Печем дома вкусный хлеб и булочки - [3]
На 1 среднюю буханку: 315 мл (1 и 1/3 чашки) воды, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 500 г (4 и 1/2 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ст. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 большую буханку: 420 мл (1 и 3/4 чашки) воды, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 675 г (6 чашек) белой хлебной муки, 2 ст. ложки сухого молока, 2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей.
Влить воду и подсолнечное масло в хлебопечку. Однако если в инструкции к вашей хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление недостающее до воды и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Быстро», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
Хлеб, испеченный в быстром режиме, получается менее пышным, так как у теста меньше времени, чтобы подняться, как в обычном режиме. В холодную погоду возможно лучше использовать теплую воду, чтобы ускорить процесс.
Молочный хлеб
На 1 маленькую буханку: 180 мл (3/4 чашки) молока, 60 мл (1/4 чашки) воды, 375 г (3 и 1/4 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 среднюю буханку: 200 мл (7/8 чашки) молока, 7 ст. ложки воды, 450 г (4 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 большую буханку: 280 мл (1 и 1/4 чашки) молока, 130 мл (1/2 чашки) воды, 675 г (6 чашки) белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
Влить молоко и воду в форму. Если в инструкции вашей хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».
Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Молоко, которое используется в этом хлебе, должно быть комнатной температуры, иначе дрожжи «не сработают» и хлеб не поднимется. Достаньте молоко из холодильника за 30 минут перед использованием. Вы можете использовать молоко любой жирности.
Белый хлеб
На 1 маленькую буханку: 210 мл (1 чашка) воды, 375 г (3 и 1/4 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей, белая мука, чтобы посыпать буханку сверху.
На 1 среднюю буханку: 320 мл (1 и 1/3 чашки) воды, 500 г (4 и 1/2 чашки) белой хлебной муки, 1 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей, белая мука, чтобы посыпать буханку сверху.
На 1 большую буханку: 420 мл (1 и 3/4 чашки) воды, 675 г (6 чашек) белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, белая мука, чтобы посыпать буханку сверху.
Влить воду в форму. Однако если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».
Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
Чтобы корочка получилась золотистой, добавьте в форму вместе с мукой немного сухого молока. Для маленькой буханки нужно 1 столовую ложку молока, для средней – 1,5 столовой ложки, а для большой – 2 столовые ложки молока.
Белый хлеб с яйцом
На 1 маленькую буханку: 1 яйцо, вода (см. инструкцию), 375 г (3 и 1/4 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки масла, 3/4 ч. ложки сухих дрожжей.
На 1 среднюю буханку: 1 яйцо плюс 1 яичный желток, вода (см. инструкцию), 500 г (4 и 1/2 чашки) белой хлебной муки, 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, белая мука, чтобы посыпать буханку сверху.
На 1 большую буханку: 1 яйцо, вода (см. инструкцию), 675 г (6 чашек) белой хлебной муки, 1 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
Положить яйцо (яйца) в мерный кувшин и добавить достаточное количество воды, чтобы получилось либо 240 мл (1 чашка) для маленькой буханки, либо 300 мл (1 и 1/3 чашки) для средней буханки или 430 мл (1 и 7/8 чашки) для большой буханки.
Салаты из мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, из самых разнообразных овощей и фруктов – простые в приготовлении и такие, над которыми придется потрудиться, – все рецепты к вашим услугам.Удивите и порадуйте ваших друзей и близких!
Вы узнаете о том, как можно самим засолить, закоптить, замариновать и завялить самые разнообразные продукты.Для любителей заготовок здесь собраны самые лучшие рецепты.
С древности и по сей день грибы являются заменой мясу и прочим мясным продуктам. Приготовьте по предлагаемым рецептам вкусные и полезные блюда.Для широкого круга читателей.
Насколько бы обеднел наш рацион, если бы мы не имели в его составе такие вкусные и полезные продукты, как творог и сыр. А что можно из них приготовить, вы узнаете из этой книги.Для широкого круга читателей.
Шумит на столе удивительный старинный чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним мисочка с вареньем. А где блины, тут и мы; где с маслом каша, тут место наше! Хотите – завтрак, хотите – ужин. Вкуснее не придумаешь!
Пирог – старинное кушанье, вызывающее в памяти обильные пиры и застолья; по вкусу пироги не уступают более изысканным современным кондитерским изделиям. Попробуйте приготовить какой-нибудь пирог или пирожки по предложенным ниже рецептам – и вы сами в этом убедитесь.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.Широкому кругу читателей.
Эта кулинарная книга для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время поста. Легкие салаты и вегетарианские закуски, сытные первые блюда и овощные, грибные и рыбные вторые блюда, домашняя выпечка и изысканные десерты, пикантные соусы и освежающие напитки – постное меню может и должно быть вкусным и разнообразным! Здесь вы найдете запас рецептов на год вперед, готовить по которым – одно удовольствие!
В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашних колбас из мяса, птицы и дичи, варианты приготовления нежнейших паштетов и форшмаков, без которых не обходится ни одно застолье. С помощью этого издания вы сможете правильно выбрать, подготовить и обработать мясо, узнаете о способах копчения, устройстве домашних коптилен.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.