О вкусной и здоровой жизни [заметки]

1

В оригинальном тексте автор обращает внимание на игру слов, которая присутствует в английском языке: слово «dis-ease», обозначающее болезнь, можно разложить на слоги и перевести как «отсутствие легкости». – Здесь и далее примеч. пер.

2

Начало трактата «Дао Дэ Цзин», перевод Ян-Хин Шуна.

3

Четверостишие из классического текста даосизма Fifty Verses to Resolve Doubts, перевод с англ. по тексту, приведенному в издании Thomas Cleary. The Taoist Classics 2. Shambala Boston. 1999, с. 319.

4

В оригинальном тексте автор обращает внимание, что английское слово deadline обозначает «конечный срок», буквально же оно переводится как «смертельная линия».

5

Автор обращает внимание на игру слов в английском языке; глагол rationalize можно разложить на части – rational и lies и перевести как «рациональная ложь».

6

Источник: The Book of Macrobiotics. Michio Kushi, Japan Publications, Inc., 1977, p. 73. – Примеч. авт.

7

Источник: Министерство сельского хозяйства США. – Примеч. авт.

8

Физиологическая потребность витамина B₁₂ для взрослых жителей России составляет 3 мкг/сутки – согласно данным «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18 декабря 2008 г.».

9

Физиологическая потребность в железе для взрослых жителей России – 10 мг/сутки (для мужчин) и 18 мг/сутки (для женщин).

10

Анилин – бесцветная, ядовитая, маслянистая жидкость, относится к производным бензола. – Примеч. авт.

11

Источник: Dr. Rudolph Ballentine. Diet and Nutrition Himalayas International Institute, 1978, p. 415. – Примеч. авт.

12

Это 37 градусов по Цельсию.

13

Источник: One Peaceful World by Michio Kushi. Alex Jack. – Примеч. авт.

14

Одна чашка – это кулинарная мера объема в США для твердых и жидких продуктов, равная 237 мл.

15

1 дюйм = 2,54 см. Далее в тексте дюймы переведены в сантиметры.

16

1 кварта – единица объема жидких тел, равная 0,946 литра. Далее в тексте кварты переведены в литры, 1 кварта округлена до 0,9 л.

17

Круглая, глубокая сковорода, используемая в китайской кухне.

18

Не путайте с хлебопекарными дрожжами.

19

Сурибачи – кухонная утварь, часто используемая в макробиотической кухне. Представляет собой зубчатую ступку и пестик для растирания ингредиентов.

20

1 фунт равен 453,59 г. Далее в тексте фунты приводятся в граммах, 1 фунт округлен до 450 грамм.

21

1 унция – единица массы, равная 28,35 г. Далее в тексте унции приведены в граммах, 1 унция округлена до 30 грамм.

22

176,6 °C.

23

Около 175 °C. Далее в тексте градусы по Фаренгейту переведены в градусы по Цельсию.

24

1 пинта = 0,473 л.

25

1 американский галлон = 3,78 л. Далее в тексте галлон переведен в литры и округлен до 3,5 литра.