Раздельное питание - [13]
Салат из цветной капусты, овощей, яблок и орехов
Цветная капуста – 0,5 кг
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яблоки – 1–2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Измельченные грецкие орехи – 0,5 стакана
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Цветную капусту, морковь и свеклу отварить по отдельности до полной готовности. Овощи остудить и мелко нарезать. Смешать все подготовленные овощи, добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки, мелко нарубленный чеснок, соль и тмин. Салат тщательно перемешать, заправить растительным маслом и посыпать орехами.
Салат из морской капусты, риса и овощей
Морская капуста – 200 г
Рис отварной – 2/3 стакана
Корень пастернака – 150 г Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Морскую капусту отварить в большом количестве воды в течение 30 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой и очень мелко нарезать. Корень пастернака, морковь и репчатый лук почистить, нашинковать соломкой и немного прожарить в растительном масле. Затем смешать жареные овощи с измельченной морской капустой и рисом, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из огурцов, гречки, лука и чеснока
Огурцы свежие – 4–5 шт.
Рассыпчатая гречневая каша – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку
Масло растительное нерафинированное – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Огурцы нашинковать соломкой, смешать с гречкой и рубленым репчатым луком, добавить толченый чеснок и рубленую зелень, поперчить, посолить, тщательно перемешать и заправить маслом. Украсить зеленью.
Салат из огурцов, риса и зелени
Огурцы – 500 г Рис отварной – 150 г
Редис – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку
Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Зелень и лук мелко порубить. Огурцы и редис также мелко нарезать. Смешать подготовленные компоненты с отварным рисом, посолить и заправить майонезом.
Салат из овощей, риса и зелени
Перец сладкий – 3 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Рис отварной – 2/3 стакана
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Чеснок – 3 зубчика
Масло подсолнечное нерафинированное – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Огурцы мелко нарезать. Зелень и лук мелко порубить. Чеснок растолочь и смешать с растительным маслом. Смешать овощи с отварным рисом, добавить зелень, посолить и заправить салат чесночным маслом.
Салат из овощей, риса и орехов
Перец сладкий печеный – 4 шт.
Морковь отварная – 2 шт.
Рис отварной – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Масло растительное – 1/3 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Печеный перец осторожно очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленные компоненты, добавить рис, тщательно перемешать, посолить и поперчить, еще раз перемешать, заправить растительным маслом и посыпать молотыми орехами. Украсить салат веточками свежей зелени.
Сладкий перец, фаршированный баклажанами
Перец сладкий – 500 г
Баклажаны небольшие – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Зелень кинзы – 1 маленький пучок
Масло растительное – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Мясистые стручки красного перца и баклажаны испечь в духовке, снять с овощей кожицу. Баклажаны пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, немного растительного масла и посолить по вкусу. Приготовленным фаршем начинить перцы, уложить их на блюдо, полить растительным маслом и украсить веточками зелени.
Салат из сладкого перца, риса и редиса
Рис отварной – 300 г
Перец сладкий – 200 г
Редис – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку
Вино виноградное – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Перец очистить от семян и мелко нарезать. Редис натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи и мелко порубить. Также мелко порубить зелень. Смешать все подготовленные овощи с рисом, посолить и поперчить, сбрызнуть вином, заправить растительным маслом. Салат выложить горкой в салатницу и украсить веточками огородной зелени.
Салат из сладкого перца, риса и спаржи
Перец сладкий печеный – 2 шт.
Спаржа отварная – 150 г
Рис отварной – 3 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 5–6 столовых ложек
Соль – по вкусу
Перец осторожно очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой, смешать с нашинкованной спаржей, рисом и мелко нарубленной зеленью, посолить и осторожно перемешать массу, заправить сметаной.
Зеленый салат из картофеля и сельдерея
Картофель – 300 г
Салат листовой – 100 г
Корень сельдерея – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 50 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.