Они опять хотят есть! 100 простых рецептов и 65 кухонных лайфхаков для женщин, которым некогда готовить - [2]
2. Мультиварка это гаджет номер один. Она должна быть у каждой хозяйки, которая хочет успевать многое помимо готовки. Удобно — положил продукты, включил и занимаешься своими делами.
Так вы сможете и поспать подольше, сложив в нее с вечера продукты и включив «отложенный старт», чтобы каша с утра была уже готова (даже молочная!). Можно поставить блюдо на тушение и отправиться на прогулку с детьми, чтобы не спешить домой готовить обед.
А гречневая или молочная каша, плов, жаркое и даже жареная картошка получаются в мультиварке вкусно и без проблем. Даже если вы не умеете готовить.
Также в ней хорошо готовить полезные и вкусные блюда на пару. Например, куриные котлеты и овощи получаются очень сочными. Можно для этих целей купить пароварку, но и мультиварка хорошо справляется с такой функцией.
3. Если у вас большая семья, то кухонный комбайн станет вашей палочкой-выручалочкой. Они бывают разными: можно купить только с режимом терки, а можно, чтобы еще и кубиками резал. Второй вариант удобен для приготовления салатов и окрошки.
С таким помощником вы можете за один раз натереть или нарезать много овощей на супы и соусы, чтобы наморозить их на неделю или две вперед.
4. Острый нож! С ним, во-первых, нарезается все быстрее. И, во-вторых, вы меньше потратите нервов, чем будете резать тупым ножом.
Шеф-повара понимают большую важность хороших ножей. Поэтому у каждого уважающего себя шефа есть свои личные рабочие ножи, которые стоят немалых денег. Это их главный инструмент, как, например, ножницы у парикмахера. И вы такой же шеф, только на своей кухне, поэтому и вы держите в порядке свой главный инструмент.
Также вам понадобится небольшой нож для фруктов, зазубренный нож, которым хорошо резать хлеб, и специальный нож для чистки кожуры — с ним вы почистите овощи тоньше и быстрее.
Важный совет: не храните ножи в ящиках, от этого они быстро затупляются. Лучше используйте специальные металлические держатели, деревянные блоки, подвешенные магнитные доски (как в ресторанах) или храните их в тряпичной сумке с отсеками под каждый нож. Ее можно свернуть и убрать в ящик. Повара обычно путешествуют с такими сумками.
Также будет неплохо, если вы научитесь быстро и правильно нарезать овощи, мясо и рыбу. Для этого достаточно посмотреть обучающие видео от шеф-поваров, которых предостаточно в интернет пространстве.
5. Отправьтесь на разведку в магазин посуды. Вы даже не представляете, каких только кастрюль, сковород и удобных приспособлений там нет! Вдруг вы увидите именно то, что вам не хватает.
Например, есть интересная кастрюля — как две половинки на два разных супа. Если у ваших домашних разные типы питания, то это очень удобно. Можно сварить общий бульон, а потом добавить разные ингредиенты и варить одновременно. И место в холодильнике будет занимать только одна кастрюля.
6. Заведите несколько разных форм для запекания, это очень удобный вариант готовки. Более полезный и простой — поставил в духовку и пошел заниматься делами. Так проще готовить котлеты, и даже блины. Их тоже можно вот так лениво запекать в духовке, а не стоять над сковородой. По вкусу они не отличаются от обычных.
7. Хорошо, если у вас будет глубокая сковорода широкого диаметра. Она достаточно универсальна, и в ней можно приготовить сразу на пару дней много котлет, рагу, жаркое или плов.
8. Ваши верные помощники — это качественные контейнеры разных размеров. В них хорошо хранить и замораживать продукты и заготовки.
9. Также прикупите мешочки для заморозки и пищевую пленку, они нам пригодятся позже. Мы будем много всего замораживать. И кстати, разберите свою морозильную камеру. Она нам тоже очень понадобится, когда мы начнем готовить стратегический запас.
10. Полезная штука — пакеты и рукава для запекания. Курица, мясо или овощи получаются в них очень мягкими и нежными. И главное быстро и просто.
Нужно просто заранее замариновать мясо, например, в соевом соусе. Затем положить в пакет или рукав, завязать, проколоть зубочисткой в нескольких местах, поставить в духовку и забыть про него на час.
И что самое приятное, после этого не приходится оттирать посуду для запекания, она остается практически чистой.
11. При запекании всегда используйте пергаментную бумагу. Во-первых, это полезно, потому что тогда вам не нужно добавлять масло. И, во-вторых, вам не придется отмывать пригоревшую еду.
Фольга для запекания тоже удобна и должна быть на кухне, особенно в ней хорошо готовить рыбу.
Еще интересные штучки — деревянные шпажки. С их помощью можно сделать вкусные домашние шашлычки. В главе с рецептами вы узнаете, как их пожарить. Готовятся элементарно, а вкус потрясающий. Их очень любят дети, и вы наверняка не раз встречали это блюдо в детском меню.
12. И также вам помогут небольшие мелочи, которые играют большую роль в ежедневном приготовлении. Пусть они всегда будут у вас под рукой.
Это разделочные доски, которых должно быть минимум две — одна для сырого мяса, другая для овощей. Два мерных стакана: для жидкостей и сыпучих продуктов. Мерные ложки, миски для смешивания, венчик, пресс для чеснока, удобный консервный нож и так далее.
Эта книга – путеводитель не только в мир профессий, но и в ядро вашей личности. В пособии вы найдете конкретные задания, тесты и техники самокоучинга, практика которых поможет вам сделать первые шаги в выборе и поиске подходящей именно вам профессии, соответствующей вашим способностям, задаткам и талантам. Книга будет полезна тем, у кого за плечами уже есть профессиональный опыт и кто достаточно знает себя, чтобы копнуть немного глубже классических методов. Для всех, кто не просто мечтает, но готов работать над собой, чтобы наконец найти профессию по душе и начать двигаться в нужном направлении в мир возможностей, работы в удовольствие и гармоничной самореализации! Комментарий Редакции: Работа – это не мучительный отрезок между пятницей и пятницей, а любимая часть жизни, которая тоже способна приносить удовольствие.
Можно ли достичь успеха в карьере, не «ходя по головам» и не жертвуя личной жизнью? Стать карьеристом, которому удастся совмещать личную и профессиональную жизнь, не уступая своим интересам и ценностям, а также получать удовольствие в процессе – возможно. В этом вам поможет книга-тренинг с простыми и эффективными заданиями. Она покажет, как начать управлять собственной карьерой и не отпускать её на волю случая. Автор книги – HR-специалист, тренер и карьерный консультант делится профессиональными знаниями и наблюдениями, чтобы вы достигли карьерных успехов, не переступая через себя.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.