Сахарная ловушка - [9]
Так что это настоящая зависимость. Она является одной из первопричин того, почему многие люди болеют и страдают от избыточного веса. Они попросту не могут выбраться из порочного круга, образованного их нездоровой тягой к вредной пище. Они едят сладкую пищу, которая приводит к скачкообразному увеличению уровня глюкозы в крови, и центр удовольствия в головном мозге активизируется. Это приводит к тому, что им хочется съесть еще что-нибудь подобное, и люди отправляются за очередной «дозой» вещества, которое вызывает такую «эйфорию». Они не в силах что-либо поделать с «намертво зашитой» в мозге реакцией на приятные ощущения. Не удивительно, что так много людей попадаются в эту хитрую ловушку!
Есть ли у вас пищевая зависимость?
Моя подруга и коллега Келли Браунелль, доктор философии, работая в Центре по изучению ожирения и пищевой безопасности при Йельском университете, основываясь на научных данных, разработала опросник по питанию, который поможет вам понять, страдаете ли вы пищевой зависимостью. Перед вами несколько ключевых показателей, характеризующих зависимость от сахара, мучных изделий и готовых продуктов, прошедших сильную технологическую обработку. Чем чаще и интенсивнее вы сталкиваетесь с перечисленными ощущениями и моделями поведения, тем сильнее выражена ваша зависимость:
1. Некоторые продукты вы едите даже тогда, когда не испытываете голода, просто потому, что вас непреодолимо к ним тянет.
2. Вы переживаете по поводу необходимости ограничить себя в некоторых продуктах питания.
3. Из-за переедания вы становитесь медлительным(ой) и уставшим(ей).
4. После того как вы позволите себе съесть слишком много каких-нибудь продуктов, некоторое время вы испытываете угрызения совести, вместо того чтобы спокойно общаться с семьей, друзьями, проводить время за работой или просто отдыхать.
5. У вас появляются такие симптомы синдрома отмены, как волнение и беспокойство, стоит вам отказаться от некоторых продуктов (в эту категорию не входят такие кофеиносодержащие напитки, как кофе, чай и энергетики).
6. Ваше поведение по отношению к питанию вызывает у вас сильные душевные страдания.
7. Проблемы, связанные с едой и питанием, снижают вашу способность эффективно выполнять повседневные дела и задачи (на работе, в учебе, в общении с близкими и друзьями). Однако вы продолжаете питаться подобным образом, несмотря на наличие таких серьезных негативных последствий.
8. Вам приходится съедать все больше и больше любимых продуктов, чтобы испытать хоть какие-то приятные ощущения или снизить отрицательные эмоции.
Если вы узнали в этих строках себя, не стоит поднимать панику. Вы не одиноки. Миллионы людей по всему свету угодили вместе с вами в ловушку пищевой зависимости. В этой книге вы откроете для себя способ выбраться из плена своей физиологии и обрести долгожданную свободу от еды.
Как мы до этого докатились?
Правительство США, Организация Объединенных Наций, Всемирная организация здравоохранения – все безуспешно пытаются решить эту жирную проблему, которая ответственна за 80 % расходов на здравоохранение и за следующие 20 лет высосет из мирового бюджета ни много ни мало 47 триллионов долларов США. Национальные институты здравоохранения США ежегодно тратят по 800 миллионов долларов на попытки найти «причину» повального ожирения. Тем не менее, даже несмотря на такое повышенное внимание к этому вопросу, нас продолжают преследовать неудачи в попытках его решить.
Причин на самом деле множество. Пищевая индустрия винит во всем недостаточный уровень активности и малоподвижный образ жизни. Родители обвиняют школу, а школа – родителей. Правительство же не винит никого, так как боится потерять деньги лоббистов и производителей.
Производителям продуктов питания выгодно, чтобы мы поверили, будто ожирение является результатом неправильного выбора, который человек делает в своей жизни. Следствие следующее: люди становятся толстыми потому, что они ленивые и прожорливые, а не из-за того, что их физиология оказалась мастерски завлечена обманным путем в зависимость от токсичной еды, производимой гигантами пищевой промышленности. «Стоит нам начать более ответственно подходить к собственной жизни, – уверяют проплаченные пищевой индустрией «специалисты», – и проблема будет решена. Не существует хороших или плохих продуктов питания, все дело в умеренности или отсутствии таковой. Конечно же, помимо этого, всем нам следует немного больше заниматься спортом».
Чего они не объясняют, так это того, что для сжигания калорий, содержащихся в поллитровой бутылке сладкой газировки, необходимо пройти пешком более 7 километров. Чтобы сжечь калории из одной двойной порции блюда в ресторане быстрого питания, необходимо пробегать по 6,5 километра в день – каждый день – в течение недели. И это не говоря о том, что благодаря гениальной способности индустрии быстрого питания производить еду, которая вызывает зависимость, после той самой двойной порции вам вскоре захочется съесть еще одну такую же.
Поиск виноватых действительно является не самым эффективным способом решения проблемы. Тем не менее я убежден, что каждому из нас будет полезно осознать, что по-настоящему вина за наши проблемы с лишним весом и здоровьем лежит не столько на нас, ставших по своей небрежности зависимыми от готовых продуктов питания, сколько на производителях этих продуктов, которые специально разрабатывают их такими, чтобы они вызывали привыкание.
