Повседневная жизнь благородного сословия в золотой век Екатерины - [168]
| — | — | 46 | |
| Хлеба (на 4 чел. один хлеб) | 12 | — | 48 |
| Молока | — | — | 12 |
Итого семья тратила в течение трех дней 5 рублей 66 копеек. Обращает на себя внимание весомое количество рыбы в рационе, это объяснялось соблюдением постов, когда рыбная пища заменяла собой другие блюда.
Второй список учитывал продукты, которыми можно было запастись сразу на год. Среди них указаны и сыры твердых сортов, которые закупались за границей и хранились подолгу. Масло, копченая и соленая рыба, а также квашеная капуста и соленые огурцы тоже не относились к скоропортящимся товарам. Существовало множество способов сохранения съестных припасов, самый распространенный из них — положить в погреб на ледник. Среди пунктов расходов по дому часто можно встретить статью: «За набивание погреба льдом».
| ЕЖЕГОДНЫЕ СЪЕСТНЫЕ ПРИПАСЫ | Руб. | Коп. | Потребно | Руб. | Коп. |
| Масла. Пуд. | 2 | 80 | 12 п. | 33 | 60 |
| Муки крупчатой. Пуд. | 1 | — | 8 п. | 8 | — |
| Муки ржаной. Пуд. | — | 40 | 36 п. | 14 | 40 |
| Пшена сорочинского (риса). Пуд. | 2 | 40 | 1,5 п. | 3 | 60 |
| Перловой крупы. Пуд. | 2 | 40 | 2 п. | 4 | 80 |
| Манны. Пуд. | 1 | 20 | 2 п. | 2 | 40 |
| Саго (крупа из картофельного крахмала). Фунт. | 1 | — | — | — | — |
| Гречневой крупы хорошей. Пуд. | 1 | — | 2 п. | 2 | — |
| Гречневой крупы простой. Четверть. | — | 60 | 2 ч. | 1 | 20 |
| Овсяной крупы хорошей. Пуд. | 1 | — | 2 п. | 2 | — |
| Овсяной крупы простой. Четверть. | — | 33 | 2 ч. | 1 | 10 |
| Яшной крупы хорошей. Пуд. | 1 | — | 2 п. | 2 | — |
| Яшной крупы простой. Четверть. | — | 55 | 2 ч. | 1 | 10 |
| Сахарных стручьев. Пуд. | 1 | 20 | 2 п. | 2 | 40 |
| Стручьев простых. Четверть. | — | 65 | 2 ч. | 1 | 30 |
| Бобов. Пуд. | 1 | 20 | 2 п. | 2 | 40 |
| Чечевицы. Пуд. | 1 | 20 | 2 п. | 2 | 40 |
| Турецких бобов. Пуд. | 1 | 20 | 2 п. | 2 | 40 |
| Аглицкого сыра. Пуд. | 6 | — | ½ п. | 3 | — |
| Пармезанского сыра. Пуд. | 12 | — | — | — | — |
| Голландского сыра. Пуд. | 6 | — | ½ п. | 3 | 3 |
| Швейцарского сыра. Пуд. | 8 | — | — | — | — |
| Неаполитанской лапши разных сортов. Фунт. | 1 | — | — | — | — |
| Соли. Пуд. | — | 40 | 6 п. | 2 | 40 |
| Вишен сушеных. Пуд. | 8 | — | 10 ф. | 2 | — |
| Малины сушеной. Пуд. | 2 | — | — | — | — |
| Французского черносливу. Пуд | 6 | — | 10 ф. | 1 | 50 |
| Простого черносливу. Пуд. | 1 | 50 | 1 п. | 1 | 50 |
| Изюму в горшках. Горшок | 6 | — | — | — | — |
| Обыкновенного изюму. Пуд. | 3 | — | 20 ф. | 1 | 50 |
| Коринки. Пуд. | 3 | 10 | 20 ф. | 1 | 60 |
| Груш сладких и сушеных. Пуд. | 6 | — | 10 ф. | 1 | 50 |
| Яблок сладких и сушеных. Пуд | 6 | — | 10 ф. | 1 | 50 |
| Миндаль в шелухе. Пуд | 8 | — | 10 ф. | 2 | — |
| Сладкого миндаля. Пуд. | 7 | — | 20 ф. | 3 | 50 |
| Горького миндаля. Пуд. | 8 | — | 5 Ф | 1 | — |
| Бистациев. Пуд | 40 | — | — | — | — |
| Сморчков и грибов. | — | — | — | на 2 | — |
| Черный перец. Фунт. | — | 40 | 15 | 6 | — |
| Белый перец. Фунт. | — | 50 | 3 | 1 | 50 |
