Печенье для детей и взрослых - [2]
Масляные ромашки из сливочного теста с фруктовым или ягодным вареньем «Бакинское курабье»
На 1 кг печенья:
• 4 стакана муки
• 1 белок
• 1 ст. ложка смородинного, яблочного, абрикосного и т. п. варенья
• 1 стакан сахара
• 350 г сливочного масла
• соль – по вкусу
Сливочное масло тщательно разотрите с сахаром, постепенно добавляя белок, просеянную муку, и все тщательно перемешайте. Полученное тесто положите в кондитерский мешочек с зубчатой насадкой и понемногу выдавите на сухой противень в виде ромашек.
В центре каждой ромашки сделайте небольшое углубление и положите в него немного нагретого пюре. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 250 °С.
Морковные кружочки с лимоном, сливочным маслом и сахаром «Дело рыжих»
• 1 стакан муки
• 500 г вареной моркови
• 2 яйца
• 1/2 лимона
• 2/3 стакана сахара
• 1 ст. ложка сливочного масла
Пропустите морковь и лимон через мясорубку и смешайте с взбитыми яйцами, сахаром и размягченным маслом. Все взбейте до получения пышной массы и всыпьте, помешивая, муку.
Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и с помощью формочки (стаканчика) вырежьте кружочки. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 250 °С.
Анисовые лепешечки с сахаром и повидлом «Из микроволновой печи»
• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 3 ст. ложки теплой воды
• 1 г семян аниса
• повидло или джем – по вкусу
Взбейте яйца с сахаром и, продолжая взбивать, добавьте постепенно муку и воду. Противень смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки.
С помощью кондитерского шприца или ложечки уложите тесто в виде круглых плоских лепешечек. Поверх каждой их них положите 3-5 семян аниса.
Поместите противень в теплое сухое место до образования на поверхности изделий сухой корочки. Выпекайте в микроволновой печи 1 минуту 30 секунд – 2 минуты 30 секунд. Готовое печенье должно оставаться белым.
Остывшее печенье смажьте повидлом или джемом и сложите по двое. По этому рецепту можно приготовить печенье, посыпанное тмином или маком.
Банановые хлебцы с апельсинной цедрой, имбирем и сливками «Обалденные»
• 2 стакана муки
• 4 банана
• 2 стакана сливок
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. ложка соды
• 1/4 ч. ложки молотого имбиря
• 1/2 ч. ложки апельсинной цедры
Бананы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и вместе с яйцами, сахаром и сливками взбейте миксером. Муку смешайте с содой, солью, имбирем, апельсинной цедрой и всыпьте смесь в банановое пюре.
Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом глубокую форму. Выпекайте в духовке около 1 часа при средней температуре. Готовый корж нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
Сахарные ломтики со вкусом топленого масла и ванилью «Хайдезанд»
• 1 2/3 стакана муки
• 1 1/4 стакана сахара
• ванилин – по вкусу
• разрыхлитель – на кончике ножа
• 200 г сливочного масла
Масло растопите на слабом огне, всыпьте сахар, ванилин, соль и, постоянно помешивая, прогрейте смесь до получения румяной пены. Муку смешайте с разрыхлителем, горячей масляной смесью и быстро замесите гладкое тесто.
Скатайте из него колбаску, остудите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 175 °С.
Сливочные кружочки с маком, сахарной пудрой и ванилью «Стародедовские»
• 2 стакана муки
• 1/4 стакана мака
• 1 белок
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 200 г сливочного масла
Сахарную пудру разотрите с размягченным маслом добела. Добавьте слегка взбитый белок, мак, муку и вымесите в течение 5 минут тесто, напоминающее густую сметану. Поместите тесто в кондитерский мешочек и выдавите кружочками на противень.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °С. Не передержите печенье в духовке! Оно должно только слегка порозоветь, иначе пересохнет.
Ореховые кусочки с коричневым сахаром, миндальной эссенцией и вишневыми цукатами «Фан-клубные»
На 60–65 шт.:
• 1 3/4 стакана муки
• 300-350 г вишневых цукатов
• 125 г крупно нарубленных ядер грецких орехов
• 2 яйца
• 1 стакан темного коричневого сахара
• 1/2 ч. ложки питьевой соды
• 2/3 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки миндальной эссенции
• 90 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 1/2 ч. ложки соли
Взбейте миксером на низкой скорости все ингредиенты, кроме орехов и цукатов. В полученную массу добавьте грецкие орехи, часть цукатов и перемешайте все деревянной ложкой. Кусочки полученного теста уложите ложкой на противень и посыпьте оставшимися цукатами.
Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 200 °С, затем переложите лопаткой на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Миндальные кусочки из взбитых белков с ликером «Амаретти с амаретто»
На 20 шт.:
• 350 г молотого миндаля
• 1 3/4 стакана сахара
• 4 белка
• 30 мл ликера амаретто
Взбейте белки до получения крепкой пены. Смешайте сахар, миндаль и добавьте в белки. Влейте ликер и аккуратно все перемешайте до получения однородной массы.
Чайной ложкой уложите кусочки массы на противень, смазанный сливочным маслом и выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при температуре 170 °С.
