Питание - [17]
Людям пожилого возраста и склонным к полноте сливками стоит заменить часть сливочного масла, но злоупотреблять ими не следует. Сливки показаны больным гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки.
Сметана
Сметана – верхний слой отстоявшихся сливок, который раньше сметали специальным веничком или собирали ложкой. Отсюда и название – сметана. Это высокопитательный продукт, вобравший в себя многие полезные вещества молока. На молокозаводах сметану готовят заквашиванием пастеризованных сливок чистой бактериальной культурой молочнокислых стрептококков.
По содержанию фосфатидов более чем в 2 раза превосходит сливочное масло, холестерина в ней в 4 раза меньше. Обладает липотропными свойствами (предотвращает ожирение). Её жиры высокодисперсны (мелко раздроблены на мельчайшие капли), что облегчает их усваиваемость организмом человека. Свободные органические кислоты сметаны в сочетании с жирами полезны практически для всего желудочно-кишечного тракта.
Улучшает перистальтику кишечника и желчевыводящих путей, способствуя их оздоровлению. Людям пожилого возраста до половины жиров в суточном рационе рекомендуется заменять сметаной.
Сливочное масло
Сливочное масло – высокоэнергетический вкусный и широко распространенный продукт питания; Это тонкая эмульсия молочного жира с 15–20 % воды, обладающая невысокой для жира калорийностью. По содержанию высоконенасыщенных жирных кислот уступает жирам растительного происхождения. Тем не менее оно к тугоплавким жирам не относится.
Его можно употреблять при атеросклерозе сосудов, гипертонической болезни, заболеваниях печени и желче-выводящих путей. Содержащийся в масле холестерин достигает 0,3 %, но он достаточно хорошо сбалансирован со своим антогонистом лецитином. Сливочное масло богато витаминами А, Е, В1, В2, РР, содержит много фосфатидов и микроэлементов. Количество полезных составляющих повышается в летний период. Масло хорошо усваивается благодаря наличию естественной эмульсии жира и высокому проценту масляной кислоты.
Растительные масла
Арахисовое масло имеет высокое содержание жирных кислот и липотропных веществ (лецитина, фосфатидов), эффективен как желчегонное средство.
Кукурузное масло содержит много антиокислительных форм токоферолов и витамин Е, что способствует снижению уровня холестерина в крови, эффективному омоложению и восстановлению организма; оказывает желчегонное действие; лечит бронхиальную астму, мигрени, заболевания кожи и волос.
Кунжутное масло содержит сезамол, благодаря которому хранится очень долго, а также много ионов магния. Имеет приятный вкус и своеобразный аромат. Показано при повышенной кислотности желудочного сока, гиперфункции щитовидной железы, диабете, различных лёгочных заболеваниях, заболеваниях сердца, печени, почечнокаменной болезни, малокровии; регулирует кислотно-щелочное равновесие организма и обмен веществ.
Оливковое масло хорошо усваивается организмом; способствует расширению желчных протоков; укрепляет дёсны и помогает при болезнях желудка, кожи, головных болях, конъюнктивите; устраняет вредное действие ядов; выводит из организма свинец; предупреждает возникновение у женщин рака молочных желёз.
Подсолнечное масло имеет самое большое содержание лецитинов (холинофосфатидов), обладающих липотропным (препятствующим ожирению), желчегонным, антитоксическим свойствами; имеет высокие вкусовые качества и превосходит другие растительные масла по питательности и усваиваемости; благотворно влияет на кроветворную и нервную системы; показано при желчекаменной болезни, заболеваниях мочевыводящих путей, атеросклерозе; активизирует воображение.
Соевое масло из всех растительных масел обладает самой высокой биологической активностью и усваивается организмом на 98 %. Способствует предупреждению гипертонии и атеросклероза.
Раздел 4 Углеводы
Характеристика и значение углеводов
Углеводы – это органические соединения углерода, водорода и кислорода, причём водород и кислород в них входят в соотношении 2:1, как в воде, отсюда и название – углеводы .
Углеводы являются основой растительных продуктов. Растения обладают способностью путем фотосинтеза преобразовывать солнечную энергию в химическую. В организме человека солнечная энергия высвобождается за счёт распада углеводов, при этом образуются и основные продукты, из которых растения синтезировали углеводы, т. е. углекислый газ и вода.
Значение углеводов в питании человека весьма велико. Они обеспечивают до 70–80 % общей калорийности рациона. Их способность быть высокоэффективным источником энергии лежит в основе сберегающего белок действия . При поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал и утилизируются в основном для различных пластических нужд.
Минимальное суточное количество углеводов не должно быть менее 50–60 г. Оптимальное – 55–65 % суточной калорийности рациона, что соответствует 300–500 г. Избыточное потребление углеводов ведёт к ожирению .
Избыточное потребление углеводов
Гипергликемия (избыток сахара в крови), вызванная потреблением с пищей значительного количества
Про Личность — книга не для обывателя.Личность, одержимая эгоизмом не способна к духовному обучению и трансформации. Она всегда стремится «присосаться» к тому, у кого есть хоть какой-то запас сердечной силы и человеческих энергий. Но чем больше Личность впитывает человеческих энергий, тем меньше становится…
Данная книга о негативном для человека симбиозе с его негуманоидной частью – эгоизмом, построенном из чужеродных для человеческого бытия энергий, о том, как превратить паразитический эгоизм в резервный источник жизненной силы, трансформируя нечеловеческие качества: страдания, раздражение, обиды, жадность и пр., о том, как использовать полученную дополнительную энергию для увеличения своей индивидуальной силы и достижения могущества.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Предупреждение! Книга Волшебная!Волшебная Книга не для обывателя, которому ничего в жизни не нужно, кроме «своего корыта», и которому, кроме этого «корыта», на всё наплевать…Эта Книга не для потребителя, который готов всё запихнуть в свою безразмерную утробу, даже не понимая зачем, действуя по принципу: «А после нас хоть потоп!»Эта Книга для Людей, которые хотят иметь больше, чем просто «корыто», которые не хотят быть каннибалами и потреблять друг друга и весь мир без остатка.Эта Книга для Людей, которые хотят и могут сделать свою жизнь и жизнь других лучше.Для Людей, которые считают себя способными брать ответственность за свою жизнь и даже за жизнь других людей.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.