Раздельное питание - [46]
Грибы очистить от земли, промыть, ошпарить кипятком, затем нарезать небольшими дольками, посолить и немного потушить в растительном масле. Лук и морковь нашинковать соломкой и также припустить в масле.
В смазанный маслом керамический горшочек уложить подготовленные грибы, лук и морковь, залить сметаной, добавить зелень петрушки и укропа, соль, лавровый лист и душистый перец. Горшочек накрыть, поставить в духовку и готовить около 50 минут.
Солянка грибная
Грибы свежие – 500 г
Капуста белокочанная – 500 г
Перец сладкий – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Чеснок – 2–3 зубчика
Зелень петрушки – 1 пучок
Лавровый лист – 1–2 шт.
Соль, сахар и перец молотый – по вкусу
Капусту нашинковать, сложить на сковороду, немного потушить в растительном масле, а затем влить 0,5 стакана горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности. Свежие грибы почистить, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут, откинуть на сито, остудить, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду с растительным маслом и немного припустить, добавить нашинкованный лук, соль и перец и тушить почти до готовности грибов. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Соленые огурцы очистить от семян и толстой кожуры и нарезать кубиками.
В смазанный маслом керамический горшок выложить слоями тушеную капусту, грибы с луком, сверху положить сладкий перец. Слои овощей и грибов переложить солеными огурцами и пересыпать пряностями, рубленой зеленью, толченым чесноком, влить немного горячей воды. Горшок с солянкой накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.
Грибное жаркое
Грибы белые свежие – 500 г
Лук репчатый – 300 г
Масло растительное – 0,5 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок
Сметана – 2/3 стакана
Перец красный молотый – 0,5 столовой ложки
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Белые грибы промыть, ошпарить 2 раза кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить, нашинковать и немного припустить в растительном масле. Затем к луку добавить грибы, прогреть вместе с луком 5-10 минут, посолить, поперчить и перемешать. Горячие грибы с луком переложить в керамический горшок, залить сметаной. Горшок с грибами накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и готовить около 50 минут.
Грибы, тушенные с овощами и чесноком
Грибы свежие – 1 кг
Морковь – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Кабачок – 300 г
Лук репчатый – 3 шт.
Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Сметана – 1 стакан
Чеснок – 1 небольшая головка
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать соломкой, слегка припустить в растительном масле, добавить нашинкованные грибы и прогреть все вместе. Затем грибы с овощами переложить в смазанный маслом керамический горшок, положить натертый на крупной терке кабачок и репу, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, посолить, залить сметаной и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и готовить блюдо около 50 минут.
Грибы в горшочках
Грибы свежие – 500 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Горчица – 1 столовая ложка
Грибной отвар – 1 стакан
Сметана – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Грибы и лук нашинковать, припустить в растительном масле, затем разложить в порционные горшочки, посолить, поперчить и перемешать. Смешать сметану с горчицей и грибным отваром и этой смесью залить грибы. Горшочки накрыть, поставить в духовку и готовить около 40 минут.
Грибная запеканка
Грибы свежие – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Свежие грибы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, остудить и мелко нарубить. Лук нашинковать и припустить в масле до золотистого цвета. В посуду для запекания выложить грибы с луком, полить сметаной. Посуду с грибами поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.
Грибы, запеченные с баклажанами
Грибы отварные – 400 г
Баклажаны – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Грибы промыть, несколько раз обдать кипятком, остудить и нашинковать. Нашинкованные грибы припустить в растительном масле, добавить нашинкованный лук, припустить вместе с грибами, посолить и перемешать.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и потушить в масле.
В смазанную маслом посуду для запекания выложить слоями баклажаны и грибы с луком, залить сметаной. Блюдо поставить в духовку и запечь.
Раздел 3
Каши и крупяные блюда
Зерновые продукты – крупы, содержат в своем составе углеводы – сложные крахмалы, являющиеся энергетическим ресурсом для человека. В организме углеводы путем сложных преобразований превращаются в глюкозу – источник питания мозга и нервной ткани, т. е. – источник энергии и бодрости человека. Углеводы несовместимы с белками, сахарами и кислыми фруктами и томатами. Следовательно, нельзя готовить каши на молоке и каши и пловы с сахаром и сладкими фруктами, а также с кислыми фруктами, сухофруктами и томатами. В то же время каши прекрасно сочетаются с овощами, с маслом, со сливками и сметаной.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.