Первые блюда - [33]
Картофельный суп со свежими грибами (русское блюдо)
2 л воды, 500 г любых свежих грибов, 6 клубней картофеля, 150 г корней сельдерея, зелень, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Очищенные грибы обдать кипятком, откинуть на сито, нарезать ломтиками. Залить горячей подсоленной водой, а затем добавить нарезанный кубиками картофель и коренья. Луковицу нарезать, обжарить на масле и добавить в суп за 5 минут до окончания варки.
Готовое блюдо украсить рубленой зеленью.
Суп «Сибирский»
2 л воды или бульона, 200 г подберезовиков, 6 – 7 клубней картофеля, 1 красный острый перец, 1 морковь, 6 яблок, 4 огурца, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 – 4 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, соль, рубленая зелень.
Шляпки свежих грибов нашинковать и варить в воде или бульоне. Ножки грибов нашинковать, обжарить с измельченным луком. Морковь и корень петрушки нарезать ломтиками и пассеровать. Острый красный перец измельчить.
Яблоки и огурцы очистить, освободить от семян и мелко нарезать.
Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон положить подготовленные овощи и грибы и варить до готовности, перед окончанием варки добавить дольки помидоров и острый перец. Подать со сметаной, посыпав зеленью.
Суп «Боровичок»
2 л воды, 200 г свежих грибов, 6 клубней картофеля, 1 луковица, 200 г консервированного горошка, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, гвоздика, черный перец горошком, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Шляпки грибов нашинковать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности. Ножки грибов измельчить и обжарить с измельченным луком.
Картофель нарезать кубиками, поместить в кипящий бульон вместе с обжаренными ножками грибов, луком и горошком. Варить еще 15 минут.
За 5 минут до готовности добавить в суп специи и толченый чеснок, довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня, разлить бульон по тарелкам, заправить майонезом, украсить зеленью и подать к столу.
Пшенный суп с грибами и картофелем
2 л воды, 100 г сушеных белых грибов, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1/2 стакана пшена, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу.
Грибы промыть, замочить на 1 час, не сливая воды, поместить в кастрюлю, добавить кипяток, соль и варить до готовности.
Затем всыпать в бульон пшено и нарезанный кубиками картофель и продолжать варить еще 20 минут.
Лук очистить, нашинковать и обжарить с томатом-пюре на сливочном масле. Полученную массу добавить в бульон за 10 минут до готовности, после чего кастрюлю снять с огня, разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и подать к столу.
Суп «Масленок»
11/2 л овощного бульона, 50 г маслят, 4 клубня картофеля, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль по вкусу.
Грибы тщательно промыть, счистить пленку со шляпок, залить теплой водой, несколько раз прокипятить, меняя воду. После этого грибы вынуть, остудить и мелко нарезать.
Довести до кипения овощной бульон, положить в него нарезанный кубиками картофель. За 10 минут до готовности опустить в суп грибы.
Отдельно поджарить на сливочном масле муку и выложить заправку в суп, добавив лавровый лист и соль. Через 5 минут суп снять с огня.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп из помидоров и яблок
2 л воды, 600 г помидоров, 4 яблока, 1 луковица, 1 морковь, 1 чайная ложка сливочного масла, 200 г корней петрушки, 250 г сметаны, 2 столовые ложки муки, сахар, соль, перец.
Вымыть и очистить корни петрушки и морковь. Поставить их варить. Вымытые помидоры и яблоки нарезать дольками и, положив в кастрюлю, залить водой (не очень много) и варить, добавить масло и лук, предварительно нарезанный кольцами.
Когда овощи будут готовы, протереть их через сито и переложить в первый отвар, который предварительно следует процедить.
Немного отвара (1/4 стакана) отлить в отдельную неглубокую посуду и развести в нем муку.
Полученной смесью заправить суп. Довести его до кипения, посолить, поперчить, добавить сметану и сахар по вкусу.
Суп «Матрена»
11/2 л воды, 2 – 3 спелых помидора, 1 свекла, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1/2 стакана яблочного сока, соль, сметана, зелень.
Помидоры вымыть, разрезать на дольки и посолить. Через некоторое время отжать из них сок. Свеклу натереть на терке и тоже выжать сок. Залить холодной водой выжимки и на 10 минут поставить на огонь. Полученный отвар процедить, охладить, после чего смешать с яблочным соком.
Отваренные предварительно картофель, морковь, очищенный от кожицы огурец нарезать кружочками. Зелень измельчить. Затем разложить все это по тарелкам и залить смесью овощного отвара и сока.
При подаче к столу заправить блюдо сметаной.
Суп «Багряный»
2 л воды, 7 помидоров, 1 луковица, морковь, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 корня петрушки, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка желатина, сахар по вкусу, соль, перец.
Вымыть и очистить корни петрушки и морковь и поставить их варить. Помидоры нарезать дольками и, положив в кастрюлю, залить водой. Затем добавить масло и лук, предварительно нарезанный кольцами, и сварить.
В книге рассказывается о том, как правильно кормить домашнюю кошку, чтобы она всегда была здоровой и веселой. Приводятся примерные рационы для кошек различных возрастов, описываются достоинства и недостатки наиболее популярных сухих кормов. Издание рассчитано на широкий круг читателей.
Собаки этой породы очень преданы своему хозяину и прекрасно поддаются дрессировке. Кавказская овчарка отличается спокойным и уравновешенным характером. В этой книге рассмотрены основные рекомендации по выбору, содержанию, уходу, кормлению и воспитанию кавказской овчарки. В ней что-то новое для себя найдет как опытный кинолог, так и начинающий заводчик.
В этой книге содержится подробный перечень и описание различных видов спаниелей, а также даны рекомендации по уходу за ними, их воспитанию и подготовке к выставкам.
Союз собаки и человека возник давно и будет существовать еще очень долго. Остановив свой выбор на собаке породы французский бульдог, вы обретете верного и преданного друга, который принесет радость в ваш дом.В этой книге содержатся подробные рекомендации и практические советы по уходу за французским бульдогом, его содержанию и воспитанию.
Это еще одна книга из серии «Причуды этикета». В ней рассказывается о том, как вести себя в клубе, чтобы время, проведенное в нем, не показалось потерянным зря и чтобы у вас остались от посещения клуба приятные воспоминания.
Очередная книга серии «Домашний мастер» рассказывает о некоторых способах оформления оконных и дверных проемов: ставнях, навесах, жалюзи. Приводятся подробные иллюстрированные сведения о том, как выполнить и установить эти элементы.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.