Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях - [6]
Нигде не везет? Тогда в отель!
Кевин Струббе, автор книги «Современный этикет за столом», обучает персонал для работы в общепите: «В прошлом люди часто устраивались работать в отели после всевозможных неудач в других сферах деятельности. После того как они все перепробовали и когда уже не знали, чем еще можно заняться, они приходили в общепит и гостиницы, думая, что для работы там ничего специально не надо уметь. Но это совершенно не верно, скажу я вам».
«В прошлом люди устраивались работать в отели после того, как перепробовали себя в других сферах деятельности и когда уже не знали, чем еще можно заняться».
Ральф: «Найти персонал, а точнее, хороший персонал – очень и очень трудно. Или люди плохо справляются с обязанностями, или бросают все, потому что где-то в другом месте могут заработать на один евро в час больше. Все знают, что в отелях нужно много и усердно работать, чтобы добиться успеха, но не все на это способны, или у них просто нет мотивации. Другими словами, много народу приходит и уходит. Только наша уборщица была исключением. Она работала здесь с самого начала и до закрытия. Убирала комнаты, начищала краны, меняла пустые рулоны туалетной бумаги. Мы ее работу вообще не контролировали, потому что знали, что все будет сделано безупречно».
Уважение к горничным
Беатрис: «У нас работает человек двенадцать, но в час пик нам требуется в два раза больше людей. Найти хороший персонал стало намного труднее, чем раньше. Мы уже не можем найти коренных бельгийцев на должность горничных или уборщиков. Больше никто не хочет выполнять эту работу. К тому же это очень тяжелая работа. Не только физически (ты должен постоянно двигать массивные кровати), но и морально (на тебя валятся все шишки). Что-то пропало или украдено? Горничные – всегда подозреваемые номер один».
«Мы уже не можем найти коренных бельгийцев на должность горничных или уборщиков. Никто больше не хочет выполнять эту работу».
Оливьер: «Я испытываю глубокое чувство уважения к горничным. Им постоянно приходится убирать грязь за другими, а это не очень-то приятно».
Линдсей, уборщица: «Я переехала с Филиппин в Бельгию, когда мне было 28 лет, и работаю уборщицей уже 22 года. Это хорошая профессия, иначе я бы ее уже давно бросила. И все же иногда она действительно тяжелая. Если я работаю одна, мне приходится мыть двенадцать комнат в день. Конечно, чувствуется разница, если люди немного убирают за собой сами.
В большинстве случаев я не встречаюсь с постояльцами, но еще с порога могу определить, кто ночевал в этом номере. Презервативы, гигиенические прокладки, испачканные простыни – много чего встречается…
Бизнесмены в целом опрятнее туристов – вот те частенько оставляют бардак после себя. Женщины, конечно, чистоплотнее мужчин. И намного».
«В большинстве случаев я не встречаюсь с постояльцами, но еще с порога могу определить, кто ночевал в этом номере».
Виллем, представитель профсоюза: «Персонал и так подвергается давлению, а от них ожидают все больше и больше. Может быть, так происходит во всех секторах, но гостиничная индустрия сама по себе сложная. А горничные там больше всех страдают. Они получают 11–12 евро в час, работают без постоянного графика, по будням и в выходные дни. Кстати, субботы и воскресенья для них еще более трудные, потому что туристы остаются в кроватях по утрам дольше, чем деловые люди в будние дни. Комнаты при этом должны быть одинаково хорошо убраны, а это горничным не всегда удается».
Беа: «Наша горничная была «то, что надо», но очень уж любопытная. Один раз пришла и, хихикая, рассказала: «Мужчина в номере семь засунул порножурнал за зеркало». Но в принципе она делала все правильно…»
20 минут уборки на одну комнату
В среднем в большом отеле горничной дают 20–25 минут на уборку комнаты, несмотря на то, сколько мусора после себя оставил гость. Получается примерно 16 комнат в день. В зависимости от количества одно- и двухместных номеров, ей нужно:
• заправить от 16 до 32 кроватей;
• помыть 32 раковины;
• и 16 туалетов…
• очистить 16 мусорных ведер.
Администраторы и хорошие хозяева
Если только ваше имя не Доминик Стросс-Кан[4], то горничные в основном останутся для вас и для других постояльцев незамеченными. Совсем другое дело – администратор отеля. Она (он) часто становится «красной тряпкой для быка».
Беатрис, работала восемь лет администратором в трехзвездочном отеле: «Я начинала работать в маленьком, уютном отельчике в пригороде, но потом ушла в большой отель, который находился в городе, там работало человек двадцать пять. Разница между ними была огромная: в большом отеле устроено все более профессионально, но атмосфера в коллективе менее приятная.
