Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [5]
4. Одним из ярких и праздничных декоров станет украшение торта кремовыми розами. Он идеально подойдет для юбилея, девичника или дня рождения. Для оформления я использую крем на основе сливочного творожного сыра и сливок (рецепт вы можете найти на с. 116). Только надо иметь в виду, что количество крема для торта, с учетом создания такого декора, увеличится вдвое. Самое главное — вам не нужно думать, кому достанется розочка. Их хватит на всех!
Сделать такой декор достаточно просто. Вам понадобится кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» (1С) и пищевые красители. Первым делом выровняйте торт кремом. Затем наполните кондитерский мешок. Перед тем как начать украшать торт, можете попрактиковаться и сделать несколько розочек. Выдавите крем, двигаясь насадкой от центра к внешней части по часовой стрелке. Я делаю розы, совершая 2–3 оборота вокруг центра. Начните декор с нижней части торта, полностью украсив его розами.
Несладкие закуски и пироги
Ни одна моя книга не обходится без этой главы. Да, конечно, все мы любим десерты и сладкую выпечку. Но уж если мы говорим про праздники, то без закусок и пирогов не обойтись. Для прекрасных выходных, для друзей, для семейных вечеров, для особых дат, на случай гостей — рецепты из этой главы помогут вам организовать быстрый и вкусный стол с закусками. На случай если у вас мало времени, а гости, что называется, на пороге, здесь вы найдете быстрые рецепты из готового слоеного теста и теста фило.
Галета с запеченным виноградом
Мы все знаем про сладкие галеты с фруктами и ягодами. А как насчет несладких версий? Хрустящее рассыпчатое тесто, сыры и… запеченный виноград. Да-да! Виноград запекают. Лучше всего отдать предпочтение сортам без косточек. Такое простое и необычное сочетание станет украшением любого стола. Это просто, интересно, необычно и очень вкусно.
галеты
23–25 см
Тесто:
200 г пшеничной муки
125 г холодного сливочного масла
½ ч. л. соли
1 яйцо
2–3 ст. л. ледяной воды
Начинка:
180 г рикотты
200 г винограда (количество на ваш вкус)
Сыр с плесенью (по желанию)
Для подачи:
Миндальные лепестки (или орехи)
Мед
Для смазывания:
1 яйцо
1. Смешайте муку и соль в небольшой миске. Масло нарежьте на кубики и хорошо охладите. Добавьте его к мучной смеси и перетрите пальцами в крошку.
2. Яйцо взбейте вилкой, добавьте ледяную воду. Постепенно вливайте жидкую смесь в мучную до тех пор, пока тесто не начнет склеиваться. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, можно на ночь.
3. По истечении времени достаньте тесто и раскатайте его на бумаге для выпечки (коврике) в круг диаметром 23–25 см.
4. Равномерно распределите рикотту по тесту, оставляя по краям 3–4 см свободными.
5. Выложите виноград, сыр с плесенью (если используете), присыпьте миндальными лепестками.
6. Закройте края галеты, смажьте яйцом, присыпьте кунжутом и отправьте выпекаться в разогретую до 200 °C духовку на 30–35 минут. Выньте готовую галету из духовки.
7. Перед подачей украсьте медом (в идеале сотами).
Пирог из теста фило с курицей
Каждый лист теста фило смазывают маслом, в итоге получается хрустящее тесто с начинкой. На мой вкус в этом пироге прекрасно все — мясная начинка, сыр фета, вяленые томаты и шпинат. Не поленитесь добавить цедру лимона, она придает очень интересный вкус этому пирогу. Начинку можно подготовить заранее, тогда весь процесс приготовления займет считаные минуты.
На форму
20–23 см
600 г курицы (филе или бедро бескостное)
200 г шпината (свежего или замороженного)
1 зубчик чеснока
1–2 ст. л. оливкового масла
200 г рикотты
150 г сыра фета
45 г вяленых томатов
Цедра 1 лимона
2 ст. л. лимонного сока
10 листов теста фило
50 г растопленного сливочного масла
1. Курицу порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Когда курица будет готова, добавьте шпинат и чеснок. Потушите еще пару минут. Отложите начинку в сторону и остудите.
2. В миску добавьте рикотту, сыр фета, лимонную цедру и сок лимона. Перемешайте до однородности.
3. Объедините начинку с ее мясной частью, добавьте вяленые томаты. Перемешайте.
4. Подготовьте тесто фило. 7 листов смажьте растопленным сливочным маслом и положите друг на друга. Затем уложите стопку листов теста в форму для выпечки таким образом, чтобы края свисали из формы.
5. Выложите начинку в форму. Закройте пирог свободными краями теста. Оставшиеся 3 листа фило порежьте на четвертинки и выложите поверх пирога.
6. Выпекайте в духовке при 180 °C 50–60 минут. Если верх пирога начнет румяниться до его готовности, накройте его фольгой и продолжайте выпечку.
Примечание: если вы заметили, то в списке ингредиентов нет соли. Дело в том, что мы используем в начинке соленые сыры, такие как фета, добавляем сок лимона и вяленые томаты. Поэтому я рекомендую солить по вкусу, когда начинка для пирога будет готова, непосредственно перед выпечкой. Вероятнее всего, вам это не понадобится.
Пирог с картофелем и моцареллой
Быстрый, вкусный и сытный рецепт за несколько минут? Он перед вами. У меня есть копилка рецептов, которые я так и называю — «палочка
Уважаемые читатели, я веду «Кулинарный Блог Вячеслава Отставнова» и, в этой связи, я решил рецепты описать в своей книге, которую Вы сейчас держите в своих руках. Надеюсь, предложенные мной рецепты, помогут Вам не остаться голодными, когда Ваша жена на работе или в командировке. А если нет рядом женских рук, то моя книга станет для Вас бестселлером. Мужчины! Вперёд на кухню и кормите себя сами или будьте помощниками своим жёнам или подругам.
Я решила написать книгу, потому что хочу помочь людям с заболеванием сахарный диабет 2 типа, т.к. пришлось столкнуться с проблемой в питании. Пересмотрев сайты интернета по этой теме, поняла, что их содержание расходится. Я советовалась с врачами на приеме и в Интернете. Проходила курсы в «Школе диабета», платно. Здесь я говорю об осложнениях при диабете, вредных и полезных продуктах. Предлагаю рецепты блюд, которые готовила для себя. Фотографии выполнены мной. Рассказываю о хлебных единицах (ХЕ). Чтобы сахар привести в норму, надо считать ХЕ.
Спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Приготовьте по нашим рецептам и насладитесь вкусными блюдами украинской кухни! Приятного аппетита!
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!