Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [58]

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Глава 8 Десерты и закуски в школе

Британцы – настоящие сладкоежки. Они настолько любили сладкое, что в давние времена, когда люди еще не следили за гигиеной так, как сейчас, их зубы быстро портились и выпадали. Вам было бы неприятно увидеть их улыбки. Однако ирония заключается в том, что у крестьян зубы были здоровее, чем у богатого сословия, потому что у них попросту не хватало денег на сладости.

«Пудинг» – это английское слово для десерта, а «королем пудингов» был Георг I. Его называли «Джорджи-Порджи-Пудинг-и-Пирог». Он настаивал, чтобы на Рождество ему непременно подавали роскошный пудинг, но Оливер Кромвель не разрешил выполнять его приказ, потому что, во-первых, это было непозволительной роскошью (особенно для того, кто пытается избавиться от лишнего веса), а во-вторых, этот пудинг напоминал о кельтских языческих обычаях: пылающий пудинг олицетворял пламя костров, которые разжигали друиды в день зимнего солнцестояния, чтобы помочь солнцу набрать свою силу.

Вот несколько сладостей с необычными названиями, которые они ели:

• Фрументи – пудинг из сваренных в молоке и подслащенных зерен пшеницы. Этот пудинг подавали на свадебном пиру у короля Генриха IV (не путайте с королем, у которого было шесть жен, это был Генрих VIII).

• Фламмери – блюдо из овсяной муки, которое постепенно эволюционировало и превратилось в желе со сливками или молотым миндалем по типу бланманже.

• Джанкет – подслащенный творог.

Ни одно из этих блюд не упоминается в книгах о Гарри Поттере, это всего лишь любопытная информация для расширения кругозора.

Конечно, британцы с давних времен готовили и яблочные пироги, и кустарды. Поэтому неудивительно, что в приготовлении десертов в Хогвартсе следовали английским традициям и все угощения были сладкими, аппетитными и очень калорийными. Счастливчики студенты получали великолепные лакомства на золотых тарелках. По этим рецептам приятно готовить, еще приятнее их есть, и многие из них можно сделать заранее перед каким-нибудь важным событием.

Лимонные капли

Гарри обладал удивительной способностью постоянно оказываться не в том месте и не в то время, и даже профессор Снейп был вынужден это признать. Но когда на очередного студента было совершено нападение, а на месте преступления снова оказался Гарри, профессор Макгонагалл решила, что с нее хватит и настало время вмешаться профессору Дамблдору. Паролем для прохода в его апартаменты были слова «лимонная капля», что совсем неудивительно, потому что еще в книге «Гарри Поттер и Философский камень» он признался профессору Макгонагалл, что обожает эту сладость маглов (cм. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 11).

Лимонные капли, как вы, конечно, догадались, – это конфеты со вкусом лимона. Они похожи на лимонные леденцы, более кислую конфету, но при изготовлении лимонных капель используется лимонный экстракт, а не лимонная кислота. В Англии есть популярная сладость под названием лимонный шербет, это леденец со вкусом лимона, с порошком шербета внутри, но для его приготовления необходимо специальное оборудование.

• ¼ стакана воды

• 1 стакан сахара

• ½ стакана светлого кукурузного сиропа

• ¼ ч. л. винного камня или лимонного сока

• 1 ч. л. лимонного экстракта

1. Выстелите два противня бумагой для выпечки и отставьте в сторону. В небольшой кастрюле смешайте воду с сахаром, кукурузным сиропом и винным камнем. Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока сахар не растворится, а смесь не начнет закипать. Промокните стенки кастрюли кисточкой для выпечки, смоченной в горячей воде, чтобы на стенках не осталось кристаллов сахара. Прикрепите к стенке кастрюли термометр для конфет и продолжайте варить на среднем огне, время от времени помешивая, пока термометр не покажет температуру 150 °C.

2. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный экстракт. Когда кипение прекратится, возьмите чайную ложку, смажьте растительным маслом и, зачерпывая сироп из кастрюли, выливайте на подготовленные противни.

3. Для последующего хранения заверните конфеты в листы бумаги для выпечки, однако конфеты не должны соприкасаться друг с другом, иначе они слипнутся.

ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 40 КОНФЕТ

Мятные конфеты

Гарри не понимает, почему на его первом пиру в Хогвартсе жаркое и отбивные подают вместе с мятными конфетами. Однако, если подумать, в этом есть смысл. Возможно, эти конфеты подавали специально для того, чтобы освежить дыхание после трапезы (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 7).

Мятные конфеты относятся к типу тягучих конфет в прямом смысле слова, и вы убедитесь в этом, прочитав рецепт. Традиционные мятные конфеты разукрашивались черно-белыми полосками, но в домашних условиях их окрашивают в один цвет. Если вы готовите конфеты с другом, увеличьте количество ингредиентов вдвое, разделите горячие конфеты и покрасьте в разные цвета. Когда конфета застынет, каждый из вас может растянуть и скрутить массу своего цвета.

• ⅓ стакана воды

• 1 стакан сахара

• ¼ ч. л. винного камня или лимонного сока

• ¼ ч. л. мятного экстракта

• Несколько капель зеленого пищевого красителя или любого другого цвета по желанию