Рецепты для диабетиков - [3]

Шрифт
Интервал

Яйцо – 1 шт.

Приготовление.


Рыбу чистим, потрошим, удаляем плавники и кости. Пропускаем через мясорубку рыбу, лук, чеснок, хлеб. Добавляем яйцо. Хорошо вымешиваем, отбиваем. Формируем котлетки и обваливаем в муке. Жарим на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон под крышкой на среднем огне. Приятного аппетита!

Тушеная рыба

Берем рыбу, моем, чистим, потрошим, режем на порционные кусочки. В глубокую сковороду или сотейник складываем рыбу, наливаем на дно 50 гр. растительного масла, воду. Добавляем лук, чеснок, лавровый лист, солим по вкусу. Тушим до готовности. Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи

Кабачки – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо – 1 шт.

Цельнозерновая мука – 2–3 ст. л.

Кабачки, лук, чеснок пропустите через мясорубку. Лишнюю жидкость слить. Добавить 1 яйцо и муку. Все перемешать. Выпекать в сковороде, смазанной маслом, можно кокосовым. Приятного аппетита!

Супы

Картофель – 2 шт.

Вода (или овощной бульон) – 2 литра

Крупа (гречневая, булгур, дикий или бурый рис, киноа) – 1–2 стопки

Приправа по вкусу

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло для зажарки – 1–2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Воду поставить на огонь, положить картофель, когда прокипит 5 мин., добавьте крупу. Тем временем сделайте зажарку. На сковороду налейте растительное масло, положите нарезанный лук, пусть обжарится до золотистого света. Добавьте зажарку в кастрюлю. Добавьте специи, чеснок, лавровый лист. Приятного аппетита.

Борщ

Картофель – 2 шт.

Капуста – 1/4 головки

Вода или овощной бульон – 2 литра

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зуб

Томат (или паприка красная сладкая) – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Приправы, перец по вкусу.

Укроп по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю с водой добавляем картофель. Когда он сварится до полуготовности, кладем капусту. После закипания выкладываем в кастрюлю зажарку, добавляем чеснок, лавровый лист, укроп по вкусу, перец, приправы. Варим еще 10 мин.

Зажарка

В сковороду наливаем немного растительного масла, кладем нарезанный лук, болгарский перчик, паприку красную сладкую или 1 томат без кожуры.

Приятного аппетита!

Дневник питания

Больным диабетом полезно вести дневник питания, который будет помогать соблюдать диету. Вот примерные графы дневника


Как считать ХЕ?

1ХЕ = 12 гр. углеводов. Взрослому достаточно в сутки 12–18 ХЕ

Расчет ХЕ.

15,5 углеводов в 100 гр.: 12=1,3 ХЕ. Съели 100 гр продукта – это 1, 3 ХЕ

(Смотрим, сколько углеводов в 100 гр. продукта написано на упаковке. Делим эту цифру на 12. Получаем искомое. Получается 1,3. Значит 1,3 ХЕ

1 кусочек хлеба толщиной 1 см – 25 гр = 1 ХЕ (половинка от целого)

Вареная каша 2 ст.л. = 1ХЕ

Мука 1ХЕ = 1 ст.л.

1 стакан (молока, варенец, ряженка, белый йогурт) =1 ХЕ

Картофель – 60–80 гр. = 1ХЕ

Картофельное пюре 2 ст.л. – 1 раз в неделю.

Апельсин, яблоко, груша по 1ХЕ. Фрукты можно есть до обеда 2 ХЕ

Огурец, помидоры, т. е овощи – 0 ХЕ

Перекус: груша, яблоко, горсть орехов. Все разнообразить

Ягоды: 1 стакан = 1 ХЕ

Сардельки – 2 шт. = 1 ХЕ

Мандарины – 3 шт. = 1 ХЕ

Кукуруза(початок) = 2ХЕ

Рыба печеная = 1ХЕ

Вареное мясо, курица, кролик, индюшка = 0 ХЕ

Примерное меню

Понедельник

6:30 Завтрак: макароны гречневые, одно яйцо, огурец свежий, вода

9:30 Перекус: грудка куриная, хлеб серый, огурец свежий, апельсин., вода

12:30 Обед: мойва маринованная, хлебец «Бородинский», салат (капуста, огурец, лук), растительное масло. Горький шоколад на стевии, вода

15:00 Полдник: Борщ на воде, хлебец, клубника 150 гр, вода

18:00 Ужин: кальмар тушеный, салат из капусты, огурца, лука, растительное масло (оливковое масло), вода

Вторник

Завтрак: 1 сваренное яйцо, хлеб с маслом 82,5 % (целый кусок), вода

Перекус: Початок кукурузы, вода

Обед: куриные котлеты из духовки – 2 шт., салат (капуста «Пекинская», огурец, помидор, капля кислоты, четверть мерной ложки фитпарада, оливковое масло первого отжима), хлеб «Бородинский» – целый кусок, компот (из консервированной вишни, яблок, апельсина, 6 мерных ложек фитпарада)

Полдник: Вареный стейк рыбы зубатки, салат (см. выше), хлеб целый кусок, компот

Ужин: 1 яйцо, сваренное вкрутую

Среда

Завтрак: булгур, яйцо, сваренное вкрутую, огурец, чай с сахарозаменителем, хлеб с маслом

Перекус: 100 гр. куриной грудки, хлеб «Бородинский», чай

Обед: суп гречневый, хлебец вафельный ржаной, компот. Апельсин

Полдник: рыба тушеная, помидор, хлеб «Бородинский», компот, яблоко зеленое

Ужин: одно яйцо, сваренное вкрутую., вода

Четверг

Завтрак: яичница из 1 яйца, хлеб с маслом, чай

Перекус: 1 початок кукурузы, вода

Обед: вермишелевый суп, хлеб «Бородинский», компот, мандарины – 3 шт.

Полдник: рыба маринованная, хлеб «Бородинский», помидор, чай

Ужин: Яйцо, сваренное вкрутую, вода

Пятница

Завтрак: 1 яйцо, хлеб серый, чай

Перекус: кальмар вареный, хлеб серый, апельсин, компот

Обед: борщ, хлеб «Бородинский», мандарины, чай

Полдник: рыба жареная, хлеб серый, огурец, вода

Ужин: одно яйцо, сваренное вкрутую, вода

Суббота

Завтрак: одно яйцо, сваренное вкрутую, вода

Перекус: паштет из куриной печени, хлеб серый, компот

Обед: суп гречневый, хлебец вафельный ржаной, куриная грудка, чай

Полдник

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Кулинарное путешествие по югу России: Ростов-на-Дону. Старинные районы и необычные рецепты

Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.

Хроника грузинского путешествия, или История одного кутежа с картинками и рецептами

Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.

Женщины, которые меня… научили готовить

Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.

Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.

Жизнь и еда

В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.