Офис-фитнес - [31]
Употребление жирной рыбы хотя бы 2 раза в неделю снижает вероятность болезней позвоночника в пожилом возрасте. Наши диетологи сделали вывод, что потребление рыбы, богатой жирной кислотой омега-3, один раз в неделю на 50 % понижает риск ухудшения подвижности позвонков после 60-летнего рубежа.
Еженедельное употребление жирной рыбы, типа лосося, тунца или макрели, обеспечивает организм приблизительно 500 мг основных компонентов омега-3 – кислот DHA и ЕРА. Врачи не рекомендуют для профилактики проблем, связанных с позвоночником, выбирать медикаментозные добавки омега-3, а советуют отдавать предпочтение только ее диетическим источникам.
Полезные вещества, содержащиеся в лососевых породах рыб, благотворно влияют на:
• зрение;
• кожу;
• состояние волос и ногтей.
Икра издавна считается продуктом, поддерживающим жизненные силы. Людям, перенесшим тяжелые операции, потерю крови, облучение, икра предписывается как лекарство, повышающее уровень гемоглобина в крови. Не помешает икра и здоровым – в ней содержится много витаминов, минералов и аминокислот.
Нам, россиянам, красная икра наиболее доступна. Это икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета, чавыча, нерка, кижуч. Она различается по цвету, размеру и вкусу, в зависимости от породы рыбы.
Почти на треть данный деликатес состоит из белка, который очень легко усваивается и содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Как показали многочисленные исследования, именно эти кислоты улучшают деятельность мозга и полезны для глаз. Они повышают иммунитет и обладают сильными противоаллергическими свойствами.
Кроме того, белки, содержащиеся в красной икре, полезны для восстановления клеток и нормализации артериального давления, а входящие в их состав липиды нейтрализуют холестерин.
Икра не содержит жиров и углеводов, но по калорийности и энергетической ценности превосходит мясо и молоко.
При регулярном употреблении красной икры существенно снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, так как благодаря улучшению кровообращения уменьшается риск образования тромбов. А вредный холестерол, содержащийся в икре, практически обезвреживается полезным лецитином, который не только снижает количество холестерола в крови, но и стимулирует иммунную систему, замедляет процессы старения.
Ценные микроэлементы, входящие в состав икры, представлены фосфором, железом, фолиевой кислотой и калием.
Три бутерброда с красной икрой в день обеспечат вам 50 % суточной потребности в белке, фосфоре и полностью – в йоде.
В рыбе и икре в большом количестве содержится такое полезное вещество, как токоферол, более известное нам как витамин Е.
Витамин Е выполняет очень важные функции в нашем организме:
• способствует облегчению протекания диабета и болезни Альцгеймера;
• укрепляет иммунитет;
• способствует заживлению ран и свертываемости крови;
• укрепляет стенки капилляров;
• предотвращает развитие анемии;
• препятствует тромбообразованию;
• участвует в регенерации тканей;
• уменьшает вероятность возникновения шрамов после травм;
• полезен при лечении фиброзных заболеваний груди и при предменструальном синдроме;
• поддерживает нормальную деятельность мускулатуры;
• снимает судороги ног;
• укрепляет выносливость;
• замедляет старение;
• препятствует образованию морщин;
• повышает упругость кожи;
• в климактерический период у женщин витамин Е компенсирует недостаток эстрогена;
• обеспечивает нормальное сексуальное влечение;
• эффективен при лечении герпеса, язв кожи, лишая и экземы.
Давайте на примере самых популярных соевых продуктов – соевого молока и сыра тофу – посмотрим, какие же вещества в них содержатся.
Еще в соевых продуктах содержатся изофлавоны, которые:
• понижают уровень холестерина в крови;
• снижают риск заболевания остеопорозом;
• увеличивают плотность костей скелета в поясничном отделе позвоночника у женщин в послеменопаузный период;
• уменьшают климактерические симптомы в менопаузный период;
• могут подавлять рост раковых клеток.
Соевое молоко
Насыщенный, приятный на вкус, сладковатый напиток бело-кремового цвета с легким приятным запахом. Получают из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5–2% жирности. Не содержит лактозы. Идеальный заменитель коровьего молока, особенно в питании детей раннего возраста, а также при заболеваниях диатезом, пищевой аллергией на молочные продукты животного происхождения.
Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает высокими диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке более нежной и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее выделение желудочного сока.
Соевое молоко рекомендуется при:
• язвенной болезни желудка;
• перитональном раздражении;
• гиперсекреции желудка;
• заболеваниях позвоночника.
Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, в выпечке и т. д. Хранится так же, как и коровье молоко.
Сыр то фу
Имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка с последующим прессованием.
