Правда о Ванге - [68]

В Рулите, за высоким хребтом горы Кожух, садится солнце. Тишина плавно обволакивает засыпающую природу. Ванга сидит на скамейке среди любимых цветов и отдыхает как трудолюбивая хозяйка, которая закончила все домашние работы. Ванга ест очень мало, но знает, что за трапезой в этот вечер будут дорогие гости и она попотчует их с удовольствием. Гости эти — ее большая семья и неотъемлемая часть ее жизни. Не помню ни одного вечера, даже зимой, даже при плохой погоде, чтобы Ванга оставалась одна. Откуда только ни приезжают люди — из ближних сел, из ближних городов, даже из более далеких мест. Приходят просто так, чтобы повидаться с Вангой, поговорить о сегодняшних проблемах и о минувшем. Есть что-то милое и трогательное в этих встречах. Интересней всего зимой. На улице холодно, а в комнате, куда собираются Вангины гости, ярко горит огонь в зажженном камине. Тепло в комнате не только от горящих в камине дров, но и от хорошего настроения, которое царит на этих вечерах. Кто-то из гостей — хороший певец и ободренный приятной атмосферой в обществе Ванги, запевает песню. Мне кажется, что именно здесь, в скромной комнате Ванги, я слышала самые лучшие песни этого края, рожденные душой народа.

Но это обыкновенно происходит к концу вечера. А перед этим идет задушевная беседа. Люди рассказывают о своих семьях, о близких. Делятся с Вангой впечатлениями об услышанном или прочитанном. Ей интересно всё. Она очень хороший слушатель, но и прекрасный собеседник. Любит расспрашивать женщин: «Ну-ка расскажи, подготовились ли к Пасхе, как во дворе, что посадили в огороде, что ты готовишь. Помню, как одна женщина сказала, что зарезали ягненка и не знают, куда девать потроха. «Как куда, — сказала Ванга, — я тебе подскажу. Сделаешь кукуреч (не знаю, как эта еда называется в других местах — прим. авт.). Возьмешь желудок ягненка, кишки, зеленый лук, мяту. Зальешь теплой водой желудок и кишки, подержишь, пока побелеют. Потом нарезаешь кишки полосками по 20 см. в длину. Старайся резать ровно, чтобы еда была красивой, аппетитной — по красоте судят, хорошая ли женщина хозяйка. Желудок нарезать кусочками в ладонь. Зеленый лук и мяту мелко нарежь и посоли по вкусу. Потом пол-столовой ложки зеленой смеси кладешь в кусочки желудка — вроде как в голубцы, и туго завязываешь кишкой. Голубцы укладываются плотно один к другому, пока не заполнится вся сковородка. Сверху полей подсолнечным маслом и посыпь красным перцем. Запекаешь в духовке около часа при умеренной температуре до тех пор, пока жидкость не испарится и поверхность не покроется красной корочкой. Потом, — смеется Ванга, — «выгоняй детей» и ешь. Знаю еще несколько видов кукуреча, из рецептов отца. Он был пастухом и умел приготовить очень вкусные блюда из мяса ягненка. Но, как правило, — продолжает Ванга, — я готовлю по собственным рецептам, и те, кто пробует мою еду, говорят, что она очень вкусная».

И это сущая правда. Помню по сей день вкус приготовленных ею постных голубцов, фаршированного перца, кабачков, баклажанов, разных десертов. К сожалению, у меня нет влечения к кулинарному искусству и сейчас я жалею, что не записывала эти рецепты. Потому что каждый раз Ванга готовила по-новому.

По убеждению Ванги, каждая еда должна быть приготовлена в идеально чистой посуде, в чистом помещении и из тщательно вымытых продуктов. Ванга, как я уже писала, — большая чистюля во всех отношениях. «Эту большую любовь к чистоте, — рассказывает она, — возможно, я унаследовала от моей бабушки Кати, которая слыла в Струмице настоящей хозяйкой и невероятной чистюлей. Она, например, когда начинала ткать полотно, повязывала как фартук белое полотенце, чтобы случайно не испачкать ткань. Всё дома было вышито, накрахмалено, побелено и сверкало чистотой. Когда-то у них с дедом было помещение для выращивания коконов тутового шелкопряда. Многие в городе занимались этим промыслом, так как в Струмице росло много шелковиц. Из шёлковых ниток бабушка ткала такие красивые тончайшие простыни, что все женщины завидовали ей».

Как-то вечером в Рулите одна женщина из ближнего села принесла Ванге вязаную безрукавку, чтобы похвастать красивой вязкой. Ванга взяла ее в руки, пощупала со всех сторон и сказала: «Неважная работа. Если бы ты у меня была вязальщицей, то и на хлеб бы не заработала. Вязка, может, и интересная, но с такими грубыми узлами на изнанке и неровными петлями, что можешь надеть ее лишь на черную работу. Ты молодая и должна знать: любую вещь, независимо для чего она предназначена, надо делать с любовью и вниманием. Только тогда труд приносит пользу и радость. Вот, например, из купленного полотна легко сделать простыню — разрезал да подшил. Но такие мне не нравятся. Они слишком простые. Ничего не стоит хозяйке пришить к ним кружева. Совсем по-другому начинают смотреться. Приятно спать на такой простыне. Или взять окна. Их надо мыть каждую неделю — труд щедро вознаградится, потому что в них смотрится солнце, да и больше света входит в дом. Но и занавески надо стирать каждый месяц. Это красиво и полезно».

В доме моей тети непрерывно что-то стиралось, обшивалось, вытряхивалось и наводился порядок. Впрочем, это осталось и до сих пор.