| Желтый имбирь. Фунт. | — | 25 | 8 | 2 | — |
| Белый имбирь. Фунт. | — | 30 | — | — | — |
| Корица. Фунт. | 3 | — | 1 | 3 | |
| Мушкатные орехи. Фунт. | 2 | 50 | ½ | 1 | 25 |
| Мушкатные цветы. Фунт. | 3 | 50 | ½ | 1 | 75 |
| Гвоздика. Фунт. | 3 | — | ½ | 1 | 50 |
| Кардамон. Фунт. | 2 | — | ½ | 1 | |
| Аглицкая горчица. Фунт. | 1 | — | 2 | 2 | — |
| Сахар простой. Пуд. | 7 | — | 3 п. | 21 | — |
| Рофонаты. Пуд. | 8 | — | 1 п. | 8 | — |
| Сахар Канарской. Пуд | 12 | — | — | — | — |
| Черный чай. Фунт. | 2 | — | 20 ф. | 40 | — |
| Зеленый чай. Фунт. | 2 | 50 | 20 ф. | 50 | — |
| Коффей. Пуд | 16 | — | 1 п. | 16 | — |
| Голландские сельди. ¼ бочки. | 4 | — | 2/4 б. | 8 | — |
| Анчоузы. ¼ бочки. | — | — | — | на 3 | — |
| Каперсы и оливки. ¼ бочки. | — | — | — | на 4 | — |
| Ренской уксус. 1 анкерок. | 5 | — | 1 ан. | 5 | — |
| Деревянное масло. Пуд. | 16 | — | 1 п. | 16 | — |
| Тимон. Фунт. | — | 3 | 5ф | — | 15 |
| Анис. Фунт. | — | 6 | 5ф | — | 30 |
| Кориандр. Фунт. | — | 5 | 2 ф. | — | 10 |
| Окороки. Пуд | 2 | 50 | 5ф | 12 | 50 |
| Шпек. Пуд. | 3 | — | — | — | — |
| Копченые гуси. Одна штука. | — | 40 | — | на 3 | — |
| Копченой колбасы. Фунт. | — | 25 | 15 ф. | 3 | 75 |
| Копченая солонина. Пуд. | 2 | — | 6 п. | 12 | - |
| Копченая лососина. Пуд | 4 | — | 1 п. | 4 | — |
| Копченые сельди. Тысяча штук | 10 | — | 1000 | 10 | — |
| Треска голландская. Пуд. | 7 | — | — | — | — |
| Треска обыкновенная. Пуд. | 1 | 50 | 2 п. | 3 | — |
| Камбала обыкновенная. Сго штук | 1 | — | 200 | 2 | — |
| Белая капуста на кислую. Тысяча пггук | 6 | 5Ö6 | 3 | — | |
| Огурцы в соль. Тысяча пггук | 1 | — | 1000 | 1 | — |
| Огурцы малые в уксусе. | — | — | — | на 3 | — |
| Белое французское вино. Оксофт. | 50 | — | 1 ок | 50 | — |
| Красное французское вино. Оксофт. | 60 | 1 ок | 60 | — | |
| Французская водка. Анкерок | 10 | — | 1 ан. | 10 | — |
| Гданьская водка. Фляга. | 2 | 50 | 6 фл. | 15 | — |
| Аглисское пиво. Бочка. | 75 | — | 1 б. | 75 | — |
Следует иметь в виду, что все эти продукты шли на прокормление не только барской семьи, но и холопов, обслуживавших дом. Исходя из приведенных списков, можно сделать некоторые выводы о рационе питания господ (а значит, отчасти и дворни, поскольку домашние слуги нередко лакомились остатками кушаний, которые готовили для хозяев). Мясной рацион был разнообразен, в нем преобладали блюда из вареного, жареного и печеного мяса, а вот колбасы еще не вошли в обиход так изобильно, как сейчас, они указывались в перечне без сортов, просто как один продукт. Их место отчасти занимали окорока, шпик и солонина, а также копченые гуси и утки. Бросается в глаза множество круп и бобовых культур, но нет картофеля. Несмотря на все усилия по внедрению последнего, дело шло не бойко. В крестьянском рационе этот овощ заменяла репа, дворяне же обходились без нее. Любимых сейчас макаронных изделий почти не знали. Упомянутая неаполитанская лапша предусмотрена в смехотворном количестве — 1 фунт на год. Сыр считался лакомством, его полагалось по полфунта на год каждого вида.
