«Пилюли» от животного мира. Мифы и реальность - [20]
Для соуса: сливки 20 %-ные — 0,5л, мука — 25 г, масло сливочное — 25 г.
Примечание: В этом и предыдущем рецептах часть сметаны или сливок можно заменять бульоном, в котором варились караси.
Карп, варенный с красным вином
Для любителей рыбных блюд приводим полностью описание блюда из карпа, которое очень ценилось в прошлом веке.
Карп 1,5–1,6 кг, уксус — 1/4 стакана, пиво — 2 бутылки, масло — 1–2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, корочка черного хлеба, красное вино — 1/2 стакана, лук — 2 луковицы, морковь — 1 шт., сушеный гриб — 1 шт., гвоздичка —1–2 звездочки, перец — 5–6 зерен, специи.
Карпа можно варить в чешуе и без нее. В чешуе он получается вкуснее, хотя менее красив. Отрезав голову рыбы, выпускают кровь в подсоленный вскипяченный уксус. Очищенного карпа разрезают на куски, оставляя молоки или икру, и солят. В это время варят в пиве петрушку, сельдерей, лук, морковь, 1 сушеный гриб, добавляют лавровый лист, 1–2 гвоздички, 5–6 зерен перца. В кастрюлю кладут голову карпа с удаленными жабрами, лимонную кислоту, корочку черного ржаного хлеба, куски карпа. Заливают пивом, вскипяченным со специями, и варят рыбу. Надо следить, чтобы она не переварилась.
Готовят соус: 1 ст. ложку масла смешивают с мукой, прогревают, помешивая, до появления кремовой окраски, разводят уксусом с кровью, добавляют бульон, в котором варили карпа, красное вино, сахар, изюм без косточек, кипятят. Соуса должно получиться много, вареного карпа кладут на блюдо, обкладывают очень тонкими ломтиками лимона и обильно поливают соусом.
Рыба «сорная» — не зазорная
12 Меня когда-то, в пору оную, когда я выпускал у Аркадия Ивановича Вольского, президента Российского союза промышленников и предпринимателей, общенациональную газету «Российская марка» («Russian mark»), пригласили в Дагестан. Уж очень захотелось тамошнему «брату» Вольского — Анвару Мансуровичу Кадиеву сделать дочернюю газету «Деловой Дагестан».
Я благодарен судьбе, что она благоволила мне дважды побывать в этой республике, облететь ее на вертолете. Побывать в Дербенте, Кизляре, Кубачах (родине Героя России, легендарного летчика-испытателя Магомеда Толбоева, в Гунибе, где пленили неукротимого Шамиля. Посетить винные погреба, отстроенные еще графом Воронцовым, повидаться и взять интервью незадолго до его кончины у великого поэта Расула Гамзатова.
Кадиев, милейший человек, устроил мне истинный праздник. Используя родственные связи с главным виноделом республики, который имел цистерну на тупиках республики с настоящим киндзмараули, паивал меня на берегу Каспия (нужно было выдержать 40 тостов и не менее, чем главное, хорошо закусить — две канистры киндзмараули и два ведра шашлыка из осетра). Сказать, что я был несчастлив в эту пору — при всем своем волевом усилии не могу. Запомнилось на всю жизнь.
Запомнилось и то, как два мужика в телогрейках и кирзачах еле удерживали особь каспийского осетра, который хвостом своим возвышался на полметра над их головами: при всех безобразиях с браконьерством, с незаконным пиратством на ниве продажи осетровой икры, сам осетр еще не перевелся.
Но меня занимал другой вопрос: почему я не видел в этих картонных будках, где можно было купить сколь угодно осетрины, так называемой сорной рыбы, то есть спутницы осетра, не имеющей деликатесной ценности? Она что, проклята и забыта? Или презренна навеки? А может, это и пища, и нечто другое, имеющее свою ценность?
Мне это лично подсказал научный труд С. Д. Мехтиханова под названием «Жиры непромысловых и малоценных рыб Каспия — новый источник лекарств». Более ценного труда я не знаю.
Но что-то, дорогой Иван Павлович, я не вижу результата. Каспий используется как средство хищнического отлова осетров, «сорной» рыбе нет никакого хода. Почему?
13 Грустно сознавать, но это факт: господин Мехтиханов замахнулся на святая святых в нашем государстве — интересы фармацевтических монополий, где основа — химия.
Да, мы вместе читали его труд и поражались прозорливости и масштабу ума Мехтиханова. Как он все умело и грамотно разложил по полочкам. Вдумайтесь, что и как он трактует.
Как известно, многие прибрежные районы Каспийского моря, особенно западное побережье Среднего Каспия, значительную часть которого составляет дагестанское побережье, населены различными видами рыб, не являющихся промысловыми объектами (атерина каспийская, килька обыкновенная, игла-рыба, разные виды бычков и др.). Большинство из них практически не изучены на наличие химических соединений, представляющих интерес для фармацевтической науки и практики, хотя за рубежом имеются данные об интенсивной продукции разнообразных веществ, уже используемых в фармацевтической технологии, из близких или родственных видов, обитающими в других морях (Баренцево, Японское, Охотское и т. д.). Поэтому нами были исследованы на содержание липидов наиболее распространенные виды непромысловых и малоценных рыб Каспийского моря, характеризующихся большой биомассой и обитающих в прибрежных водах Республики Дагестан. Липиды экстрагировали из цельных замороженных объектов, измельченных в мясорубке хлороформно-метанольной смесью (метод Фолча). Было установлено содержание липидов: 5 % у атерины каспийской, около 6 % у иглы-рыбы,
Диабет — одна из самых старых болезней человечества. Почему это заболевание считается неизлечимым? Да потому, что не определены причины его возникновения. И это немудрено, ибо многие специалисты считают, что более чем 40 заболеваний приводят к тому, что в крови может наблюдаться высокий уровень сахара, с которым и связана эта болезнь.Диагноз «диабет» приводит человека в шоковое состояние: возникают страх, растерянность, депрессия. От этой реакции в последующем зависит вся жизнь больного: или он воспримет болезнь как вызов себе, изменив образ жизни, справится с ней или, проявив слабость, капитулянтский характер, начнет плыть по течению.
