Салаты. Традиции и мода - [28]

1. Апельсин почистить так, чтобы на нем не осталось белых волокон. Затем вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок. Киви почистить и нарезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить для гарнира, оставшиеся измельчить и подмешать к творогу.

2. Творог положить на тарелку, сверху декоративно разложить кусочки фруктов, а поверх них отложенные орехи.

3. Этот салат следует съесть сразу после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, что может разложить творог (он станет горьким).

Салат из апельсинов с изюмом и морковью

30 мин

2 порции

2 апельсина, 75 г. изюма, 2 стакана тертой моркови, 100 г. майонеза, 100 мл сливок, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

1. Опустить морковь в ледяную воду на 30 мин, затем обсушить и натереть. Положить изюм в стакан, залить кипятком и оставить на 10 мин, а затем обсушить. Почистить апельсины и разделить на дольки.

2. Смешать майонез со сливками и лимонным соком, добавить сахар и соль. Перемешать тертую морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью.

3. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.

Салат из айвы с белокочанной капустой

10 мин

2 порции

3 айвы, 300 г. белокочанной капусты, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Белокочанную капусту и соленый огурец нарезать соломкой, смешать с ломтиками айвы и мелко нарезанным репчатым луком.

2. Добавить укроп, посолить и полить салат майонезом.

Салат из айвы с белокочанной капустой и сельдереем

10 мин

3 порции

1 айва, 500 г. белокочанной капусты, 1 стебель сельдерея, 50 мл 3%-ного уксуса, ⅓ ст. ложки сахара.

1. Очищенную айву нарезать ломтиками, сельдерей — соломкой длиной 5 см. Капусту нашинковать, слегка подсолить и перетереть руками. Все это перемешать, сложить в салатницу, прибавить сахар и полить уксусом.

2. Подавать к жареному или вареному мясу и рыбе, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из айвы с белокочанной капустой и морковью

10 мин

2 порции

1 айва, 300 г. белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

1. Айву, капусту, морковь и лук нарезать соломкой и перемешать.

2. Полить салат майонезом и посыпать петрушкой.

Салат из айвы с краснокочанной капустой

10 мин

3 порции

3 айвы, 300 г. краснокочанной капусты, 1 огурец, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, черный молотый перец.

1. Капусту, айву и огурец нарезать соломкой. Добавить рубленый чеснок, соль и молотый перец.

2. Салат перемешать, полить майонезом, посыпать укропом.

Салат из айвы и савойской капусты

10 мин

2 порции

2 айвы, 300 г. савойской капусты, 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки майонеза, соль.

1. Смешать капусту, нарезанную соломкой, айву, нарезанную ломтиками, и толченый чеснок.

2. Салат посолить, полить майонезом и посыпать петрушкой.

Салат из айвы с морковью

10 мин

1 порция

2 айвы, 3 моркови, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Айву нарезать соломкой. Добавить натертую на крупной терке морковь и рубленый чеснок.

2. Посолить салат, полить майонезом и посыпать укропом.

Салат из айвы со свеклой

1 ч

1 порция

3 айвы, 2 свеклы, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы.

1. Свеклу отварить с кожицей, очистить, нарезать соломкой, смешать с нарезанной соломкой же айвой и грецкими орехами.

2. Полить салат майонезом и посыпать кинзой.

Салат из айвы с редькой

10 мин

1 порция

3 айвы, 2 редьки, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль.

1. Айву нарезать ломтиками, редьку — соломкой. Смешать их с мелко нарезанным репчатым луком.

2. Посолить салат, посыпать зеленью петрушки и полить майонезом.

Совет: При нагревании редька и брюква приобретают специфический запах, поэтому в овощные блюда их следует добавлять совсем немного.

Салат из айвы и корня петрушки

10 мин

1 порция

1 айва, 5 корней петрушки, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Айву нарезать дольками, обдать кипятком и смешать с натертыми на крупной терке корнями петрушки. Добавить рубленый чеснок и соль.

2. Полить майонезом, посыпать зеленым луком.

Айвовый салат с овощами

10 мин

1 порция

1 айва, 30 г. листового салата, 1 огурец, 1 помидор, 1 сельдерей (корень), 2 моркови, 200 г. сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, сахар.

1. Свежий огурец нарезать ломтиками; айву, помидор, сельдерей — соломкой. Все перемешать. Горки салата разложить по краям блюда, а в середине поместить горку натертой моркови. В сметану добавить сахар по вкусу и айвовый сок.

2. Сметанный соус подать отдельно или полить салат таким образом, чтобы заполнить промежутки между горками.

Салат из айвы с гречневой кашей

30 мин

2 порции

3 айвы, 100 г. гречневой крупы (ядрицы), 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, 3–4 ст. ложки мелко нарезанного укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.