Рецепты для диабетиков - [2]

Самое главное – это правильно питаться, выполнять рекомендации лечащего врача и заниматься физическими упражнениями. Даже ходьба благотворно влияет на организм. Доктор – эндокринолог мне говорила, что даже можно до 12 часов дня съесть кусочек торта, но его надо отработать ходьбой 30 минут, чтобы сахар расходовался через мышцы, а не скапливался в сосудах. К основным симптомам СД 2 типа следует отнести:

• перманентную и немотивированную слабость,

• сонливость;

• постоянную жажду и сухость во рту;

• полиурию – учащённое мочеиспускание;

• усиленный аппетит (в период декомпенсации (прогрессирования и ухудшения) болезни аппетит резко снижается);

• кожный зуд (у женщин часто возникает в области промежности);

• медленно заживающие раны;

• затуманенное зрение;

• онемение конечностей.

Чтобы не перегружать Вас, дорогие мои, теоретической информацией, начну говорить о рецептах. Итак, начнем творить…

Выпечка

Оладушки

Для приготовления оладушек я взяла муку овсяную (смолола в кофемолке хлопья для варки, цельнозерновую муку, яйца, фитпарад (сахарозаменитель); эритротол или эритрит, стевия), ваниль или корицу (то, что Вы любите), воду 250 мл., разрыхлитель.

Яйца – 2 шт.

Ванилин по вкусу или корица

Разрыхлитель – 1/4 чайной ложки

Цельнозерновая мука – 2 ст.л.

Овсяная мука – 5 ст.л.

Вода – 250 мл.

Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Все смешать и жарить на сковороде с антипригарным покрытием. Можно смазать рафинированным маслом. Приятного аппетита варки, цельнозерновую муку, яйца, фитпарад (сахарозаменитель); эритротол или эритрит, стевия), ваниль или корицу (то, что Вы любите), воду 250 мл., разрыхлитель

Шарлотка с мандаринами

Яйца – 2 шт.

Сахарозаменитель – 3 мерные ложки

Разрыхлитель  —1 чайную ложку.

Ваниль по вкусу.

Цельнозерновая мука – 6 ст. л. (консистенция густой сметаны)

Мандарины – 3–4 шт.

Приготовление:

Сначала взбиваем яйца с сахарозаменителем до увеличения массы в объеме. Добавляем ваниль и муку постепенно. Дольки мандаринок выкладываем по кругу. Выливаем тесто в форму. Ставим в духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов.

У меня электродуховка. Поэтому ориентируйтесь на свой духовой шкаф. Я держу пирог примерно 40 минут.

Приятного аппетита!

Цельнозерновой хлеб

Дрожжи сухие быстродействующие – 1 пакет

Фитпарад – 1 мерная ложка.

Вода – 250 мл.

Щепотка соли.

Мука цельнозерновая – 2–3 стакана (200 мл)

Растительное масло – 2 ст. ложки

Все соединить, замесить крутое тесто.

Поставить в теплое место для подъема минут на 40.

Затем обмять тесто и переложить в форму. Я всегда в форму кладу бумагу для выпечки и смазываю растительным маслом. Отправляю в духовку на 40–50 минут, температура 180 градусов. У меня вот такой хлеб получается. Кушайте с удовольствием.

Закуска

Икра кабачковая

Кабачок молодой – 3 шт.

Болгарский перец красный сладкий – 2–3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Паприка красная сладкая – 1 ч.л.

Приготовление:

Все продукты вымыть, почистить, если нужно, перемолоть. Лишнюю жидкость слить. В сковороду налить 50–100 мл. растительного масла. Добавить лимонную кислоту. Тушить 10 минут. Готовую икру откинуть на сито. Приятого Вам аппетита!

Летний салатик

Помидор – 2 шт.

Огурец – 2 шт.

Репчатый лук – 1/2 луковицы

Оливковое масло первого отжима

Фитпарад – 1/4 мерной ложки

Лимонная кислота по вкусу

Приятного аппетита!

Обед

Печень сваренная, предварительно обжаренная на сковородке. Черный хлеб и салатик из маринованной капусты с помидорами и огурцами

Маринованная капуста

Капуста белокачанная – 1/2 головки

Болгарский красный перец (именно красный) – 2–3 шт.

Чеснок – по зубчику на каждый слой режем дольками

Тмин – по небольшой щепотке для каждого слоя.

Все укладываем слоями в трехлитровую банку.

Растительное масло – 50 мл

Маринад:

Кипяток (пусть только пар сойдет) – 1 литр

Лимонная кислота – 1 десертная ложка

Фитпарад – 5–6 мерных ложечек.

Лимонную кислоту и фитпарад растворяем в воде и заливаем капусту. Сверху выливаем растительное масло. У меня «Золотая семечка». Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Ждем 5–6 часов.

Приятного аппетита!

Рыба

Рыбе я уделяю особое внимание. Польза рыбы для диабетиков доказана.

Я покупаю морскую и речную рыбу. Жарю, тушу и мариную любую рыбу.

Рыба маринованная

Скумбрия – 3 шт.

Тмин – щепотка

Укроп – щепотка

Приправа для рыбы (с лимонной кислотой) – 1 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Лавровый лист – 3 шт.

Фитпарад № 7

Лимонная кислота – 1 ст. л.

Рыбу потрошим, обрезаем голову. Режем на кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее и лучше промаринуется. Складываем в емкость, добавляем приправу и заливаем маринадом.

Маринад:

Вода – 1 литр

Лимонная кислота – 1 ст.л. без горки

Фитпарад – 6 мерных ложек

Приготовление:

Вода должна быть горячая, чтобы можно было удерживать палец, примерно 38 градусов.

Насыпаем кислоту и фитпарад № 7, размешиваем и выливаем в емкость с рыбой. Ставим в холодное место. Время приготовления от 8 часов до суток в зависимости от вида рыбы. Речная готовится быстрее, морская – сутки. Приятного аппетита!

Котлеты из рыбы

Горбуша (щука, судак) – 1 шт.

Черный хлеб – 50 гр

Лук репчатый – 1–2 шт.

Чеснок – 3 зубка

Мука цельнозерновая для обваливания