

10 мин

3 порции

300 г. маринованной вишни, 100 г. изюма, 100 г. маринованных яблок, 250 г. творога, 150 мл сливок, вишневый сок, сахар, соль по вкусу.

1. Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара. Массу хорошо размять до густоты сметаны. Если она слишком густая, разбавить вишневым соком. Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Маринованные яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки.

2. Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней.

Салат из вишни, сельдерея и картофеля

20 мин

4 порции

100 г. сельдерея (корень), 200 г. картофеля, 100 г. вишни, 100 г. майонеза.

1. Очищенный сырой сельдерей нашинковать соломкой. Картофель нарезать ломтиками и пожарить. Из вишни удалить косточки. Продукты полить майонезом, перемешать, положить в салатницу горкой, украсить веточкой сельдерея.

2. Можно приготовить салат и без картофеля — заменив его огурцами.

Салат из маринованной вишни и капусты

15 мин

2 порции

50 г. маринованной вишни, 200 г. белокочанной капусты, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки маринада от ягод, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка специй.

1. Белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, сбрызнуть уксусом и процеженным ягодным маринадом, посолить и, помешивая, нагревать. Как только капуста осядет, снять ее с плиты и быстро охладить.

2. В капусту добавить часть мелко нарезанного лука, маринованную вишню, растительное масло, сахар и осторожно перемешать. При подаче посыпать оставшимся луком.

Салат из вишни с луком

10 мин

3 порции

300 г. вишни, 1 луковица.

1. Кислую вишню вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и удалить косточки. Ягоды смешать с мелко нарезанным репчатым луком.

2. Выложить смесь в стеклянную посуду. Подавать к жирным мясным блюдам.

Салат из вишни с зеленым салатом

10 мин

3 порции

300–400 г. вишни (можно из компота), 8–10 листиков зеленого салата, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки измельченных орехов, немного лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны, сахар, соль по вкусу.

1. На блюде разложить листья салата, на них выложить вишню без косточек.

2. Остальные продукты смешать и получившимся соусом залить ягоды.

Салат из вишни и яблок

15 мин

4 порции

750 г. вишни, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока (необязательно).

1. Вишню промыть и удалить косточки. Яблоки очистить и мелко нарезать. Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.