Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [3]

9. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете приготовить тесто для пирога или тарта вручную. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев или с помощью двух вилок, пока смесь не приобретет консистенцию грубоватой желтой крошки. Убедитесь, что растерли всю муку. Дальше действуйте согласно рецепту.

10. Вы легко приготовите тесто для пирога, как только освоите технику. Непременно используйте только охлажденные ингредиенты и старайтесь месить тесто как можно меньше. Добавление слишком большого числа ингредиентов делает тесто неэластичным, и в результате оно плохо раскатается (оно станет стягиваться назад) и приобретет грубую структуру. Если вы добавляете воду, то лучше добавить больше, чем меньше. Вы всегда можете всыпать дополнительную муку, раскатывая тесто, чтобы предотвратить слипание, но сухое тесто будет трескаться и рваться, когда вы станете раскатывать его, и вам не удастся его спасти.

11. Во многих рецептах требуются поджаренные орехи. Чтобы правильно поджарить орехи, разложите их в один слой на противне и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 7–10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными.

12. Для некоторых рецептов необходима патока или золотой сироп. Эти подсластители производятся во время переработки сахара. Вы можете приобрести патоку или золотой сироп в крупном супермаркете или специализированном магазине, но если вам все же не удастся их найти, то возьмите светлый или темный кукурузный или чистый кленовый сироп. Кленовый сироп придаст уникальный вкус конечному продукту, поэтому используйте его умеренно. Также вы можете найти в интернете простой рецепт золотого сиропа и сделать его своими руками.

13. Сахар турбинадо, также известный как сахар демерара, – это нерафинированный тростниковый сахар, который представляет собой крупные светло-коричневые, полупрозрачные кристаллы и отлично подходит для посыпки печений и маффинов, потому что выглядит симпатичнее и хрустит гораздо аппетитнее, чем обычный сахар. Вы без труда найдете его в своем супермаркете в отделе для выпечки.

Глава 1 Отличная еда с плохими родственниками

Дурсли были бы вам признательны, если б вы не забыли, что они абсолютно обычные люди, но их отношение к родному племяннику Гарри Поттеру оставляло желать лучшего. Стремясь всеми силами искоренить малейшие проявления магического дара, который он мог унаследовать от своих родителей-волшебников, они пытались притеснимите его всеми возможными способами. Но, конечно, не могли сделать так, чтобы он избежал своей судьбы. В полночь своего одиннадцатого дня рождения, после долгих лет мечтаний о том, что явится добрый родственник и заберет его с собой, к Гарри явился наполовину человек, наполовину великан по имени Хагрид, рассказавший ему правду о его магическом наследстве. Несмотря на все усилия Дурслей помешать ему, Гарри в конце концов уезжает в Хогвартс, чтобы обучаться волшебству (см. «Гарри Поттер и Философский камень», главы 1–6).

Тетя Петуния терпеть не могла свою сестру за способность изготавливать магические зелья, но когда дело доходило до готовки, она тоже не слонялась без дела. В книге «Гарри Поттер и Тайная комната» она закатывает великолепный ужин из трех перемен блюд для Мэсонов, а в «Гарри Поттере и Узнике Азбакана» готовит роскошное угощение для тети Мардж. К отвращению, стыду и ужасу Дурслей, Гарри испортил оба ужина, и дядя Вернон никогда не простит ему, что по вине племянника упустил сделку, благодаря которой мог бы купить летний домик на Майорке.

Английская яичница с беконом

Вам никогда не казалось, что Гарри чем-то похож на Золушку? Он должен готовить, должен убирать в доме… Очень часто он становился кем-то вроде повара, стряпающего завтраки для Дурслей, и утро дня рождения Дадли не было исключением. Тетя Петуния мрачно предупредила Гарри, чтобы он не сжег завтрак (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 2).

«Яичница с беконом» звучит не слишком-то роскошно, но каких-то 400 лет назад это был «завтрак королев». Генриетта-Мария, супруга короля Англии Карла I, заканчивала роскошный завтрак яйцами-пашот с беконом. В Англии один тонкий ломтик бекона называется рашером, а два рашера – это уже гаммон.

• 1 гаммон бекона

• 2 ст. л. сала или жира, вытопившегося из бекона в процессе поджарки

• 2 крупных яйца

• Соль и свежемолотой черный перец по вкусу

1. Чтобы поджарить бекон, разогрейте на среднем огне сковороду. Аккуратно выложите бекон в сковороду. Обжарьте 2 минуты, затем при помощи щипцов или вилки переверните бекон и жарьте еще 2 минуты. Продолжайте жарить, переворачивая каждые 30 секунд, пока бекон не сделается хрустящим. Снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Слейте со сковороды весь жир, оставив только 1 столовую ложку.

2. Уменьшите огонь до слабого. Разбейте яйца в небольшую миску. Когда жир начнет шипеть, вылейте в сковороду яйца и приправьте солью и перцем.

ПОЛУЧАЕТСЯ 1 ПОРЦИЯ

Яичница различается по степени готовности желтка: яичница-глазунья с жидким желтком и яичница, обжаренная с двух сторон, с жидким, полужидким или твердым желтком. Для глазуньи жарьте яйца 4 минуты или пока белок не затвердеет. Для яичницы, обжаренной с двух сторон, вылейте яйца в сковороду и жарьте 3 минуты. При помощи лопатки аккуратно переверните яичницу и жарьте: с жидким желтком – 2 минуты, с полужидким желтком – 2 минуты 15 секунд, с твердым желтком примерно 2 минуты 30 секунд. Вы также можете разлить желток, прежде чем жарить яичницу до полного затвердения желтка.