Подобными таблицами и рекомендациями могли воспользоваться не только хозяева, но и управители, дворецкие, экономки, иногда даже кухарки — те, кто отвечал перед господами за хозяйство в доме. Число грамотных среди дворовых, живших при барах, было заметно выше, чем среди крестьян. Потому и любопытно, чем эти «домоводы» и «домоводки» руководствовались в повседневной работе, от которой зависело частное благополучие их господ.
Отношения со слугами — особая глава в обыденной жизни русского дворянства XVIII века. Мы постарались нащупать тот нерв, который соединял благородное сословие с «подлым», мозг нации с мышечной массой, волю с силой. Не удивительно, что при описании снова возник образ патриархальной семьи. Она вовсе не обязательно была счастливой. Ее нравы нуждались в смягчении. Уродливые стороны крепостного права сочетались с относительным достатком крестьян. В эпоху Екатерины II крепостная система достигла своего пика и в миг абсолютного могущества начала давать первые трещины. Но до ее крушения было еще далеко. «Лет черед 500–600 Россия встанет в один ряд с остальной Европой, — рассуждала на обратном пути в Лондон Кэтрин Вильмот. — А пока не надо торопить время и убирать подпорки, пока растение не окрепло в достаточной мере и не выпрямилось. Какие-либо срочные меры лишь пригнут цветок к земле»
Среди правителей России императрица Екатерина II, или Екатерина Великая (1729–1796), занимает особое место. Немка по происхождению, не имевшая никаких династических прав на русский престол, она захватила его в результате переворота и в течение тридцати четырех лет самодержавно и твердо управляла огромной империей. Время ее правления называют «золотым веком» русского дворянства. Две победоносные войны с Турцией и одна со Швецией, присоединение Крыма и освоение Новороссии, разделы Польши, в результате которых православные украинские земли вошли в состав Российского государства, — все это тоже блестящие достижения «золотого века» Екатерины.
Его называли гением и узурпатором, блестящим администратором и обманщиком, создателем «потемкинских деревень». Екатерина II писала о нем как о «настоящем дворянине», «великом человеке», не выполнившем и половину задуманного. Первая отечественная научная биография светлейшего князя Потемкина-Таврического, тайного мужа императрицы, создана на основе многолетних архивных разысканий автора. От аналогов ее отличают глубокое раскрытие эпохи, ориентация на документ, а не на исторические анекдоты, яркий стиль.
Книга известного историка и писателя Ольги Елисеевой рассказывает о молодых годах Екатерины — будущей «владычицы полумира». Еще в 14 лет она составила свой план: «нравиться супругу, императрице Елизавете и народу» — и ничего не забыла, чтобы достигнуть в этом успеха. Какие средства использовала юная супруга наследника для осуществления своих амбициозных планов? Искренне ли желала она наделить своих поданных «счастьем, свободой и собственностью»? Как республиканка «в душе» стала одним из самых могущественных самодержцев? Чтобы заглянуть в тайники души Екатерины Великой, автор обращается к ее воспоминаниям…
Наши современники хорошо усвоили со школьной скамьи, что Бенкендорф был для Пушкина «злой мачехой», нерадивой нянькой. Зададимся вопросом: а кем Пушкин был для Бенкендорфа? Скрещение биографии Бенкендорфа с биографией Пушкина — удобный случай рассказать о шефе жандармов больше, чем принято. И не только о нем. За плечами Александра Христофоровича вырастает целый мир, встают события и люди, которые как будто не играют в жизни поэта особой роли или значатся «недругами». Читателю полезно узнать, что коловращение вокруг поэта было далеко не единственным и даже не центральным в тогдашней русской вселенной.
1. Ольга Елисеева против Эдварда Радзинского.2. Дмитрий Олейников против Мурада Аджи.3. Дмитрий Володихии против Анатолия Фоменко.Эта книга может быть названа «язвокорчевательной». Если авторам удалось выкорчевать несколько язв на многострадальном, уже почти при смерти находящемся теле отечественной истории, они считают свою задачу выполненной.Автор сканирования и проверки текста:Иван Сергеевич Юрьев.
Сборник «Огненный рубеж» посвящен событиям Великого Стояния на Угре 1480 года. В книгу вошли историко-мистические, историко-приключенческие, просто исторические повести и рассказы. Тихая река Угра – не только рубеж обороны, где решалась судьба юной России. Это еще и мистический рубеж, место, где силы зла оказывают страшное давление и на полки, и на души людей. Древнее зло оживает в душах, но с ним можно справиться, потому что на всякую силу найдется сила еще большая.
