Растения в быту - [55]
В Грузии листья и цветки ясенца, которые густо и довольно тяжело пахнут, применяют как сильную приправу к закускам, готовят острый соус ргвали-цамали.
Солодка голая. Применение корневищ солодки самое разнообразное. Экстракты и сиропы используются при изготовлении конфет, пастилы, разных напитков. Мелко разрезанные корневища кладут в бочки при квашении яблок, огурцов, капусты. Чтобы яичные белки лучше сбивались, к ним добавляют немного сока из корневищ солодки.
Корневища солодки широко используются в медицине как отхаркивающее и обволакивающее средство при заболевании дыхательных и пищеварительных органов. Сухие листья и порошок из корневищ добавляют к некоторым сортам табака. В технике сок используют для образования пены в огнетушителях, при изготовлении чернил и туши.
Черноголовник кровохлебковый. В Армении и Азербайджане листья черноголовника используют как приправу к салатам, супам, борщам, рыбным блюдам, а также для ароматизации прохладительных напитков, уксуса.
Пажитник Бессера. Высушенные и растертые в порошок листья идут для ароматизации зеленого сыра вместе с листьями донника.
Огуречник лекарственный. Молодая трава ранней весной используется для салатов, гарниров и пюре к первым и вторым блюдам, мучным и овощным изделиям. Собранные осенью корни идут для ароматизации вин, придания приятного свежего запаха пиву, пуншам, настойкам.
Аир обыкновенный. Корневища аира имеют горьковатый, пряный, согревающий вкус, очень душисты. Турки издавна корневищами аира улучшали плохую или грязную воду для питья, считали, что жевание корневищ аира снимает опасность влияния отравленного воздуха В некоторых странах корневища аира кладут в мясные блюда вместо горького перца или имбиря. Добавляют корневища и к уксусу с эстрагоном, в пиво при брожении ароматизируют ими кисели, мусы, фруктовые супы, компоты. Палочку сухого корневища следует положить в горячее блюдо за несколько минут перед подачей на стол, а затем вынуть непосредственно перед едой.
Рис. 11. Аир обыкновенный
Заготовляют корневища поздней осенью или ранней весной. Очищают от мелких корней, остатков листьев, разрезают на куски длиной до 5 см и сушат в теплом помещении, которое хорошо проветривается. Досушивают в слабо нагретых печах или духовке.
Хрен обыкновенный. Дико произрастает в средней полосе европейской части СССР, на Кавказе и в Западной Сибири. Толстые длинные вертикальные корни выкапывают осенью или ранней весной. Для еды пригодны сырые и вареные корни — преимущественно в качестве приправы к различным мясным блюдам. Редко молодые листья идут в качестве добавки к весенним салатам, супам, бутербродам и при солении огурцов, томатов и т. п.
Корни хрена содержат углеводы, жиры, витамин С (около 100 мг%), азотистые вещества, фосфор, кальций, гликозид синергии, эфирное масло, соли калия, легко усвояемые организмом человека. Из растертых корней приготовляют особые растворы и вытяжки, широко используемые в кулинарии.
Хрен возбуждает аппетит и улучшает деятельность кишечника, свежий сок способствует выделению соляной кислоты в желудочном соке.
В народной медицине хрен находит широкое применение как мочегонное средство при водянках, подагре, ревматизме и камнях почек. Сильнейшее фитонцидное растение, обладающее не только бактерицидными, но и фунгицидными свойствами.
Растения в доме
Удобство и комфорт, которые должны окружать человека в квартире, зависят не только от размеров помещений, их обстановки, обилия украшений, но и продуманности планировки и размещения мебели, умелого сочетания окраски и фактуры материалов. Красота — это, в первую очередь, гармоническое сочетание цвета и освещения, строгий подбор декоративных элементов (цветов, картин, ваз, керамики, декоративных тканей и т. п.) и, во-вторых, рациональная организация помещения с использованием обыкновенных вещей для создания соответствующего интерьера.
Современная эпоха великих научных открытий и достижений отличается не только новыми формами социальных отношений и резким возрастанием темпов жизни, но и новыми понятиями о красоте поведения, одежды, жилища, быта и отдыха.
Наиболее массовым типом жилого дома стал многоквартирный дом. Это повлекло за собой изменения не только размеров, но и структуры квартиры, по-новому теперь решаются вопросы оборудования, благоустройства, отделки, меблировки и убранства. Изменили интерьер квартиры. Узкие высокие окна, неудобные в эксплуатации и дающие сравнительно мало света, заменены широкими и просторными, свет от которых проникает во все уголки комнаты. Соответственно интерьеру изменилась и мебель. По характеру и конструкции мебель становится комплексным оборудованием квартиры с заложенными в него универсальностью и унификацией элементов, дающих широкие композиционные возможности из небольшого числа деталей.
Под словом «интерьер» следует понимать все, что относится к внутреннему пространству помещений. Интерьер — это та среда, в которой живет человек: отдыхает, занимается домашним хозяйством, проводит часы досуга за любимым занятием, принимает гостей. Наконец, дома растут и воспитываются дети, здесь им прививаются культурные навыки, воспитывается вкус.
