Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали - [10]

Самые лучшие и, соответственно, самые дорогие итальянские макароны делают именно… из манки!

Эта крупа быстро готовится, что позволяет сохранить в ней большее количество питательных веществ. Она хорошо усваивается и содержит минимум клетчатки — всего 0,2 %. По этой причине она полезна для людей с заболеваниями желудка и кишечника, а также в послеоперационный период.

В порции манной каши в 2 раза меньше калорий, чем в такой же порции гречки.

Вред манной крупы

Что касается вреда от употребления манной каши, то он, как обычно, зачастую связан с неумеренным употреблением этого продукта. Так же как и в случае с овсянкой, усердное употребление манной каши в ущерб другим продуктам может привести к недостатку кальция и витамина D в организме. Для наших маленьких детей, которых мы старательно и регулярно потчуем манной кашкой, это может обернуться плохой свертываемостью крови, нарушениями в работе мышечной системы, а главное — сердца, отставанию в росте и умственном развитии, судорогам и рахиту. Поэтому, дорогие мамы и бабушки, не портите здоровье ваших любимых чад, с детства закармливая их манной кашей!

Помимо этого, манная каша противопоказана при индивидуальной непереносимости клейковины (глютена), которого в ней, так же как и в муке, достаточно много.

Красно поле пшеном

Традиционная пшенная каша! Это самая древняя крупа, которая была известна славянам. Пшенная каша в Европе до сих пор считается русским национальным блюдом, как икра или щи. Ее повсеместно готовили не только для повседневного употребления, но и украшали блюдами из пшена праздничный стол. Без пшена не обходилась ни одна военная кампания, часто эту кашу готовили сообща, и ее приготовление олицетворяло собой высшую степень симпатии и доверия. Именно с пшеном связывают известную поговорку «С ним каши не сваришь!».

Но не только кашей ограничивалось приготовление блюд из пшена — из него готовят запеканки, добавляют в супы (без пшена уха — не уха!), из пшена делают муку, из которой впоследствии изготавливают макароны.

Крупяная культура, из которой получают пшено, называется просо, и, хотя по своим полезным качествам пшено уступает гречке или рису, по своему вкусу эта крупа занимает одно из ведущих мест!

Польза пшена

По количеству растительного белка пшено опережает и рис, и гречку, и перловку. В пшене много витаминов, особенно витаминов группы В и РР, большое количество микроэлементов и аминокислот. Пшено — отличный диабетический продукт.

Пшено:

• полезно для очистки организма от мусора в виде токсинов и шлаков;

• нормализует обмен веществ и деятельность пищеварительной системы (благодаря витаминам группы В, молибдену и кобальту в своем составе);

• помогает расщепить и вывести из нашего организма излишние жиры;

• укрепляет сердце и сосуды (содержит много калия и магния);

• повышает иммунитет (витамин B₆ и селен);

• выгодно для тех, кто стремится похудеть (содержит мало углеводов).

Так же как и многие другие каши, пшено не содержит глютена.

Вред пшена

Конечно, при употреблении пшена всегда следует соблюдать разумную меру и не ограничивать свой рацион только блюдами из этого продукта. Следует помнить, что пшено также способно вымывать кальций из организма, а кроме того, слишком частое употребление его в пищу мужчинами может привести к снижению потенции.

Не стоит есть пшено и людям с индивидуальной непереносимостью злаков.

Перловая и ячневая крупы — солдатская «шрапнель»

Перловую и ячневую крупы делают из ячменя. Перловка — это целое, правда, очищенное от оболочки зерно ячменя, а для изготовления ячки применяют грубый помол зерна. Из этих круп готовят каши, их добавляют в супы, салаты, используют при производстве сладостей и киселей. Эти крупы полезны для детей, взрослых и пожилых людей, а те, кто служил в армии, наверняка помнят традиционную солдатскую «шрапнель».

Наши предки сравнивали зерна ячменя с речным жемчугом, который называли «перлами», отсюда и происходит название крупы — перловка!

Польза перловой и ячневой круп

Так же как и другие крупы, перловая и ячневая крупы полезны для питания. Они очень калорийны и в них содержится много протеина, клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для поддержания хорошего здоровья. По содержанию селена перловка в 3 раза превосходит рис.

Крупы из ячменя полезны при:

для повышения иммунитета (содержит витамины группы В, витамины А, D, цинк, селен);

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта (благодаря витаминам группы В и молибдену в своем составе);

• запорах (обладает мягким слабительным эффектом);

• сахарном диабете (содержит витамин РР и йод);

• аллергии (поскольку не является аллергеном);

• способствуют снижению избыточного веса (в ней немного калорий);

• хорошо чистят организм от шлаков;

• затормаживают процесс старения организма (благодаря своим антиоксидантным качествам);

• улучшают кожу (витамин Е);

• укрепляют ногти, зубы и волосы (кальций, фтор, витамины группы В);

• препятствуют появлению морщин.

Перед приготовлением крупу необходимо замочить на некоторое время в воде или простокваше.

Каши из ячки и перловки следует есть горячими, так как, остыв, они теряют свой вкус и к тому же дольше перевариваются и усваиваются желудком.