Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой - [10]
Разнообразны целебные качества кизила. В древности, например, кизилом лечили геморрой – больной должен был в течение пяти дней съесть два стакана кизила с косточками.
Есть кизил хорошо в сезон, но, если упустили этот период, то баночки кизилового варенья все же следует запасти на зиму.
Кизил, обладая вяжущим свойством, оказывает положительное воздействие при желудочно-кишечных заболеваниях. Фитонциды губительно влияют на тифозные, дизентерийные и другие болезнетворные микробы.
Но это не значит, что надо лечиться только кизилом! Важно избегать обезвоживания и при ухудшении состояния – обратится к врачу.
Учитывая, что, как правило, антибиотики при кишечных инфекциях показаны далеко не всегда, кизил может оказаться хорошим вспомогательным средством.
Кизиловые кисели лечат поносы у детей и людей пожилого возраста. Но особенно эффективным средством против поносов считается отвар из плодов кизила и дикой груши. Компот из кизила и дикой груши просто необходим при воспалительных процессах, при песке и камешках в почках, мочевом пузыре. Желательно попить такой компот 1,5 – 2 недели.
Кизил рекомендуется принимать при нарушении обмена веществ, малокровии, подагре и кожных заболеваниях. В Китае кизил используют как общеукрепляющее и тонизирующее нервную систему средство, а бедные люди им лечат туберкулез, боли в пояснице, учащенное мочеиспускание и шум в ушах.
Варенье из кизила – 1-й способ
Твердые крупные плоды кизила промыть, удалить косточки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, процедить. Варить 10 минут в сиропе, приготовленном из сахара и воды, снять с огня. Через 7 – 8 часов варить в том же сиропе до готовности. Охладить, разложить в банки.
Варенье из кизила – 2-й способ
Подготовленные плоды кизила опустить в сироп, довести до кипения, снять с огня. Через 10 – 15 минут снова варить. Эту процедуру повторить 4 – 5 раз до готовности.
Слива
Слива имеет очень много полезных свойств. Она дезинфицирует кишечник, усиливает перистальтику, улучшает пищеварение, благодаря чему уменьшается опасность атеросклероза, ревматизма, подагры. Употребление сливы способствует снижению холестерина в крови, удалению из организма избытка солей натрия и воды.
Слива невероятно полезна при лечении гипертонии и всех сердечно-сосудистых заболеваний, а также почечной недостаточности.
Слива и сливовый сок по утрам (натощак) прекрасно чистят организм, способствуют снижению кислотности желудочного сока. Слива полезна при лечении гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с высокой кислотностью.
Обратите внимание, когда я говорю «полезна», я имею в виду именно это. Не путать со словом «лечит». Если у вас язвенная болезнь желудка – правильное лечение и диету вам может назначить только врач. Слива тут не поможет!
Приготовление сливового сока
Из слив сок выделяется плохо, поэтому их обязательно нужно пробланшировать. Для этого плоды моют, кладут в кастрюлю, добавляют на 1 кг плодов стакан воды, подогревают. Когда на кожице слив появятся трещинки, их вынимают и горячими прессуют. В оставшейся воде можно бланшировать еще одну партию слив, а затем ее нужно добавить к соку. Сок процеживают и консервируют так же, как яблочный…
Мочегонное свойство сливы известно очень давно. Ученые доказали, что калия в ней содержится в 12 раз больше, чем натрия, этим и обусловлено мочегонное свойство сливы.
Древнегреческие и арабские врачи применяли сливу в качестве слабительного и желчегонного средства. С этой же целью ее использует и сегодня.
Обязательно надо употреблять больше слив в течение сезона, а на зиму и весну запастись черносливом, поскольку он обладает всеми полезными свойствами сливы.
Салат из чернослива с орехами и чесноком
Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух, и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Орехи и чеснок растолочь в ступке до образования однородной маслянистой массы. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, сложить, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху засыпать рубленой зеленью петрушки.
Чернослив в сметане
Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух, и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Творог хорошо размешать с размоченным изюмом и мелко толчеными орехами. Этой массой наполнить сливы. Можно поставить в холодильник. Перед употреблением сложить в кастрюльку, залить сметаной и поставить в хорошо разогретую духовку на 10 мин. Выложить на блюдо.
Можно подавать и в холодном виде.
Мармелад из слив
Спелые сливы моют, освобождают от кожицы и косточек, кладут вместе с сахаром в таз и варят на слабом огне, пока они не образуют сок и не растворится сахар. Затем усиливают огонь и варят, все время помешивая, до готовности. Перед концом варки кладут ванилин по вкусу или добавляют малиновый или клубничный сок. Когда масса достаточно загустеет, ее снимают с огня, теплой разливают в банки, закрывают салфеткой или пергаментной бумагой и завязывают.
