Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [76]
• 6 крупных яиц
• ¾ стакана сахара
• 3 ½ стакана цельного молока
• 2 стакана жирных сливок
• 2 ч. л. ванильного экстракта, разделить
• ⅓ стакана сахарной пудры
• Молотый мускатный орех для подачи
1. В кастрюле взбейте венчиком яйца с сахаром до появления пены. Добавьте молоко и 1 стакан жирных сливок и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не достигнет 71 °С или не станет очень горячей, но еще не закипит. Снимите с огня и вмешайте 1 чайную ложку ванили. Процедите через сито. Накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась пенка, и дайте остыть до комнатной температуры. А затем уберите в холодильник.
2. Взбейте оставшийся стакан жирных сливок с оставшейся чайной ложкой ванили и сахарной пудры до появления твердых пиков. Разлейте охлажденный эгг-ног по кружкам или стаканам. Выложите сверху завиток взбитых сливок и посыпьте мускатным орехом.
ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ
Гуляш
На Святочном балу все гости, собравшиеся в зале, должны были сами выбирать блюда из меню, в которое входили и заморские угощения, специально для гостей из Дурмстранга и Шармбатона. Гарри выбрал гуляш, венгерское блюдо. Возможно, ему было просто любопытно… а возможно, тетя Петуния когда-то готовила восхитительный гуляш, который ему очень нравился (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 23).
• 3 ст. л. растительного масла
• 900 г говядины из лопаточной части, очищенной от пленок и сухожилий, порезанной кубиками со стороной 2,5 см
• 1 мелко порезанная луковица
• 2 черешка сельдерея, мелко порезанного
• 3 ст. л. многоцелевой муки
• 1 ½ литра куриного бульона
• 280 г грибов, порезать
• 3 ст. л. паприки
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 сладкий красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный
• ½ стакана сметаны
• Яичная лапша для подачи
1. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в жаровне или широкой кастрюле. Обжарьте мясо порциями на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, до появления хрустящей корочки. Переложите мясо на большую тарелку. Разогрейте 2 оставшиеся столовые ложки масла и обжарьте на среднем огне лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими. Жарьте, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте куриный бульон, не переставая помешивать. Готовьте, непрерывно мешая, пока смесь не загустеет.
2. Добавьте грибы, паприку, томатную пасту и жареное мясо вместе с выделившимся соком. Томите гуляш на медленном огне в течение 1½ часа. Добавьте сладкий красный перец и готовьте еще ½ часа. Снимите с огня.
3. Тщательно перемешайте сметану с мясным соком и добавьте в гуляш. Подавайте гуляш, выложив его поверх яичной лапши.
ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ
Глава 10
Лакомства в деревне
Ах, Хогсмид! Единственная волшебная деревня во всей Великобритании и важное событие в жизни каждого студента третьего курса в Хогвартсе… Но у нашего героя возникла проблема. Для поездки в Хогсмид необходимо разрешение, подписанное родителем или опекуном, а дядя Вернон никогда не подпишет это разрешение.
Гарри думает, что решил проблему, заключив сделку с дядей, но вскоре они поссорились, и Гарри вынужден сбежать. Ничего не вышло. Тогда Гарри просит министра магии Корнелиуса Фаджа подписать разрешение, но министр тоже отказывает ему. Гарри пытается объяснить ситуацию профессору Макгонагалл, но она непреклонна: нет разрешения, нет поездки в Хогсмид. И вот удрученный Гарри возвращается в гостиную Гриффиндора, когда другие студенты отправляются в волшебную деревню.
Но, как и многие другие неудачи в его жизни, эта неприятность оказалась настоящим подарком судьбы. Фред и Джордж в удивительном порыве щедрости и сочувствия, подарили Гарри одно из своих сокровищ – Карту Мародеров, которая покажет Гарри тайный путь в Хогсмид. Эта карта еще не раз сыграет важную роль в приключениях Гарри, помогая ему вплоть до последней схватки с Волан-де-Мортом.
Получив карту, Гарри отправляется в Хогсмид, и это чудесное место стоит того, чтобы ради него нарушить все правила. В мире маглов не было ничего похожего на кондитерскую Ханидьюков. И там продавались не только ириски, шоколад и сливочная помадка, но и волшебные леденцы. К несчастью, в этой поваренной книге мы не можем воспроизвести волшебство рецептов Ханидьюков. Леденцы не взрываются, шербет не наделяет способностью к левитации, цитрусовые леденцы не прожигают дыру в языке, а сахарная мышь не станет пищать у вас в животе. Но не огорчайтесь, потому что рецепты представленных дальше конфет, несомненно, понравятся вам своим волшебным вкусом. А шоколад уж точно спасет вас от отчаяния, даже если к вам заявится дементор (см. «Гарри Поттер и Узник Азкабана»).
Кислотные леденцы
Рон предается воспоминаниям о кислых лимонных леденцах, рассказывая о том, как один из леденцов, который дал ему Фред, прожег дыру у него в языке. Рон раздумывает, стоит ли ему отомстить Фреду, купив для него тараканий козинак и выдав его за арахис (