В новой книге профессора И. П. Неумывакина рассказывается о целебных возможностях обыкновенной питьевой соды, которые отнюдь не так незначительны, как может показаться на первый взгляд. Обращаясь к опыту ученых и исследователей, широко применявших соду на практике, а также согласуясь со своей методикой оздоровления организма, автор вновь показывает, что для поддержания здоровья и борьбы с болезнями нужны нс дорогие лекарства, а старые испытанные средства и стремление жить в согласии с законами Природы.Для широкого круга читателей.
Эта книга посвящена удивительному живому организму — чайному грибу. Его настой, незаслуженно забытый в последнее время, служит прекрасным средством профилактики многих болезней.Рассказывается об истории чайного гриба, о правильном его хранении и уходе. Приводятся рецепты приготовления и употребления настоя при различных заболеваниях.
В своей новой книге автор освещает вопросы, связанные с перекисью водорода как источником необходимого организму атомарного кислорода. Перекись водорода способствует нормализации окислительно-восстановительных процессов и уничтожению всего, что мешает организму нормально функционировать.Подробно рассматривается механизм действия перекиси водорода, а также предложенного ультрафиолетового облучения крови как одного из эффективных способов коррекции иммунной системы. Предлагаются подробные рекомендации и комментарии к уже известным методикам лечения перекисью водорода.
Книга профессора И. П. Неумывакина посвящена лечебным свойствам прополиса — вещества, обладающего высокой биологической активностью и широко используемого в медицинской практике с глубокой древности.Приводятся рецепты приготовления лекарственных форм на основе прополиса, применение которых, в комплексе с разработанной автором системой оздоровления организма, несомненно поможет справиться с многочисленными болезненными состояниями.
Баня-замечательное изобретение человечества. «Баня лечит, баня правит, баня на ноги поставит», — говорили наши предки. Как благотворно действует банный жар! Поры открываются, кожа очищается, начинает дышать и молодеть; сосуды становятся тренированными, гибкими и эластичными; сердце бьется, словно «пламенный мотор»; косточки прогреваются: спина выпрямляется. В бане сгоняют лишний вес, избавляются от шлаков, лечат простуду, радикулит и прочие хвори. В бане не просто смываешь грязь, а сбрасываешь груз забот.
В книге приводятся многочисленные способы профилактики и лечения с помощью чеснока простуды, гриппа, атеросклероза, депрессий, ревматизма и даже онкологических заболеваний. Автор удачно сочетает научный подход и занимательность.
Татьяна Владимировна Шипошина – детский врач, удачно совмещающий медицинскую специальность с литературной деятельностью. Она работает в обычной детской поликлинике и помогла уже десяткам и сотням маленьких пациентов. Доброта, чуткость и глубокая вера помогают Татьяне Владимировне увидеть самую суть проблемы, найти истоки болезни и привести ребенка к исцелению, не только физическому, но и духовному, не только ребенка, но и его родителей. Ведь болезни детей очень часто берут свои истоки из проблем взрослых.
Эта книга – для юношей и девушек, половозрелых дяденек и тётенек, чьи познания в области проблем алкоголизма недалеко ушли от детей и подростков. Это искренний, доверительный диалог с теми, кто попал в беду. Книга поможет подняться из алкогольной бездны тем, кто в ней уже оказался, и обрести радость жизни.
Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.
В книге изложены теоретические основы и принципы практического применения оптимального питания (лечебно-сбалансированного питания, жировой диеты).Рассмотрены факторы и влияние на лечение и предотвращение возникновения различных заболеваний, включая сахарный диабет, рак, сердечно-сосудистые и другие болезни, считающиеся официальной медициной неизлечимыми.Даны рекомендации и советы по освобождению от недугов, составлению меню дня, составу и приготовлению блюд оптимального питания. Кулинарные рецепты, приведенные в книге, предназначены исключительно для домашнего использования.Адресуется широкому кругу читателей, заинтересованных в избавлении от болезней, активной, долголетней и полноценной жизни без лекарств и врачей.
Дегтярное мыло и деготь сегодня становятся необыкновенно популярными! Ведь деготь лечит огромное количество болезней и при этом является дешевым и натуральным продуктом без вредных химических добавок. Он обладает противопаразитным, редуцирующим, восстановительным, рассасывающим, противовоспалительным и анестезирующим свойствами! В лечении кожных заболеваний безопасных и доступных аналогов дегтярному мылу просто не существует! Кроме того, деготь, дегтярное мыло лечат многие внутренние болезни – начиная от банального насморка и заканчивая болезнями сердца.В книге собрана новейшая и самая полная информация о дегте и дегтярном мыле – то, что было известно уже нашим бабушкам, и поразительные открытия последних лет.Вы найдете огромное количество рецептов для лечения различных недугов, советы по использованию дегтя в косметологии и в быту.