Принципы раздельного питания - [22]

Можно сказать, что если источником голода служат реальные потребности организма и физиологическая деятельность желудка, то источник аппетита – нервные центры и неудовлетворенные психоэмоциональные потребности.

Но как отличить одно от другого? Голодный человек может съесть и получить удовольствие от сухой корки хлеба, а тот, кто ведом одним аппетитом, будет придираться и выбирать кусочки повкуснее. Эти люди обильно приправляют свою пищу различными специями и соусами и ищут все новые вкусы, что приводит к извращенным комбинациям продуктов.

Чтобы научиться выделять реальное чувство голода, можно попробовать отказаться от пищи на недолгое время – и когда мысли о корке хлеба начнут вызывать приток слюны, вы можете быть уверены, что правильно распознали сигналы желудка.

Другое дело, что голод может быть уже удовлетворен, а аппетит продолжает глодать мозг. Чаще всего это происходит, когда человек получил многолетнюю привычку есть обильно, начиная с первого, получая второе и третье и оставляя силы на десерт. Конечно, после трапезы, состоящей из одного салата, его подсознание будет ждать продолжения, и сигнал сытости не дойдет до мозга. Но всего несколько дней на новой диете приучат организм получать удовольствие от самого процесса еды, а не от ожидания «сладенького». Помните старое правило: выходить из-за стола надо с легким ощущением голода, тогда ваш желудок не будет переполняться и сможет спокойно заняться пищеварением.

Правило 2. Никогда не есть в состоянии болезни, психического или физического дискомфорта, при высокой температуре

Питание в момент физического или психического дискомфорта, к которым можно отнести и болезни, и стресс, и сильную усталость, не принесет организму никакой пользы. Вместо того чтобы направлять свои силы на поддержку внутренних функций, организм будет вынужден тратить их на пищеварение. Получится как в поговорке о двух зайцах – ни пищеварение не будет работать нормально, ни защита организма не укрепится. Поэтому данное правило универсально – ешьте только тогда, когда вы чувствуете себя комфортно.

Кстати, инстинктивно это правило закреплено даже у животных и растений – больная кошка отказывается от еды, растение, живущее в некомфортных условиях, перестает выкачивать из почвы питательные вещества. Организм человека в состоянии душевного стресса или физического дискомфорта перестает вырабатывать пищеварительные соки, соответственно, и желудок перестает сокращаться и посылать сигналы о голоде. То есть у этого правила есть более чем веские физиологические основания.

Как пример можно рассмотреть состояние простуды. При воспалении верхних дыхательных путей язык часто бывает покрыт налетом, а нос перестает различать запахи. Такая блокировка первого звена в пищеварительной системе ясно указывает, что организм не готов воспринимать пищу, пост во время болезни – естественная помощь организму.

То же самое можно сказать о подавленном состоянии психики. Во время депрессии мозг подавляет работу желез внутренней секреции, в том числе отвечающих за выделение желудочного сока. О каком пищеварении можно говорить в подобных условиях? Даже если вы поглощаете пищу в момент стресса, вы не осознаете ее вкуса, а желудок не в состоянии заняться ее расщеплением. Пища начинает загнивать, что добавляет неприятных ощущений к общему дискомфорту.

Гнев, ненависть, зависть, горе, страх, сомнения, тревога – все эти эмоции являются смертельными врагами пищеварения. Даже восхищение и любовь гонят голод прочь и лишают пищеварительные органы крови и энергии, необходимых для их работы. Отдых, мир и спокойствие – вот идеальные атрибуты процесса пищеварения, если человек ест для того, чтобы поддерживать свое тело эффективным и здоровым.

Брань, нытье и ссоры во время еды также пагубны для здоровья. Во многих домах все мелкие споры и различия во мнениях, накопленные за день, выплескиваются во время ужина. Вряд ли они могут служить достойной приправой к вашему здоровому питанию. Постарайтесь выяснить все отношения до того, как садиться за стол, а еще лучше – просто допустите, что ваши домочадцы тоже могут быть по-своему правы, и проведите ужин в обстановке тепла и доверия.

Не позволяйте недобрым словам звучать во время еды. Получите удовольствие от самой трапезы и от ровного, доброжелательного общения с близкими. Это пойдет на пользу как вашему пищеварению, так и домашней обстановке.

Правило 3. Никогда не есть во время или непосредственно до или после работы или тяжелых психических и физических усилий

Древняя римская пословица – сытый желудок не любит думать – может быть расширена путем добавления «и не любит пахать». Пищеварение – тоже работа, и она требует обстоятельного подхода и свободного времени.

Обед, поглощаемый в спешке нескончаемых дел, не оставит в желудке приятного ощущения сытости. В лучшем случае он проскользнет незамеченным, а в худшем – будет ворочаться и булькать в животе, отвлекая ваше внимание и силы. Конечно, лучшая рекомендация – это спокойный час после обеда, во время которого вы можете спокойно пообщаться, погулять или даже посидеть с книгой в любимом кресле. Но если ваш темп жизни не предусматривает полноценного перерыва в течение дня – лучше откажитесь от обеда и выделите время для неспешной трапезы в любой другой части суток.