Раздельное питание - [40]
Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Масло топленое – 1 столовая ложка
Измельченная зелень укропа и петрушки – по 2
столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Вода или овощной бульон – 1 л
Соль – по вкусу
Картофель нарезать маленькими кубиками, залить холодной водой, поставить на плиту и варить до готовности. Лук и морковь почистить, нашинковать тонкой соломкой, припустить в топленом масле и выложить вместе с маслом в кипящий суп. Помидоры очень мелко нарезать и также добавить в кипящий суп. За несколько минут до готовности суп посолить и добавить в него рубленую зелень.
Подавать со сметаной.
Суп томатный с баклажанами и кабачками
Кабачки – 200 г
Баклажаны – 200 г
Перец сладкий – 200 г
Помидоры – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Помидоры бланшировать в кипятке 2 минуты, затем воду слить, помидоры немного остудить, очистить от кожицы, порезать, положить в сотейник, налить 0,5 стакана горячей воды и потушить под крышкой около 15 минут. Тушеные помидоры растереть до образования однородной кашицы. Лук мелко порубить и припустить в растительном масле. Кабачки и баклажаны нарезать маленькими кубиками и также припустить в растительном масле. Смешать все подготовленные овощи с помидорной массой, выдержать до охлаждения и подать суп в холодном виде со сметаной и свежей зеленью.
Суп-пюре с черемшой
Картофель – 3–4 шт.
Сливки – 1 стакан
Зелень черемши – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 3 стакана
Соль – по вкусу
Очищенный и нарезанный кубиками картофель сложить в эмалированную кастрюлю, залить двумя стаканами горячей воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 10–12 минут. Порубить черемшу и укроп, добавить в суп и проварить еще несколько минут. Затем блендером измельчить картофель и зелень, влить оставшийся стакан кипятка и горячие сливки, добавить соль и масло, довести до кипения, снять с плиты и выдержать суп 5–7 минут. Подавать можно в горячем и холодном виде.
Суп щавелевый
Щавель – 300 г
Картофель – 2–3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 л
Соль – по вкусу
Картофель почистить, нарезать кубиками, залить кипящей водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Морковь, лук и корень петрушки почистить, нашинковать соломкой, припустить в растительном масле и положить в кипящий суп. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавить мелко нашинкованный щавель. Готовый суп посолить по вкусу и подавать со сметаной.
Рассольник с капустой
Картофель – 4 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 6–7 горошин
Соль – по вкусу
Лук, морковь и коренья почистить, нашинковать и припустить в топленом масле.
Картофель почистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать, соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать соломкой.
В кастрюлю с кипящим овощным бульоном или водой положить кубики картофеля и нашинкованную капусту и проварить 5–7 минут. Затем добавить припущенные в масле овощи и нарезанные соломкой соленые огурцы. Варить до мягкости овощей. Перед окончанием приготовления положить в суп пряности, заправить огуречным рассолом и посолить по вкусу. Подавать со сметаной и свежим укропом.
Рассольник с грибами
Грибы сушеные – 50 г
Корень сельдерея – 100 г
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1–2 шт.
Корень петрушки – 1–2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Шпинат – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Вода – 1,5 л
Соль и перец – по вкусу
Грибы хорошо промыть, замочить в теплой воде на 3 часа, а затем отварить в той же воде в течение 40 минут. Корень сельдерея и петрушки, морковь и лук почистить, нарезать соломкой и припустить в растительном масле.
Соленые огурцы нарезать кубиками. Отваренные грибы вынуть из бульона и мелко нарезать. В грибной бульон положить соленые огурцы, проварить немного, затем добавить припущенные овощи и грибы и варить около 15 минут. По истечении этого времени влить в суп огуречный рассол, довести до кипения, положить в него нашинкованный шпинат и рубленую зелень и варить еще 5–7 минут. Готовый суп посолить и подавать со сметаной.
Рассольник с квашеной капустой
Капуста квашеная – 300 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Редис – 100 г
Кабачки очищенные – 250 г
Томатная паста – 2 столовые ложки
Масло растительное – 4 столовые ложки
Лавровый лист – 1–2 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан Вода – 1,2 л
Соль и перец молотый – по вкусу
Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растительным маслом и потушить. Морковь и лук нашинковать соломкой, припустить в масле, добавить к капусте, немного прогреть, затем положить томатную пасту, перемешать и тушить под крышкой вместе с капустой до полуготовности овощей. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, отварить в воде до мягкости. К огурцам добавить нарезанный кубиками редис и кабачок, немного проварить, добавить тушеные овощи, проварить 10 минут, влить огуречный рассол, довести до кипения, убавить огонь и варить суп до готовности. Перед окончанием приготовления в суп положить пряности.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.