Обмани свой вес - [54]

Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами. Они нейтрализуют «вредность» животных белков, помогают их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови.

Крахмалистые продукты:

• картофель, хлеб, макаронные изделия, злаки и крупы;

• зрелые крахмалистые зерна, бобовые, ямс, топинамбур;

• каштаны, кокосовые орехи, артишоки, тыква, пастернак.

Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами – это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания.

Хлеб считается отдельной едой, а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако хлеб, приготовленный из неочищенного цельного зерна, можно есть с различными салатами, независимо от их состава.

«Полукрахмалистые» овощи:

• редис, брюква, редька и репа.

Жиры или продукты с высоким содержанием жиров:

• растительное масло, семена, орехи, арахис;

• сливочное масло, сливки, сыр;

• топленый свиной жир, сало;

• авокадо, маслины.

Кислые фрукты:

• апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква;

• кислые на вкус яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград, земляника, киви.

Кисло-сладкие фрукты:

• вишни, яблоки, персики, груши, нектарин, сливы, абрикосы, манго;

• различные ягоды;

• большинство сортов винограда.

Сладкие фрукты:

• бананы, финики, хурма;

• сладкие сорта винограда, груш;

• папайя, сухофрукты.

Сочетание сладких фруктов с кисломолочными продуктами и орехами допустимо. Однако подобные блюда следует употреблять в небольшом количестве, так как они перевариваются тяжело.

Разные фрукты, особенно кислые и сладкие, лучше всего в одном приеме пищи не сочетать (например, не ешьте вместе яблоки и груши). Их вообще не следует сочетать ни с чем. А также не сочетайте разные виды ягод, например смородину красную и черную.

Овощи с высоким содержанием кислот – лимонной, яблочной, щавелевой:

• помидоры, щавель, шпинат.

Молоко

Это не напиток, а сложный продукт, который содержит, по существу, все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма компоненты питания. Выпивайте стакан молока в качестве отдельного приема пищи.

Кисломолочные продукты:

• йогурт, простокваша, ряженка, ацидофилин, кефир, биокефир, бифидок;

• творог, сметана;

• брынза, сыр.

Сметана, сыр, брынза – совместимы и являются замечательным добавлением к зеленым овощам.

Яйца

Яйца куриные, перепелиные, цесарки – полезный белковый продукт, содержащий большое количество жиров. Их сочетание с зелеными некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.

Орехи

Благодаря богатому содержанию жиров, орехи сродни сыру. Однако сыр содержит животные жиры, а орехи – легкоусвояемые растительные. Наиболее полезны миндаль, бразильский орех, кедровые и лесные орехи.

Продукты с низким содержанием крахмала или некрахмалистые:

• вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), шпинат;

• салат, все виды капусты;

• баклажаны, огурцы;

• болгарский сладкий перец;

• зеленый горошек, морковь;

• чеснок, лук репчатый и зеленый;

• дикорастущие (столовые) травы.

Время переваривания различных продуктов питания

Какие продукты потреблять в течение дня? Это зависит от характера вашего труда и графика работы. Например, после приема арбуза или дыни организм использует энергию их «быстрых» углеводов в ближайшие 30 минут. Поэтому неразумно употреблять эти продукты перед продолжительной физической работой или перед тренировкой. Длительный приток энергии и чувство насыщения дает организму крахмалистая и белковая пища.

1. Вода. Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу попадает в кишечник.

2. Полужидкие продукты. Салаты фруктовые или овощные, перетертые в блендере, перевариваются в течение 10-20 минут.

3. Арбуз. Переваривается за 20 минут. Лучше всего не сочетать его ни с какой другой пищей, кроме хлеба.

4. Дыня. Переваривается 30 минут. Не смешивайте ее ни с каким другим продуктом. Можно сочетать в одном приеме два разных сорта дынь, но не ешьте больше 300 г за один раз.

5. Апельсины, виноград и грейпфруты. Требуют для переваривания 30 минут. Иногда можно смешивать два вида одного фрукта, но не ешьте больше 300 г в один прием.

6. Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты. Перевариваются 40 минут. Иногда можно смешивать два вида одного фрукта или ягоды, но не ешьте больше 300 г в один прием.

7. Сырые овощи, которые идут в салат. Перевариваются 30-40 минут. Если в салат добавлено растительное масло, то время переваривания увеличивается до 60-70 минут. Все эти овощи можно смешивать.

8. Овощи (кабачки, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, кукуруза), сваренные на пару или в воде. Перевариваются за 40-45 минут.

9. Корнеплоды (репа, морковь, свекла, белый корень – пастернак). В слегка отваренном виде перевариваются 50 минут. Два-три вида этих овощей могут быть совмещены в одном приеме пищи. Хорошо сочетаются с зеленью. Отваривать их необходимо до полуготовности.

10. Овощи, содержащие крахмал (топинамбур, картофель, каштаны, тыква), необходимо хорошо проваривать. Перевариваются около 1 часа. Какие-либо два вида продуктов из этой группы могут составить основное блюдо на вашем столе.