Рецепты для диабетиков - [3]
Яйцо – 1 шт.
Приготовление.
Рыбу чистим, потрошим, удаляем плавники и кости. Пропускаем через мясорубку рыбу, лук, чеснок, хлеб. Добавляем яйцо. Хорошо вымешиваем, отбиваем. Формируем котлетки и обваливаем в муке. Жарим на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон под крышкой на среднем огне. Приятного аппетита!
Тушеная рыба
Берем рыбу, моем, чистим, потрошим, режем на порционные кусочки. В глубокую сковороду или сотейник складываем рыбу, наливаем на дно 50 гр. растительного масла, воду. Добавляем лук, чеснок, лавровый лист, солим по вкусу. Тушим до готовности. Приятного аппетита!
Кабачковые оладьи
Кабачки – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 1 шт.
Цельнозерновая мука – 2–3 ст. л.
Кабачки, лук, чеснок пропустите через мясорубку. Лишнюю жидкость слить. Добавить 1 яйцо и муку. Все перемешать. Выпекать в сковороде, смазанной маслом, можно кокосовым. Приятного аппетита!
Супы
Картофель – 2 шт.
Вода (или овощной бульон) – 2 литра
Крупа (гречневая, булгур, дикий или бурый рис, киноа) – 1–2 стопки
Приправа по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло для зажарки – 1–2 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик
Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
Воду поставить на огонь, положить картофель, когда прокипит 5 мин., добавьте крупу. Тем временем сделайте зажарку. На сковороду налейте растительное масло, положите нарезанный лук, пусть обжарится до золотистого света. Добавьте зажарку в кастрюлю. Добавьте специи, чеснок, лавровый лист. Приятного аппетита.
Борщ
Картофель – 2 шт.
Капуста – 1/4 головки
Вода или овощной бульон – 2 литра
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб
Томат (или паприка красная сладкая) – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Приправы, перец по вкусу.
Укроп по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю с водой добавляем картофель. Когда он сварится до полуготовности, кладем капусту. После закипания выкладываем в кастрюлю зажарку, добавляем чеснок, лавровый лист, укроп по вкусу, перец, приправы. Варим еще 10 мин.
Зажарка
В сковороду наливаем немного растительного масла, кладем нарезанный лук, болгарский перчик, паприку красную сладкую или 1 томат без кожуры.
Приятного аппетита!
Дневник питания
Больным диабетом полезно вести дневник питания, который будет помогать соблюдать диету. Вот примерные графы дневника
Как считать ХЕ?
1ХЕ = 12 гр. углеводов. Взрослому достаточно в сутки 12–18 ХЕ
Расчет ХЕ.
15,5 углеводов в 100 гр.: 12=1,3 ХЕ. Съели 100 гр продукта – это 1, 3 ХЕ
(Смотрим, сколько углеводов в 100 гр. продукта написано на упаковке. Делим эту цифру на 12. Получаем искомое. Получается 1,3. Значит 1,3 ХЕ
1 кусочек хлеба толщиной 1 см – 25 гр = 1 ХЕ (половинка от целого)
Вареная каша 2 ст.л. = 1ХЕ
Мука 1ХЕ = 1 ст.л.
1 стакан (молока, варенец, ряженка, белый йогурт) =1 ХЕ
Картофель – 60–80 гр. = 1ХЕ
Картофельное пюре 2 ст.л. – 1 раз в неделю.
Апельсин, яблоко, груша по 1ХЕ. Фрукты можно есть до обеда 2 ХЕ
Огурец, помидоры, т. е овощи – 0 ХЕ
Перекус: груша, яблоко, горсть орехов. Все разнообразить
Ягоды: 1 стакан = 1 ХЕ
Сардельки – 2 шт. = 1 ХЕ
Мандарины – 3 шт. = 1 ХЕ
Кукуруза(початок) = 2ХЕ
Рыба печеная = 1ХЕ
Вареное мясо, курица, кролик, индюшка = 0 ХЕ
Примерное меню
Понедельник
6:30 Завтрак: макароны гречневые, одно яйцо, огурец свежий, вода
9:30 Перекус: грудка куриная, хлеб серый, огурец свежий, апельсин., вода
12:30 Обед: мойва маринованная, хлебец «Бородинский», салат (капуста, огурец, лук), растительное масло. Горький шоколад на стевии, вода
15:00 Полдник: Борщ на воде, хлебец, клубника 150 гр, вода
18:00 Ужин: кальмар тушеный, салат из капусты, огурца, лука, растительное масло (оливковое масло), вода
Вторник
Завтрак: 1 сваренное яйцо, хлеб с маслом 82,5 % (целый кусок), вода
Перекус: Початок кукурузы, вода
Обед: куриные котлеты из духовки – 2 шт., салат (капуста «Пекинская», огурец, помидор, капля кислоты, четверть мерной ложки фитпарада, оливковое масло первого отжима), хлеб «Бородинский» – целый кусок, компот (из консервированной вишни, яблок, апельсина, 6 мерных ложек фитпарада)
Полдник: Вареный стейк рыбы зубатки, салат (см. выше), хлеб целый кусок, компот
Ужин: 1 яйцо, сваренное вкрутую
Среда
Завтрак: булгур, яйцо, сваренное вкрутую, огурец, чай с сахарозаменителем, хлеб с маслом
Перекус: 100 гр. куриной грудки, хлеб «Бородинский», чай
Обед: суп гречневый, хлебец вафельный ржаной, компот. Апельсин
Полдник: рыба тушеная, помидор, хлеб «Бородинский», компот, яблоко зеленое
Ужин: одно яйцо, сваренное вкрутую., вода
Четверг
Завтрак: яичница из 1 яйца, хлеб с маслом, чай
Перекус: 1 початок кукурузы, вода
Обед: вермишелевый суп, хлеб «Бородинский», компот, мандарины – 3 шт.
Полдник: рыба маринованная, хлеб «Бородинский», помидор, чай
Ужин: Яйцо, сваренное вкрутую, вода
Пятница
Завтрак: 1 яйцо, хлеб серый, чай
Перекус: кальмар вареный, хлеб серый, апельсин, компот
Обед: борщ, хлеб «Бородинский», мандарины, чай
Полдник: рыба жареная, хлеб серый, огурец, вода
Ужин: одно яйцо, сваренное вкрутую, вода
Суббота
Завтрак: одно яйцо, сваренное вкрутую, вода
Перекус: паштет из куриной печени, хлеб серый, компот
Обед: суп гречневый, хлебец вафельный ржаной, куриная грудка, чай
Полдник