Вряд ли найдется человек, не знающий об уникальных целебных свойствах меда, и уж точно все без исключения знают, как вкусны блюда с этим продуктом: пикантные закуски, полезные салаты из овощей и фруктов, оригинальные супы, изысканное горячее, необыкновенная выпечка и восхитительные напитки – с градусом и без. Мы постарались отобрать самые разные рецепты, чтобы вам было удобно использовать их для приготовления всего, чего пожелает душа, о чем попросят домочадцы и чему удивятся гости.
Блюда с начинкой хороши на все случаи: они необыкновенно разнообразят будничный стол и, без сомнения, украшают праздничный. Кроме того, вы можете готовить их круглогодично, поскольку – при желании сэкономить и не покупать в зимний период недешевые заморские овощи и фрукты – в любой сезон найдется множество продуктов, отлично поддающихся фаршировке. В нашей книге вы найдете оригинальные рецепты на любой вкус, но главное – во всевозможных сочетаниях, о которых, вполне вероятно, вы и не подозревали.
С каждым днем темп жизни становится быстрее, так что на приготовление себе пищи мы тратим все меньше времени. С этой книгой вы узнаете о том, как готовить не только быстро, но и вкусно. На приготовление большинства представленных блюд понадобится всего 15–30 минут. Десерты, супы, салаты на скорую руку ничем не уступят блюдам трудоемким, зато сэкономят ваше время.
Необыкновенные козинаки, воздушный зефир, пастила, уникальные пироги, пахлава, помадка, грильяж, волшебного вкуса рахат-лукум, нежнейший шербет, тающая во рту халва, ароматные пряники… С помощью нашей книги приготовим все по-домашнему, но с восточным шиком. А отведав, например, рукотворную нугу, легко войдем в образ падишаха, поскольку на Востоке это лакомство называли райской усладой падишахов. Не правда ли, опахала из разноцветных перьев диковинных птиц великолепно освежают роскошно убранный зал, где вы возлежите на покрытом парчой ложе…
Согласно легенде, знаменитый луковый суп появился благодаря французскому королю Людовику XV. Однажды его величество, будучи ночью в охотничьем домике, изволил проголодаться. Однако в подсобном хозяйстве не нашлось ничего, кроме лука, масла и шампанского. Вероятно, мысленно попрощавшийся с жизнью королевский стряпчий решил, что терять ему нечего, и приготовил то, что впоследствии стало гордостью французов. Со временем проголодавшиеся потомки французских подданных, а также любители отменной еды из других стран усовершенствовали множество старинных рецептов, которые сегодня составляют основу и славу современной мировой кухни.
Даже если вы опытный кулинар, наша книга наверняка будет вам полезна. Возможно, вы и не подозревали, какое великолепие вкуса дает сочетание некоторых продуктов, приготовленных в виде рагу или запеканок. Эти кушанья не только выгодные, поскольку в дело идет каждый кусочек съестного, но и экономные по времени, так как не требуют долгого стояния у плиты. Что, с чем и в какой пропорции смешать, потушить или запечь – подскажет наша книга. Она же разбудит вашу фантазию, и вскоре на семейном столе появится фирменное блюдо, рецепт которого будет храниться как фамильная реликвия.
Мультиварка – настоящая находка для занятого человека, это чудо-прибор, который сам запекает, жарит, варит, сохраняя все полезные свойства продуктов. В ней хорошо готовить каши, супы, мясо, рыбу и овощи. И не только! Это настолько универсальное устройство, что в ней можно печь бисквиты, запеканки, пироги, шарлотки, кексы, хлеб, печенье, пряники и другие кондитерские изделия.Мультиварка экономит ваше время, превращая процесс приготовления пищи в приятное и интересное занятие!
В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, так и для изысканных ужинов. А подробные описания в каждом рецепте сделают процесс приготовления быстрым, легким и интересным.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Что мы знаем о холодцах и студнях, кроме того, что это нечто вкусное и дрожащее? Если Вы заглянете в сборник наших рецептов, то поймете, что ничего… Но вот и появился повод: желая обогатить новым знанием мозг, насытим желудок, ну и конечно, доставим огромное удовольствие и себе, и близким. Если Вы не боитесь экспериментировать, то наши советы Вам пригодятся, так как в результате Вашей кулинарной деятельности на свет появится не просто аппетитное блюдо, а скорее, маленький шедевр. Вкусовые качества кушанья, как правило, зависят от продуктов и Вашего поварского таланта, а эстетическая сторона дела - только от Вашей фантазии.
Казан, мангал и барбекю – древнейшие приспособления для приготовления пищи, изобретенные людьми. Ценители кавказской и среднеазиатской кухни утверждают, что они абсолютно незаменимы в процессе создания определенных блюд из мяса. Да и кто поспорит с тем, что настоящий шашлык – с ароматом дыма и трав – можно приготовить лишь на природе, на открытом огне, а плов, сваренный в обычной кастрюле, не имеет права называться таковым!Несмотря на свою древность, казан и мангал во всех вариациях сегодня как нельзя более актуальны.
Основу фуршетного стола составляют разнообразные закуски, как холодные, так и горячие. Часто ошибочно полагают, что фуршетный стол подразумевает лишь холодные закуски - тарталетки, канапе, хлебцы, бутерброды, салаты. Однако на фуршете допустимы и горячие блюда - мясо или рыба, приготовленные особым способом, только их, как правило, не нужно разделывать, поскольку горячие кушанья приготавливаются таким образом, чтобы их было удобно положить в тарелку и съесть стоя.В данной книге приведены разнообразные рецепты всевозможных блюд для фуршетного стола.