Самый большой недостаток работы администратором в большом отеле в том, что эта работа волнообразная. В один момент все вдруг изъявляют желание выписаться прямо сейчас. Все стоят в очереди, а ты чувствуешь себя как кассир в супермаркете. А в другое время тебе вообще нечем заняться. И нет ничего скучнее, чем слишком спокойный рабочий день! Тогда я начинаю смахивать пыль или протирать бокалы… Даже в большом отеле администраторам приходится быть палочкой-выручалочкой и ко всем спешить на помощь: в баре и ресторане или в случае проблем у одной из горничных. Я все уровни прошла. Ходила с утра в пекарню за булочками, накрывала завтрак… Все делала! Очень разносторонняя работа получается.
В книге рассказывается об оренбургском периоде жизни первого космонавта Земли, Героя Советского Союза Ю. А. Гагарина, о его курсантских годах, о дружеских связях с оренбуржцами и встречах в городе, «давшем ему крылья». Книга представляет интерес для широкого круга читателей.
Со времен Макиавелли образ политика в сознании общества ассоциируется с лицемерием, жестокостью и беспринципностью в борьбе за власть и ее сохранение. Пример Вацлава Гавела доказывает, что авторитетным политиком способен быть человек иного типа – интеллектуал, проповедующий нравственное сопротивление злу и «жизнь в правде». Писатель и драматург, Гавел стал лидером бескровной революции, последним президентом Чехословакии и первым независимой Чехии. Следуя формуле своего героя «Нет жизни вне истории и истории вне жизни», Иван Беляев написал биографию Гавела, каждое событие в жизни которого вплетено в культурный и политический контекст всего XX столетия.
Народный артист СССР Герой Социалистического Труда Борис Петрович Чирков рассказывает о детстве в провинциальном Нолинске, о годах учебы в Ленинградском институте сценических искусств, о своем актерском становлении и совершенствовании, о многочисленных и разнообразных ролях, сыгранных на театральной сцене и в кино. Интересные главы посвящены истории создания таких фильмов, как трилогия о Максиме и «Учитель». За рассказами об актерской и общественной деятельности автора, за его размышлениями о жизни, об искусстве проступают характерные черты времени — от дореволюционных лет до наших дней. Первое издание было тепло встречено читателями и прессой.
Дневник участника англо-бурской войны, показывающий ее изнанку – трудности, лишения, страдания народа.
Саладин (1138–1193) — едва ли не самый известный и почитаемый персонаж мусульманского мира, фигура культовая и легендарная. Он появился на исторической сцене в критический момент для Ближнего Востока, когда за владычество боролись мусульмане и пришлые христиане — крестоносцы из Западной Европы. Мелкий курдский военачальник, Саладин стал правителем Египта, Дамаска, Мосула, Алеппо, объединив под своей властью раздробленный до того времени исламский Ближний Восток. Он начал войну против крестоносцев, отбил у них священный город Иерусалим и с доблестью сражался с отважнейшим рыцарем Запада — английским королем Ричардом Львиное Сердце.
Автору этих воспоминаний пришлось многое пережить — ее отца, заместителя наркома пищевой промышленности, расстреляли в 1938-м, мать сослали, братья погибли на фронте… В 1978 году она встретилась с писателем Анатолием Рыбаковым. В книге рассказывается о том, как они вместе работали над его романами, как в течение 21 года издательства не решались опубликовать его «Детей Арбата», как приняли потом эту книгу во всем мире.
Китай недаром называют другой вселенной: отношение китайцев к старому и новому, чаю и кофе, еде и мусору, кунг-фу, здоровью и социальной дистанции может не просто удивить человека другой культуры, но и повергнуть в шок. Неподготовленному человеку придется нелегко в понимании китайской культуры счастья. Автор этой книги, Александр Петров, самостоятельно познавал все особенности жизни китайцев во время преподавания русского языка. Тонко подмеченные детали помогут читателю лучше понять, чем живет современный Китай и почему же так важно открыть сердце тому, что приносит радость в Поднебесной. В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.
«Что я делала, пока вы рожали детей» – это дерзкая и честная история приключений от сценаристки культового комедийного сериала «Как я встретил вашу маму». Написанная с юмором и самоиронией, эта книга-ответ на вопрос, которым задается каждая женщина. Кристин Ньюман – девушка, которая не оставит никого равнодушным. Ее можно упрекать, можно завидовать, жалеть, переживать с ней – любая реакция будет правильной. Она приглашает вас в жизнь, полную ветра океанской свободы, настоящих чувств и мужчин, ярких эмоций, красочных стран и поисков себя.
Елена Зотова – лауреат национальной российской премии «Рукопись года 2018» – более семи лет работала в крупнейшей российской авиакомпании. Вы держите в руках вторую часть сборника захватывающих рассказов о работе и приключениях бортпроводников.
Сборник юмористических рассказов и повестей про приключения бортпроводников Аэрофлота в зарубежных аэропортах. Смешные, нелепые случаи в командировках от автора, которая проработала стюардессой Аэрофлота более семи лет. Написано живым, легким языком. Современная юмористическая проза в дорогу. Напоминает «Записки проститутки Кэт», только без пониженной социальной ответственности, «беспринцЫпные истории» А. Цыпкина, житейские книги Славы Сэ и прочих авторов сатирического жанра.