Почему мы едим то, что едим - [44]
От города к городу статистика меняется. В 2008 году власти Нью-Йорка обязали рестораны быстрого питания указывать калорийность блюд в меню. Эффект, который оказали открытые сведення на посетителей, стал объектом изучения ученых из Школы медицины при Нью-Йоркском университете. Эксперименты проводились в 2008 году, еще до вступления закона в силу, а затем повторно в 2013–2014 годах в сетях Burger King, KFC, McDonald’s и Wendy’s – самых популярных закусочных в Нью-Йорке и Ньюарке. Так как штат Нью-Джерси этот закон не поддержал, данные по Ньюарку можно использовать лишь для сравнения. В течение всего исследовательского периода интервьюеры останавливали посетителей на выходе из ресторана в дневное и вечернее время, копировали чек и просили заполнить небольшую анкету, один из вопросов в которой звучал следующим образом: «Обратили ли вы внимание на указанную в меню калорийность блюд?» В результате были собраны сведения о 7669 посетителях семидесяти девяти ресторанов, мужчинах и женщинах (в равной пропорции), средний возраст которых составлял сорок один год, 48 % опрошенных составляли афроамериканцы. Полученные данные полностью отражали демографию той местности, где располагался ресторан и проводился опрос.
Как оказалось, в ресторанах, указывавших калорийность, люди намного чаще задумывались об энергетической ценности блюд, чем в заведениях, где подобная информация не предоставлялась. Однако со временем количество внимательных к калориям посетителей сократилось. Стоит также отметить, что за пять лет исследования энергетическая и пищевая ценность популярных блюд практически не изменилась. Ученые поспешно назвали указание калорийности неэффективной оздоровительной мерой (42). Эта информация способна стимулировать людей правильно питаться, но только если использовать ее с умом.
В период с августа 2012 года по июнь 2013 года исследователи Блумбергской медицинской школы при Университете Джона Хопкинса провели просветительскую программу в бедных афроамериканских районах Балтимора (43). В течение двух недель в магазинах, располагавшихся недалеко от учебных заведений, у полок с напитками красовались яркие вывески со словами: «Вы знаете, что в бутылке газировки или фруктового сока 250 калорий?», «Вы знаете, что в бутылке газировки или фруктового сока 16 чайных ложек сахара?», «Вы знаете, что, чтобы сжечь калории, полученные вместе с выпитой бутылкой газировки или фруктового сока, нужно бегать не менее 50 минут?», «Вы знаете, что, чтобы сжечь калории, полученные вместе с выпитой бутылкой газировки или фруктового сока, нужно пройти не менее 8 км?» Расход энергии рассчитан для пятнадцатилетних детей весом 50 кг.
Ученые отслеживали поведение покупателей-подростков, заходивших в магазин, в течение четырех недель до установки знаков, две недели во время проведения программы и еще шесть недель после того, как все предостерегающие вывески были убраны. Благодаря громким слоганам количество покупаемых сладких напитков заметно сократилось, а особенно эффективными оказались слова о километрах. В магазинах с такими вывесками не только упали продажи газировки, но и вырос спрос на воду, диетические напитки и другие низкокалорийные продукты. К всеобщей радости, здоровое поведение сохранялось в течение шести недель после завершения программы. Некоторые подростки заявляли, что не обращали внимания на вывески, и все же они оказали положительное влияние почти на половину участников эксперимента.
Большая посуда способствует перееданию. Огромные порции также провоцируют к обжорству, даже если еда нам не нравится.
Слова о километрах были самыми внушительными, потому что лучше всего соотносились с реальной жизнью. Таким образом, демонстрируя расход энергии на наглядных примерах, можно добиться значительного сокращения потребления калорий и начать стимулировать людей выбирать полезные продукты. Перевод калорий в километры меняет поведение не только детей, но и взрослых. Конечно, для начала следует подумать, как правильно преподнести эту информацию и проследить ее связь с различными индивидуальными особенностями, такими как возраст, уровень дохода и образование. Первая сложность заключается в том, чтобы выделить в бланках меню дополнительное место, а вторая – в физической активности, необходимой для сжигания калорий после безобидного перекуса.
Чтобы избавиться от калорий, съеденных вместе с пятью печеньями Oreo или выпитых с 350 г зеленого латте, человеку со средним весом (70 кг) придется тринадцать минут играть в теннис, кататься на стационарном велосипеде или роликах. Чем больше масса тела, тем больше калорий сжигается при физической активности. Таким образом, чтобы сжечь шесть Oreo при весе 84 кг и четыре при весе 57 кг, нужно потеть в спортзале одинаковое количество времени. Грех в виде «Биг Мака» (560 калорий) человеку весом 70 кг можно будет искупить двумя часами ходьбы или часовой игрой в хоккей (44). Несмотря на то что производители сладкой газировки заявляют: «Не надо есть меньше, просто больше двигайтесь», при традиционной американской диете двигаться придется запредельно много.
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.