Под небом Индии [заметки]

1

Индийская закуска, приготовляемая из различных видов овощей и рыбы либо курицы. (Здесь и далее примеч. пер., если не указано иное.)

2

Традиционный индийский десерт, приготовляемый из творога и сиропа.

3

Индийские жареные или печеные пироги с разнообразными начинками.

4

Традиционный индийский десерт из гороховой муки, топленого сливочного масла, орехов, кокосовой стружки и сладких специй.

5

Служанка или няня из местных жителей, нанятая англичанами для своих детей.

6

Свободный конец сари.

7

Разновидность южноазиатского хлеба.

8

Религиозные песнопения в индуизме.

9

Традиционная южноазиатская жвачка из семян арековой пальмы с известью, завернутая в листья бетеля; оказывает стимулирующий эффект за счет содержащегося в семенах алкалоида.

10

Папа (хинди).

11

Традиционный индийский десерт из ферментированного молока и сахара.

12

Сказочная повесть шотландского писателя Кеннета Грэма, изданная в 1908 г.

13

Празднество при дворах индийских махараджей.

14

Один их главных религиозных обрядов в индуизме.

15

Индийский вариант картофеля со специями.

16

Индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых.

17

Распространенный в Южной Азии листовой хлеб.

18

Индийский десерт, похожий на помадные конфеты.

19

Индийский десерт, представляющий собой шарики из сухого молока с добавлением небольшого количества муки; их обжаривают во фритюре и подают в сахарном сиропе.

20

Индийский чечевичный суп с овощами, специями и рисом.

21

Индийский картофельный хлеб.

22

Индийский листовой хлеб.

23

Кульча, наан – разновидности индийского листового хлеба.

24

Густой десерт из молока, зерен риса и других злаков.

25

Ритуальный духовой музыкальный инструмент (Примеч. ред.).

26

Индийский вариант овощей в кляре.

27

В индийской архитектуре: открытый зал с колоннами, предназначенный для публичных ритуалов.

28

Блюдо индийской кухни, напоминающее крокеты.

29

Индийский напиток, приготовляемый из йогурта, фруктов, соли, сахара, специй и льда.

30

В индуизме: странствующие монахи.

31

Бабушка (хинди).

32

Перевод А. Н. Савина.

33

Традиционная для индийской кухни разновидность манной каши.

34

Традиционный индийский лимонад.

35

Индийская закуска из воздушного риса с луком, специями и перцем.

36

Индийская закуска из жареного теста с различными специями и соусами.

37

Индийский десерт, представляющий собой нити из пшеничного теста, жаренные во фритюре из топленого масла и политые сахарным сиропом.

38

Разменная монета в Индии, Пакистане, Непале и Бангладеш (Примеч. ред.).

39

Вариант гулаб джамуна с карамелизированным сахаром.

40

Мухаммед Али Джинна (1876–1948) – мусульманский политик, первый генерал-губернатор Пакистана (Примеч. ред.).

41

Традиционный танец многих азиатских народов, во время которого танцоры своими нарядами и движениями подражают павлинам.