Новогодний и Рождественский праздничный стол - [31]

Подать не перемешивая.

Напиток из малинового сиропа с газированной водой

Сироп малиновый – 500 мл

Вода газированная – 500 мл

Сироп разлить в стаканы до половины, долить газированной водой и сразу же подать.

Мятный напиток

Молоко – 1 стакан

Мята сушеная – 2 столовые ложки

Кипяток – 4 стакана

1 желток

Сахар – 2 чайные ложки

Мед – 100 г

Сушеную мяту залить кипятком и дать настояться в течение 30 минут. Желток растереть с сахаром и постепенно, чтобы желток не свернулся, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить горячее молоко. Затем добавить мед и горячий процеженный мятный отвар.

Все тщательно перемешать и поставить на холод.

Коктейль молочно-медово-лимонный

Мед – 100 г

Сок лимонный – 40 г

Молоко – 2? стакана

Смешать мед с лимонным соком, влить в эту смесь охлажденное кипяченое молоко и взбить.

Крюшон апельсиновый

Апельсины – 300 г

Сок апельсиновый – 500 мл

Сахар – 50 г

Вода минеральная – 500 мл

Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать на кусочки, посыпать сахаром, залить апельсиновым соком и охладить. Полученную смесь перенести в бокалы, добавить минеральную воду.

Алкогольные напитки

Флип

Яйца – 4 шт.

Сахар – 4 чайные ложки

Коньяк – 120 мл

Яйца взбить с сахаром и добавить коньяк. Разлить в 4 стакана.

* * *

1 желток

Сахар – 1 чайная ложка

Ликер – 20 г

Сок ? апельсина, шампанское, лед

Желток взбить с сахаром, добавить ликер, апельсиновый сок и кусочек льда, перемешать, влить в холодный стакан и дополнить его шампанским.

Коблер

Ликер мятный – 20 мл

Ром – 20 мл

Шампанское – 100 г

Лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом, подлить ром, ликер и шампанское.

* * *

Ром – 20 г

Сок ? лимона

Сок ? апельсина

Вино красное, сухое – 100 мл

Сахарный сироп – 1 чайная ложка

Лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать ром, соки, сахарный сироп и вино и залить этой смесью лед.

* * *

Водка – 45 мл

Ликер «Мятный» – 35 мл

Лимонный сок – 20 мл

Кружочки лимона, лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать водку, ликер, сок и залить этой смесью лед. На ободок стакана поместить кружочек лимона.

* * *

Вино мускатное – 50 мл

Коньяк – 25 мл

Лимонный сок – 25 мл

Кружочки лимона, лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать коньяк, вино и сок и залить этой смесью лед.

* * *

Кагор – 50 мл

Сок апельсиновый – 25 мл

Ликер «Южный» – 15 мл

Лимонный сок – 10 мл

Лед

Напитки смешать и залить наполненный на 1/3 объема стакана лед.

Пунш

Сахар – ? стакана

Вода – 2500 мл

Коньяк – 100 г

Лимоны, лимонная кислота

Сахар нагревать, пока он не превратится в липкую коричневую массу. В эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать щепотку лимонной кислоты, вскипятить, добавить жженый сахар и кипятить, пока сахар не растворится. Затем добавить лимоны, нарезанные маленькими кусочками и влить коньяк. Пунш разлить по стаканам и пить горячим.

* * *

Сок ананасовый – 400 мл

Сок лимонный – 100 мл

Сок апельсиновый – 400 мл

Сахар – 100 г

Ром – 1 л

Колотый лед

Соединить вместе лимонный, ананасовый и апельсиновый сок, положить сахар и влить ром. Смесь тщательно размешать до полного растворения сахара, затем поставить в холодильник на 2 часа. После этого разлить по стаканам и добавить колотый лед.

Грог

Ром – 1 стакан

Вино красное – 500 мл

Сок клюквенный – 1 стакан

Мята сухая – 1 чайная ложка

Чабрец – 2 чайные ложки

Вода – 1500 мл

Мяту и чабрец залить горячей водой, укутать и настоять в течение 30 минут. Настой процедить, перелить в эмалированную кастрюлю, добавить красное вино, ром и клюквенный сок. Смесь закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и разлить по стаканам.

* * *

Ром белый – 300 мл

Сахар – 500 г

Вода – 1500 мл

1 лимон

Из лимона выжать сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, лимонный сок и всыпать сахар. Смесь размешать, закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и влить белый ром. Напиток разлить по стаканам.

* * *

Ром темный – 400 мл

Вода – 800 мл

Лимон – 4 шт.

Мед – 8 чайных ложек

Из лимонов выдавить сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, добавить ром, лимонный сок и мед, тщательно размешать до полного растворения меда, затем разлить в стаканы.

* * *

Вино красное – 300 мл

Ром темный – 200 мл

Вода кипяченая – 200 мл

Сахар – 1 чайная ложка

Лимон – 5 кружочков

Сахар подержать над огнем до получения темно-коричневой массы и растворить его в небольшом количестве горячей воды. В эмалированную кастрюлю влить ром, вино и воду, нагреть, но не доводить до кипения, смешать с жженым сахаром, перемешать, разлить в стаканы, на край стаканов нанизать по кружочку лимона.

* * *

Коньяк – 200 мл

Вода – 600 мл

Мед – 50 г

Лимон

В горячую воду положить мед, размешать до полного растворения, затем влить коньяк. Готовый напиток разлить в стаканы и подать, украсив кружочком лимона.

* * *

Коньяк – 200 мл

Сахар – 10 чайных ложек

Лимон – 2 ? шт.

Вода (горячая) – 500 мл

Из лимона выжать сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить коньяк, лимонный сок и положить сахар, поставить посуду на огонь и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара, но не доводить до кипения. Затем добавить воду, перемешать и разлить в стаканы.

* * *