Рецепты для диабетиков - [2]
Самое главное – это правильно питаться, выполнять рекомендации лечащего врача и заниматься физическими упражнениями. Даже ходьба благотворно влияет на организм. Доктор – эндокринолог мне говорила, что даже можно до 12 часов дня съесть кусочек торта, но его надо отработать ходьбой 30 минут, чтобы сахар расходовался через мышцы, а не скапливался в сосудах. К основным симптомам СД 2 типа следует отнести:
• перманентную и немотивированную слабость,
• сонливость;
• постоянную жажду и сухость во рту;
• полиурию – учащённое мочеиспускание;
• усиленный аппетит (в период декомпенсации (прогрессирования и ухудшения) болезни аппетит резко снижается);
• кожный зуд (у женщин часто возникает в области промежности);
• медленно заживающие раны;
• затуманенное зрение;
• онемение конечностей.
Чтобы не перегружать Вас, дорогие мои, теоретической информацией, начну говорить о рецептах. Итак, начнем творить…
Выпечка
Оладушки
Для приготовления оладушек я взяла муку овсяную (смолола в кофемолке хлопья для варки, цельнозерновую муку, яйца, фитпарад (сахарозаменитель); эритротол или эритрит, стевия), ваниль или корицу (то, что Вы любите), воду 250 мл., разрыхлитель.
Яйца – 2 шт.
Ванилин по вкусу или корица
Разрыхлитель – 1/4 чайной ложки
Цельнозерновая мука – 2 ст.л.
Овсяная мука – 5 ст.л.
Вода – 250 мл.
Растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
Все смешать и жарить на сковороде с антипригарным покрытием. Можно смазать рафинированным маслом. Приятного аппетита варки, цельнозерновую муку, яйца, фитпарад (сахарозаменитель); эритротол или эритрит, стевия), ваниль или корицу (то, что Вы любите), воду 250 мл., разрыхлитель
Шарлотка с мандаринами
Яйца – 2 шт.
Сахарозаменитель – 3 мерные ложки
Разрыхлитель —1 чайную ложку.
Ваниль по вкусу.
Цельнозерновая мука – 6 ст. л. (консистенция густой сметаны)
Мандарины – 3–4 шт.
Приготовление:
Сначала взбиваем яйца с сахарозаменителем до увеличения массы в объеме. Добавляем ваниль и муку постепенно. Дольки мандаринок выкладываем по кругу. Выливаем тесто в форму. Ставим в духовку.
Выпекаем при температуре 180 градусов.
У меня электродуховка. Поэтому ориентируйтесь на свой духовой шкаф. Я держу пирог примерно 40 минут.
Приятного аппетита!
Цельнозерновой хлеб
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 пакет
Фитпарад – 1 мерная ложка.
Вода – 250 мл.
Щепотка соли.
Мука цельнозерновая – 2–3 стакана (200 мл)
Растительное масло – 2 ст. ложки
Все соединить, замесить крутое тесто.
Поставить в теплое место для подъема минут на 40.
Затем обмять тесто и переложить в форму. Я всегда в форму кладу бумагу для выпечки и смазываю растительным маслом. Отправляю в духовку на 40–50 минут, температура 180 градусов. У меня вот такой хлеб получается. Кушайте с удовольствием.
Закуска
Икра кабачковая
Кабачок молодой – 3 шт.
Болгарский перец красный сладкий – 2–3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Паприка красная сладкая – 1 ч.л.
Приготовление:
Все продукты вымыть, почистить, если нужно, перемолоть. Лишнюю жидкость слить. В сковороду налить 50–100 мл. растительного масла. Добавить лимонную кислоту. Тушить 10 минут. Готовую икру откинуть на сито. Приятого Вам аппетита!
Летний салатик
Помидор – 2 шт.
Огурец – 2 шт.
Репчатый лук – 1/2 луковицы
Оливковое масло первого отжима
Фитпарад – 1/4 мерной ложки
Лимонная кислота по вкусу
Приятного аппетита!
Обед
Печень сваренная, предварительно обжаренная на сковородке. Черный хлеб и салатик из маринованной капусты с помидорами и огурцами
Маринованная капуста
Капуста белокачанная – 1/2 головки
Болгарский красный перец (именно красный) – 2–3 шт.
Чеснок – по зубчику на каждый слой режем дольками
Тмин – по небольшой щепотке для каждого слоя.
Все укладываем слоями в трехлитровую банку.
Растительное масло – 50 мл
Маринад:
Кипяток (пусть только пар сойдет) – 1 литр
Лимонная кислота – 1 десертная ложка
Фитпарад – 5–6 мерных ложечек.
Лимонную кислоту и фитпарад растворяем в воде и заливаем капусту. Сверху выливаем растительное масло. У меня «Золотая семечка». Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Ждем 5–6 часов.
Приятного аппетита!
Рыба
Рыбе я уделяю особое внимание. Польза рыбы для диабетиков доказана.
Я покупаю морскую и речную рыбу. Жарю, тушу и мариную любую рыбу.
Рыба маринованная
Скумбрия – 3 шт.
Тмин – щепотка
Укроп – щепотка
Приправа для рыбы (с лимонной кислотой) – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 3 шт.
Фитпарад № 7
Лимонная кислота – 1 ст. л.
Рыбу потрошим, обрезаем голову. Режем на кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее и лучше промаринуется. Складываем в емкость, добавляем приправу и заливаем маринадом.
Маринад:
Вода – 1 литр
Лимонная кислота – 1 ст.л. без горки
Фитпарад – 6 мерных ложек
Приготовление:
Вода должна быть горячая, чтобы можно было удерживать палец, примерно 38 градусов.
Насыпаем кислоту и фитпарад № 7, размешиваем и выливаем в емкость с рыбой. Ставим в холодное место. Время приготовления от 8 часов до суток в зависимости от вида рыбы. Речная готовится быстрее, морская – сутки. Приятного аппетита!
Котлеты из рыбы
Горбуша (щука, судак) – 1 шт.
Черный хлеб – 50 гр
Лук репчатый – 1–2 шт.
Чеснок – 3 зубка
Мука цельнозерновая для обваливания
