Резервные возможности организма. Дыхание.Сознание. Мифы и реальность - [78]

Было обнаружено, что от работы поджелудочной железы зависит образование многих энзимов, и доктор Джон Бэрд даже пытался с помощью вытяжек из поджелудочной железы только что забитых животных лечить онкологических больных, добиваясь 50 % результата у так называемых безнадежных больных. Известно, что после выздоровления от каких-либо заболеваний в организме остается своего рода иммунитет, своеобразная вакцинация, и если после этого пациент заболевал раком, то он жил намного дольше или даже выздоравливал. Разгадка этого механизма была открыта лет 30 тому назад и заключалась в том, что существуют такие бактерии, которые производят специфическое вещество, побуждающее макрофаги к выделению конкретного фактора, разрушающего раковые клетки. Этот фактор назвали «фактор некроза опухолей» (ФИО), и существует он миллионы лет, вот почему иммунная система при прочих равных условиях способна самостоятельно уничтожать как онкологические клетки, так и пораженные вирусами.

Но мы, к сожалению, при самом незначительном инфекционном или другом заболевании прибегаем к антибиотикам, гормонам, медикаментам, которые могут подавить инфекцию, но при этом могут вывести из строя собственные защитные силы организма. Разве трудно врачам воспользоваться таким подходом к лечению инфекционных больных, у которых поднялась температура до 40 °C (что свидетельствует о нормальной работе защитной системы организма, ощущаемой в виде разбитости, слабости), и проведением такого комплекса, как голодание, обильное питье, потребление соков, исключая прием химических лекарственных средств? Нет же, врачи применяют все более сильные лекарственные средства, которые, конечно, поднимут больного, но при этом защитные силы организма ослабнут, и в следующий раз организм все хуже будет переносить возникшие заболевания.

Где же взять энзимы? Да в тех же продуктах питания: овощах, фруктах, луке и чесноке, твороге, кефире. Для переваривания белков, жиров и углеводов и их хорошего усвоения необходимы три группы энзимов: протеазы, или протеолитические энзимы, расщепляющие белки; липазы, расщепляющие жиры; амилазы, расщепляющие углеводы.

Нелишне еще раз пройтись по пищеварительному тракту и посмотреть, что же там в норме должно происходить с учетом работы ферментов. Переработка пищи, как известно, начинается во рту, и процесс ее пережевывания начинается с амилаз, содержащихся в слюне. Чем тщательнее пища размельчена, смочена слюной и пропитана различными энзимами, содержащимися в ней, тем легче она будет перерабатываться в желудке. В желудке амилазы продолжают переработку углеводов, потому что щелочная среда полости рта в течение 10–15 мин постепенно замещается на кислую желудочного сока (пепсина и соляной кислоты, которые начинают перерабатывать белки). Для этого производится 1,5–2 л желудочного сока, содержащего в основном соляную кислоту и несколько типов протеаз, таких как пепсин и катепсин, расщепляющих белки. У грудных детей, кроме этих энзимов, присутствует еще необходимый для них сычужный фермент — химозин, который способствует усвоению молочных белков. Катепсинов в естественном состоянии много в печенке, почках и в других продуктах. Энзимы, расщепляющие белки, или протеазы, должны быть активированы соляной кислотой, которая, в свою очередь, в желудке стимулирует продукцию необходимых гормонов, уничтожает бактерии, производя своеобразную санобработку, и способствует поступлению различных минеральных веществ и микроэлементов, играющих, кроме всего прочего, роль коэнзимов, в кровяное русло.

Большинство из нас полагает, что желудок является главным местом переваривания пищи, однако это не так. Двенадцатиперстная кишка — вот главная часть пищеварительного тракта, где с помощью различных энзимов происходит переваривание пищи. Именно здесь с помощью панкреатического сока, где вместе с гормонами типа инсулина и глюкагона производится до 1,5 л сока, в котором содержится три группы энзимов: протеолитические — трипсин, химотрипсин, пептидазы и эластазы, которые способны в течение часа расщеплять до 300 г белков; липолитические энзимы — липазы, способные за час расщепить до 150 г жиров, но с помощью желчи они должны быть эмульгированы, то есть переведены в растворимую форму; амилолитические — амилазы — перерабатывают до 300 г углеводов в час.

После такой переработки пища поступает в тонкий кишечник, именно здесь-то и происходит всасывание организмом строительных материалов — резорбция. Если этот процесс по каким-то причинам нарушается, страдает не только кишечник, но и весь организм. Извлечение необходимых организму веществ происходит в толстой кишке с помощью микроорганизмов.

Какие энзимы и в каком количестве находятся в пище, зависит от типа пищи и в каком состоянии энзимы находятся; например, при тепловой обработке уничтожаются практически все энзимы, содержащиеся в ней… Да и промышленность добавляет свою долю вреда, так, высокосортная мука представляет собой абсолютно пустые углеводы, которые только способствуют возникновению большинства болезней, так же как и рафинированный сахар. Конечно, трудно отказаться от того же шашлыка, но если съесть перед ним салат из лука, моркови, свеклы, сельдерея, кислую капусту, чеснок, это значительно уменьшит закисление среды организма, что обусловлено спецификой мясных продуктов.