Отдых с удочкой - [26]

Жаворонки расхаживают по полю — к хорошей погоде, а сидят надувшись — к грозе.

Ласточки низом разгонялись — перед дождем.

Ласточки летают то вверх, то вниз — перед бурей.

Птицы сильно кричат, не поют песен, много и низко летают, кружатся, ощипываются, — к ненастью.

Сова кричит — похолодает.

Соловей всю ночь поет неумолчно — перед погожим днем.

Рыбы выскакивают из воды и над нею ловят мошек — к дождю, к ненастью.

Рыба не клюет — перед дождем.

Если в безоблачный день вдруг перестает брать рыба, — это верный признак близкого и длительного дождя.

Перед дождем быки поднимают морды кверху и жадно вдыхают воздух.

Куры не прячутся от дождя, значит, он будет продолжительным.

Куры взлетают на самые высокие ветки в саду, садятся на насест, прячутся под навесом — жди скорого дождя.

Куры купаются в песке и хлопают крыльями — к дождю.

Скот жадно ест траву вечером, — жди дождя на следующий день.

Скот мало пьет воды, днем спит — к дождю.

Собака свертывается и лежит калачиком — похолодает, растягивается на земле, раскинув ноги, — жди потепления.

Вечером или даже днем жабы в большом количестве на дорожках — к дождю.

Лягушки квакают крикливо и неприятно — на дождь, с приятной трелью — к ясной погоде.

Лягушки держатся на поверхности воды и квакают, выставляя мордочку наружу, — к ненастью.

Ночная бабочка залетает в дом — перед холодным ветром.

Жуки летают вечером — к хорошей погоде; копошатся в кучах, не взлетая, — перед ненастьем.

Комары и мошки столбом — к вёдру.

Вечером сильно стрекочут кузнечики — к хорошей погоде.

Мошки лезут в лицо — к дождю.

Цикады сильно стрекочут вечером — к погожему дню.

Перед хорошей погодой мухи начинают гудеть рано утром, перед сырою — сидят тихо по стенам.

Паук недвижим посреди паутины — к непогоде.

Пауков видно много — ожидай вёдро, мало — к переменной погоде.

ЖИВОЙ ЦИФЕРБЛАТ. Если вы забыли часы или не имеете их под рукой, определить время, особенно летом, поможет природа. Вот приметы, напечатанные в журнале «Наука и жизнь».

Задолго до рассвета из прибрежных кустов раздается трель соловья — значит, третий час ночи. Почти одновременно с соловьем пробуждается иволга и синица. Затем уже запоет крапивник, а к 4 часам — разом овсянка и пеночка-тетеньковка. Чуть позже встрепенется скворец. Снялся скворец с гнезда — 4 часа утра. Одновременно с ним — трясогузка. Один воробей спит до 6 часов утра.

В светлое время суток помогут растения. Огородный осот раскроет цветки в 6–7 часов утра. Следующий час «оповестят» колокольчик и ястребинка, 8–9 часов — ноготки. В полдень закроет цветки полевой осот, а в 2–3 часа дня — картофель и цикорий. К 5 часам сожмут лепестки ноготки, чуть позже — лютики, кувшинки. После всех устраивает пробудку смолевка ночецветная и ночная фиалка. Они раскрывают цветки после 9 часов вечера. «Часовой механизм» цветов отказывает лишь в ненастье. Сырость мешает.

Секреты рыбацкой кухни

У костра на берегу речки или после возвращения домой-ждет любителя приятная награда за настойчивость, терпение, оптимизм на рыбной ловле. Можно сварить уху, пожарить рыбешку, которая дорога тем, что каждая заставила поволноваться и каждую довелось держать в руках…

Сколько рыболовов — столько, как минимум, рецептов рыбных блюд. Ведь у каждого есть свое, «фирменное». Любители не держат их в секрете. Из великого множества мы выбрали несколько. Возможно, они понравятся и вам. Некоторые из них мы взяли из изданной в Болгарии «Книги для каждого дня и каждого дома» (София, 1969 г.). Другие апробированы рыболовами-любителями Н. Тихомировым и Ю. Пушиным, а также авторами этой книги.

УХА ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ. Вы приехали на водоем с надеждой поймать крупного сазана или карпа, а клюет у вас все какая-то мелочь… Одолели окуньки. В вашем садке чебаки, плотвички, ерши. Специалисты называют такую рыбу сорной. Но вы не огорчайтесь. Из нее получится удивительно вкусная уха.

Почистив и выпотрошив свой скромный улов, залейте его холодной водой. Положите мелко нарезанные морковь и корень петрушки, поставьте на огонь. Когда рыбешка сварится, удалите ее, а в бульон добавьте картофель и маленькие головки репчатого лука, перец в горошке, лавровый лист. После этого уха варится до готовности. Перед подачей заправьте ее измельченной зеленью петрушки или укропа. В каждую тарелку положите вынутую ранее очищенную от костей рыбешку.

Примерный расход продуктов на 4–5 порций: 800 г рыбы, 4 картофелины, 4 мелких луковицы, одна морковка и корешок петрушки, пучок петрушки или укропа, 3–4 лавровых листа, соль и перец — по вкусу.

УХА ИЗ ЕРШЕЙ. Многие пренебрегают ершами только потому, что обработка этой мелкой колючей рыбы, особенно удаление чешуи, — дело кропотливое. Можно намного облегчить себе задачу. У ершей остригают ножницами колючки и лишь потрошат, оставляя чешую с покрывающей ее слизью. Самых маленьких ершей можно и не потрошить. Разумеется, рыба должна быть свежей. А вот жабры надо обязательно удалить — они у всякой рыбы горчат.

Выпотрошенных ершей кладут в холодную воду, которую перед варкой один-два раза сменяют. У рыбешек покрупнее, пока они не разварились, снимают с хребтиков мякоть (ее вновь закладывают в уху в конце варки). Все остальное разваривают, а бульон после его готовности процеживают. Из этого бульона и готовят уху как обычно. Не следует перегружать ее картофелем, крупами и специями. Можно добавить в бульон куски крупной рыбы. Она отменного ершиного вкуса не забьет.