Книга посвящена одной из самых драматических страниц русской истории — «Смутному времени», противоборству различных групп служилых людей, и прежде всего казачества и дворянства. Исследуются организация и требования казаков, ход крупнейших казацких выступлений, политика правительства по отношению к казачеству, формируется новая концепция «Смуты». Для специалистов-историков и широкого круга читателей.
В истории антифеодальных народных выступлений средневековья значительное место занимает гуситское революционное движение в Чехии 15 века. Оно было наиболее крупным из всех выступлений народов Европы в эпоху классического феодализма. Естественно, что это событие привлекало и привлекает внимание многих исследователей самых различных стран мира. В буржуазной историографии на первое место выдвигались религиозные, иногда национально-освободительные мотивы движения и затушевывался его социальный, антифеодальный смысл.
Таманская армия — объединение Красной армии, действовавшее на юге России в период Гражданской войны. Существовала с 27 августа 1918 года по февраль 1919 года. Имя дано по первоначальному месту дислокации на Таманском полуострове.
Книга вводит в научный оборот новые и малоизвестные сведения о Русском государстве XV–XVI вв. историко-географического, этнографического и исторического характера, содержащиеся в трудах известного шведского гуманиста, историка, географа, издателя и политического деятеля Олауса Магнуса (1490–1557), который впервые дал картографическое изображение и описание Скандинавского полуострова и сопредельных с ним областей Западной и Восточной Европы, в частности Русского Севера. Его труды основываются на ряде несохранившихся материалов, в том числе и русских, представляющих несомненную научную ценность.
Книга представляет собой исследование англо-афганских и русско-афганских отношений в конце XIX в. по афганскому источнику «Сирадж ат-таварих» – труду официального историографа Файз Мухаммада Катиба, написанному по распоряжению Хабибуллахана, эмира Афганистана в 1901–1919 гг. К исследованию привлекаются другие многочисленные исторические источники на русском, английском, французском и персидском языках. Книга адресована исследователям, научным и практическим работникам, занимающимся проблемами политических и культурных связей Афганистана с Англией и Россией в Новое время.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Отмечаемый в 2007 году 170-летний юбилей российских железных дорог вновь напоминает о той роли, которую эти пути сообщения сыграли в истории нашего государства. Протянувшись по всей огромной территории России, железные дороги образовали особый мир со своим населением, своими профессиями, своей культурой, своими обычаями и суевериями. Рассказывая о прошлом российской железки, автор книги Алексей Вульфов — писатель, композитор, председатель Всероссийского общества любителей железных дорог — широко использует исторические документы, воспоминания ветеранов-железнодорожников и собственные впечатления.
«Руси есть веселье питье, не можем без того быти» — так ответил великий киевский князь Владимир Святославич в 988 году на предложение принять ислам, запрещавший употребление крепких напитков. С тех пор эта фраза нередко служила аргументом в пользу исконности русских питейных традиций и «русского духа» с его удалью и безмерностью.На основании средневековых летописей и актов, официальных документов и свидетельств современников, статистики, публицистики, данных прессы и литературы авторы показывают, где, как и что пили наши предки; как складывалась в России питейная традиция; какой была «питейная политика» государства и как реагировали на нее подданные — начиная с древности и до совсем недавних времен.Книга известных московских историков обращена к самому широкому читателю, поскольку тема в той или иной степени затрагивает бóльшую часть населения России.
Иван Грозный давно стал знаковым персонажем отечественной истории, а учреждённая им опричнина — одной из самых загадочных её страниц. Она является предметом ожесточённых споров историков-профессионалов и любителей в поисках цели, смысла и результатов замысловатых поворотов политики царя. Но при этом часто остаются в тени непосредственные исполнители, чьими руками Иван IV творил историю своего царствования, при этом они традиционно наделяются демонической жестокостью и кровожадностью.Книга Игоря Курукина и Андрея Булычева, написанная на основе документов, рассказывает о «начальных людях» и рядовых опричниках, повседневном обиходе и нравах опричного двора и службе опричного воинства.
В XVIII веке в России впервые появилась специализированная служба безопасности или политическая полиция: Преображенский приказ и Тайная канцелярия Петра I, Тайная розыскных дел канцелярия времен Анны Иоанновны и Елизаветы Петровны, Тайная экспедиция Сената при Екатерине II и Павле I. Все они расследовали преступления государственные, а потому подчинялись непосредственно монарху и действовали в обстановке секретности. Однако борьба с государственной изменой, самозванцами и шпионами была только частью их работы – главной их заботой были оскорбления личности государя и всевозможные «непристойные слова» в адрес властей.