Питание при гипертонической болезни - [3]

ПРОТЕРТАЯ МОРКОВЬ

Продукты: 500 г моркови, сахар, 3 ложки молока, 2 чайные ложки сливочного масла.

Отварить морковь, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК

Продукты: свекла 100 г, яблоки 70 г, сахар 10 г, лимонная кислота по вкусу.

Свеклу вымыть, сварить, охладить, нашинковать соломкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нашинковать, соединить со свеклой, заправить лимонной кислотой и сахаром. Выложить в салатник горкой, украсить дольками яблок.

САЛАТ ЯБЛОЧНО – ПОМИДОРНЫЙ

Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки и укропа 15 г, сахар 8 г, масло растительное 15 г.

Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить сахар и растительное масло.

ВИНЕГРЕТ

Продукты: картофель 30 г, капуста белокочанная 40 г, огурцы 30 г, свекла 30 г, морковь 20 г, масло растительное 10 г.

Картофель, свеклу, морковь отварить и охладить, затем очистить и мелко нарезать. Огурцы и капусту нашинковать на крупной терке. Все подготовленные овощи соединить, добавить к ним растительное масло, посолить, перемешать.

САЛАТ ОВОЩНОЙ С МЯСОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Продукты: мясо вареное 70 г, огурцы свежие 50 г, картофель вареный 70 г, яйцо 1/4 штуки, яблоки, лук зеленый 30 г, масло растительное 25 г.

Вареный очищенный картофель и вареное мясо нарезать мелкими пластинками, добавить очищенные и нарезанные яблоки, нарезанные свежие огурцы, заправить растительным маслом, перемешать. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить, зеленый лук мелко нарезать. Овощи уложить горкой в салатник, украсить пластинками мяса, свежих огурцов, яблок, сверху посыпать рубленным яйцом и зеленым луком.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, 150 г яблок, сахар, соль, лимонный сок, 1 ложка растительного масла.

Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, мелко нашинковать, положить немного сахара, соли, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста смягчится, положить натертое яблоко, растительное масло, заправить лимонным соком.

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВИ

Продукты: 400 г моркови, 2 яблока, сахар.

Морковь вымыть, почистить, натереть на терке. Яблоки натереть, все вместе смешать, заправить сахаром.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП МОЛОЧНЫЙ С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Продукты: 1 л молока или смеси воды и молока, 90 г вермишели, сахар, сливочное масло.

В кипящую воду положить вермишель и варить 15 минут, воду слить, залить вермишель кипящим молоком или смесью воды и молока и, помешивая, варить до готовности, положить сахар, а при подаче на стол – кусочек сливочного масла.

СУП МОЛОЧНЫЙ РИСОВЫЙ

Продукты: молоко 300 г, рис 40 г, масло сливочное 6 г, сахар 4 г.

Рис отварить в воде, отцедить, если необходимо протереть, развести горячим молоком, добавить сахар и сливочное масло.

БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

Продукты: 300 г свеклы, 90 г моркови, 90 г зеленого лука, 250 г свежих огурцов, 1 яйцо, 40 г зелени, 25 г сахара, 90 г сметаны, 1,7 л воды.

Свеклу и морковь нарезать соломкой. Свеклу сбрызнуть лимонной кислотой и припустить в небольшом количестве воды. Морковь припустить отдельно, соединить со свеклой, развести горячей водой, положить сахар, довести до кипения и немного охладить. Добавить нарезанные соломкой свежие огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. При подаче на стол в тарелку положить половинку или четверть вареного яйца, сметану.

БОРЩ НА ОВОЩНОМ БУЛЬОНЕ

Продукты: капуста 110 г, свекла 80 г, картофель 70 г, морковь 20 г, помидоры 60 г, зелень петрушки, масло сливочное 15 г, вода 400 г, сметана 30 г, лимонная кислота по вкусу.

Нашинкованную очищенную свеклу сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, перемешать. Добавить масло, полстакана воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Затем положить нашинкованную морковь, помидоры и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

СУП ИЗ КУРАГИ С РИСОМ

Продукты: курага 90 г, рис 30 г, сахар 20 г, вода 300 г, сливки 55 г.

Курагу перебрать, промыть, нашинковать, добавить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой, настаивать 2,5 часа. Добавить вареный рис и сливки. Слегка охладить.

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Продукты: свежая капуста 900 г, 4 чайных ложки муки, сливочное масло 2 столовые ложки, 80 г сметаны, зелень петрушки, укроп, соль.

Свежую капусту порубить, слегка посолить, стушить в масле, залить кипятком. Положить мелко нарезанный зеленый лук, подрумяненную в масле муку, вскипятить, добавить масло, сметану, прогреть, не доводя до кипения, всыпать мелко нарезанную зелень. Перед подачей на стол положить в тарелку немного сметаны.

СУП ИЗ ВИШЕН

Продукты: 3 стакана вишен, 1 столовая ложка картофельного крахмала, 1 стакан сахара, 0,5 стакана сметаны, 2 г корицы, 2 л воды.

Вишни промыть, вынуть косточки (можно варить с косточками), залить кипятком, положить сахар, корицу и варить 10 минут. Затем добавить разведенный холодной водой крахмал, вскипятить. Немного охладить, заправить сметаной.