Пчелы и медицина - [46]

Дрожжевая терапия была применена в Институте гериатрии Румынской Народной Республики с вполне ободряющими результатами. Достаточно сказать, что из 20 человек старческого возраста, находившихся под наблюдением в Институте, улучшение отмечено у 18. Из них 8 человек было в возрасте 60–70 лет, 9 — 70–80, а 3 человека — 80–90 лет. В результате приема в день по 75 г свежих пивных дрожжей было отмечено улучшение у всех стариков, за исключением одного из группы 70–80 лет и одного из группы 80–90 лет.

Во время Великой Отечественной войны, по нашему предложению, на одном из Уральских заводов был проведен такой опыт. Рабочие двух цехов ежедневно получали в виде добавки к рациону по одному стакану жидких дрожжей. Наблюдения показали, что это благотворно сказывалось не только на улучшении самочувствия рабочих, но и на повышении производительности труда.

Приготовленные по нашему рецепту на конфетной фабрике имени Марата в Москве образцы медово-дрожжевой пасты получили хорошую оценку у членов дегустационной комиссии, созванной во Всесоюзном научно-исследовательском витаминном институте Министерства здравоохранения СССР. Медово-дрожжевая паста — ценный диетический продукт обладающий лечебно-профилактическими и, по-видимому геронтологическими свойствами. Она может быть рекомендована для людей всех возрастов, особенно пожилых.

Приготовить ее легко можно и в домашних условиях (соотношение меда и дрожжей 1:1 или 1:2). Ежедневное употребление 50–75 г медово-дрожжевой пасты принесет пользу, ее следует ввести в ежедневный рацион людям, желающим укрепить свое здоровье.

Медово-дрожжевую пасту можно отнести к категории липотропных продуктов благодаря высокому содержанию метионина, кроме того она служит источником образования холина в организме. Установлено, что метионин и холин оказывают большую услугу организму, способствуя выведению из него жироподобного вещества — холестерина. Медово-дрожжевое молоко также является очень полезным пищевым продуктом для людей всех возрастов, удовлетворяя потребности даже растущего организма ребенка вследствие полноценности аминокислотного состава белков, богатства моносахаридов, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и т. д. Это молоко особенно полезно людям пожилого возраста, так как благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

В домашних условиях медово-дрожжевое молоко можно приготовить следующим образом. В эмалированную кастрюлю кладут 1 кг свежих пекарских дрожжей и энергично растирают их с 400 г сахарной пудры или сахарного песка до получения однородной массы, затем добавляют 1 л воды и варят 2 часа. Полученную сахарно-дрожжевую пасту разводят в 2,6 л воды, а затем снова кипятят около 20 минут и переливают в кипящую пасту, состоящую из 200 г муки (лучше ржаной с отрубями) и 200 г сливочного масла. К процеженному и еще теплому дрожжевому молоку добавляют 300 г незакристаллизовавшегося меда и снова тщательно размешивают. Медово-дрожжевое молоко следует хранить в холодильнике, а принимать в теплом (комнатной температуры) виде по 2 столовые ложки 2–3 раза в день. Для приготовления медово-дрожжевого молока следует отдать предпочтение гречишному меду, падевый мёд для этой цели непригоден.

Продукт, который нужен всем

На протяжении тысячелетий молоко и молочные продукты пользовались исключительной популярностью у всех народов. В Древнем Египте, Индии, Греции, Риме, Китае, Иране, на Руси и в других странах молоко, особенно в сочетании с медом, рассматривали как диету, способную продлить жизнь человека. Великие врачи и мыслители древности Гиппократ, Гален, Ибн Сина считали, что молоко и молочные продукты обладают не только высокими питательными, но и многосторонними лечебными свойствами.

Гениальный русский физиолог И. П. Павлов назвал молоко «изумительной пищей, приготовленной самой природой, отличающейся легкой удобоваримостью и питательностью по сравнению с другими видами пищи».

Молоко — не простая механическая смесь разных веществ, а важная физиологическая система, назначение которой заменить живую ткань организма матери, то есть кровь. В состав молока и крови входят белки, углеводы, жиры, минеральные соли, ферменты, гормоны и многие другие весьма важные для организма вещества.

Исследователями было установлена определенная зависимость между содержанием в молоке различных видов животных белка и минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, и быстротой роста и развития новорожденных детенышей. Так, например, вес ребенка после рождения удваивается через 180 дней (в молоке матери содержится белков 1,6 %, минеральных веществ 0,2 %); вес жеребенка удваивается через 60 дней (в молоке кобылицы соответственно — белков 2,0, минеральных веществ 0,4 %), вес теленка удваивается через 47 дней (состав соответственно 3,5 % и 0,7 %) и т. д. Следовательно, чем больше белка и минеральных веществ содержит молоко, которым питается новорожденный, тем быстрее он развивается.

Однако молоко имеет большой недостаток — оно очень водянисто: содержит 88 % воды. В этом отношении творог выгодно отличается от молока и является идеальным концентратом составных веществ молока.