Питание при сахарном диабете - [10]

Вареники с капустой

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца вареные – 2–3 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу 

Для теста

Мука пшеничная с отрубями – 1 стакан Молоко нежирное – 0,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить тесто: взбить яйца, смешать их с молоком. Муку смешать с молочно-яичной смесью, посолить и замесить негустое тесто. Тесто раскатать в пласт, вырезать стакан ом кружочки.

Капусту мелко порубить, положить в дуршлаг, ошпарить кипятком, дать стечь воде, затем капусту обжарить в растительном масле, добавив мелко нарубленный репчатый лук. Жареную капусту немного остудить, смешать с нарубленными яйцами, посолить. Приготовленный фарш выложить порциями на середину кружочков из теста. Края теста соединить и защипать. Вареники отварить в подсоленной воде до готовности. Подавать со сметаной.

Капустная запеканка с ветчиной

Компоненты

Капуста белокочанная – 700 г Ветчина постная – 400 г Сыр тертый – 3 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, посолить, выложить в чугунный сотейник и немного потушить в масле. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на слой капусты. Блюдо залить сметаной и посыпать тертым сыром. Сотейник поставить в горячую духовку. Запечь до готовности.

Капуста, тушенная с грибами в сметанном соусе

Компоненты

Капуста белокочанная – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Грибы сушеные – 50 г Мука – 2 чайные ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы предварительно замочить в холодной воде на 1 час, затем отварить и нашинковать.

Капусту тонко нашинковать, положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить грибным отваром, чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить до полуготовности.

 Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавив грибы, затем посыпать мукой и еще немного прогреть.

В чугунок с капустой положить пассерованные грибы с луком и соль, перемешать, залить сметаной и продолжить тушение до полной готовности блюда.

Капуста, запеченная с рыбой и грибами

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт.

Филе трески – 400 г Грибы белые сушеные – 25 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухие грибы предварительно замочить в воде на 2–3 часа, затем отварить, остудить и нашинковать. Грибной бульон процедить.

Капусту нашинковать и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нашинкованные грибы, посолить и залить грибным бульоном. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить капусту около 50 минут при периодическом перемешивании. Затем нашинковать лук, обжарить его в растительном масле и добавить в чугунок с капустой, перемешать, положить лавровый лист и тушить еще 30–40 минут.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в оставшемся растительном масле до образования румяной корочки. В чугунок с готовой капустой положить жареную рыбу, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Шницель капустный

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кг Яйца сырые – 2 шт. Сухари молотые – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты разобрать на листья, листья отварить или пропарить в пароварке до мягкости. Затем каждый лист свернуть трубочкой, обмакнуть во взбитые яйца, посыпать сухарями и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Обжаренные листья выложить в сотейник, залить сметаной и потушить под крышкой около 7-10 минут.

Капуста с креветками по-китайски

Компоненты

Капуста белокочанная – 700 г Мясо креветок – 300 г Масло растительное – 4–5 столовых ложек Вино белое – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту мелко нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарубленное креветочное мясо, влить вино и потушить все вместе в течение 10 минут. Как только креветки и капуста станут мягкими, блюдо посолить по вкусу и перемешать. Плиту выключить, а креветки с капустой протомить на горячей плите еще около 10 минут.

Капуста брокколи в сметане

Компоненты

Капуста брокколи – 500 г Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Сок томатный – 0,25 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочанчики брокколи хорошо промыть, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Затем капусту выложить в чашу пароварки, влить смешанную с томатным соком сметану и готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленным укропом.

Капуста брокколи в молочном соусе

Компоненты

Капуста брокколи – 500 г Морковь – 1 шт. Молоко нежирное – 1 стакан Мука с отрубями – 1–1,5 столовые ложки Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль – по вкусу