Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [9]

Шрифт
Интервал

).

Только англичане могут использовать какое-нибудь индийское слово и сделать так, будто это название какого-то местечка в Ирландии. «Malligatawny» – а именно так называется этот суп по-английски – это сочетание двух тамильских слов (тамильский – один из индийских диалектов), которые означают «перец» и «вода». Английские солдаты во времена колонизации влюбились в это блюдо и привезли его рецепт из Индии в Англию.

• 2 ст. л. растительного масла

• 4 куриных бедра с кожей и костями, хорошо вымытых и высушенных

• 1 порезанная кубиками луковица

• 2 моркови, порезанных ломтиками

• 2 черешка сельдерея, порезанного кубиками

• 6 стаканов воды

• 1 ст. л. карри

• 1 ст. л. соли

• 1 кислое яблоко (например, гренни смит), очищенное от кожуры и сердцевины и нарезанное кубиками

• ½ ч. л. свежемолотого черного перца

• 2 стакана вареного длиннозерного белого риса (из ½ стакана сухого риса получится около 2 стаканов вареного)

• Дробленая кокосовая стружка для подачи (по желанию)


1. Разогрейте масло в чугунном котелке или в широкой кастрюле. Обжарьте куриные бедра на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки, примерно по 4 минуты. Снимите их с огня и отложите в строну.

2. Слейте жир, оставив в кастрюле 2 столовые ложки. Добавьте лук, морковь и сельдерей, помешивая, жарьте на среднем огне, пока лук не сделается мягким, от 3 до 5 минут. Влейте воду, добавьте яблоки, карри, соль и перец.

3. Переложите куриные бедра обратно в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 35–45 минут, пока бедра не станут нежными. Достаньте бедра из кастрюли. Удалите кости и кожу, порежьте цыпленка на небольшие кусочки и верните в кастрюлю. При помощи шумовки снимите жир с поверхности супа. Всыпьте рис.

4. При подаче добавьте, если используете, в каждую тарелку горсть кокосовой стружки.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Четыре восхитительных пирожных

Ах, эта сладкая месть! В то лето, когда дядя Вернон и тетя Петуния посадили Дадли на строгую диету, Гарри наслаждался мыслью о великолепной еде, спрятанной у него в комнате, в то время как Дадли умирал от голода на кухне. Когда Гарри рассказал друзьям о строгой диете, распространившейся на всю семью, они по-дружески прислали ему великолепные пирожные на день рождения. Представленные ниже четыре вида пирожных стали произведениями кулинарного искусства, которые прислали Гарри Рон, Гермиона, Хагрид и Сириус (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 3).

Это самый простой рецепт пирожных, но в то же время они получаются изысканными и очень вкусными. Они называются бисквитом «Виктория», потому что королева Виктория любила смаковать их за чашкой чая. У этих пирожных, в отличие от обычного бисквита, плотная, насыщенная текстура, и они мало напоминают воздушный и пышный бисквит.

Бисквитное пирожное «Виктория» в виде сэндвича (от Рона)

• 1 ½ стакана многоцелевой муки

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

• ¼ ч. л. соли

• 1 ½ пачки (12 ст. л.) масла комнатной температуры

• 1 стакан сахара

• 3 крупных яйца комнатной температуры

• ½ стакана малинового джема

• Сахарная пудра для посыпки

• Взбитые сливки для подачи по желанию


1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и застелите дно каждой формы пергаментной бумагой. Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль и отставьте в сторону.

2. При помощи блендера или миксера взбейте в большой миске масло с сахаром до однородной консистенции в течение 5 минут, периодически соскребая массу с краев миски. По очереди добавляйте яйца, взбивая до полного перемешивания и соскребая остатки со стенок миски. Всыпьте мучную смесь и взбивайте на минимальной скорости. Закончите, собрав со стенок остатки теста, а затем перемешайте тесто силиконовой лопаткой.

3. Разделите тесто на две формы и выпекайте в течение 20 минут, пока тесто не зарумянится по краям, а верх пирогов останется бледным, и тесто останется мягким, но уже застывшим, если дотронуться до середины, или если зубочистка, которую вы воткнете в середину теста, останется чистой. Дайте пирогам остыть в формах в течение 10 минут, а затем переложите их на решетку и окончательно остудите.

4. Чтобы собрать пирог, положите один корж на картонную подставку для торта и промажьте всю его поверхность малиновым джемом. Накройте сверху вторым коржом и щедро посыпьте сахарной пудрой. Подавайте со взбитыми сливками и чашечкой чая.

ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ

Многие вкусные блюда были созданы совершенно случайно, и это, несомненно, одно из них. По легенде, хозяйка таверны «Белая лошадь» в Бейквелле (городок в Дербишире, в центральной Англии) попросила повара приготовить клубничный тарт. Повар забыл добавить клубничный джем в миндальный кустард и попытался исправить оплошность, распределив джем поверх тарта, создав абсолютно новый десерт. Этот популярный пирог имитирует вкус знаменитого тарта из Бейквелла.

Вишневый пирог из Бейквелла (от Гермионы)

Миндальный пирог

• 1 ½ стакана многоцелевой муки

• ½ стакана молотого миндаля

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

• ¼ ч. л. соли

• 1 ½ бруска (12 ст. л.) масла комнатной температуры


Рекомендуем почитать
So let it be written: подлинная биография вокалиста Metallica Джеймса Хэтфилда

Джеймс Хэтфилд известен нам как бессменный лидер легендарной Metallica. Однако в этой книге мы увидим не только рок-звезду, но и простого человека с эмоциональными ранами и разбитым сердцем. Пережив в юности сразу две трагедии – сначала из семьи ушел отец, а через пару лет умерла мать, – Джеймс остался один на один со своими внутренними демонами, которых победил, но не сразу. Прежде же юный Джеймс нашел утешение в музыке и загорелся желанием играть в рок-группе. Мало кто из его друзей верил в то, что он добьется своей цели, а сегодня они стоят в километровой очереди, чтобы попасть к нему на концерт.


Таинственный Караваджо. Тайны, спрятанные в картинах мастера

Современники называли его безумцем, убийцей и антихристом. Потомки видели в художнике пророка и настоящего революционера. Кем же был таинственный Караваджо на самом деле? Историк искусства Костантино д’Орацио проливает свет на тени и темные уголки творчества художника. Его полотна – будь то иллюстрации священных текстов или языческие сюжеты – представляют собой эпизоды из реальной жизни. Взгляните на шедевры Караваджо по-новому: откройте для себя шифры, спрятанные в его картинах. Почему Караваджо не обзавелся армией последователей? За что на него ополчились критики-современники? Как создавались полотна художника, мания на которого не утихает уже много веков? Основываясь на письмах, документах, свидетельствах современников и, конечно, на анализе полотен великого художника, автор раскроет тайны его жизни и творчества и даст ключи к пониманию его живописи.


Продуктивная лентяйка

Эта книга предназначена в первую очередь для женщин, которые целыми днями сбиваются с ног, пытаясь быть идеальной матерью, женой, хозяйкой или сотрудницей, которые хотят переосмыслить понятие занятости и начать жить полноценной, счастливой и гармоничной жизнью. Тоня Далтон предлагает всем этим женщинам изменить свое мышление и сфокусироваться на том, что важно для них. Она покажет, как находить время на себя и свои интересы, и объяснит, что забота о себе – это не проявление эгоизма, а жизненная необходимость.


Парадокс страха. Как одержимость безопасностью мешает нам жить

Мы приходим в этот мир такими же беспомощными, как первый человек на голой и небезопасной земле, и, наделенные уникальным даром воображения, способны населить свое личное будущее множеством реальных и мнимых угроз. Так самая мощная, продуктивная, творческая способность, которой Homo Sapience обязан всеми своими изобретениями, от палки-копалки до ядерной энергии и искусственного интеллекта, оборачивается главным препятствием на пути к самореализации, становится источником стресса, фобий, эпидемии тревожных расстройств.


Метамодернизм. Историчность, Аффект и Глубина после постмодернизма

В этой книге, ставшей одним из самых заметных явлений в философии XXI века, дается радикальное описание ключевых явлений в сфере культуры и искусства. Они связаны со всеобщим ощущением «поворота Истории», определяющим современную культурную продукцию и политический дискурс. Данная книга объединяет голоса влиятельных философов современности в дебатах о гранях постпостмодернизма в XXI веке. Связывая анализ современной литературы, изобразительного искусства, кино и телевидения с последними социальными, технологическими и экономическими изменениями, этот сборник эссе предлагает и карту, и маршрут по культурному метамодернистскому ландшафту.В формате a4.pdf сохранен издательский макет.


Заметки минималиста. Роскошь простых вещей

Легкая, полезная, познавательная книга, не только о том, как максимально эффективно организовать пространство, вокруг себя, но и о моногом другом, что призвано помочь читателям в обретении чувства легкости. Мы тратим немало времени и средств на обслуживание базовых потребностей, а ведь многое можно делать совсем иначе, высвободив время для того, что действительно важно и приносит удовольствие. Мы позволяем обидам, претензиям, ожиданиям и страхам быть "камнями в наших карманах" на пути к счастливой жизни.