Новая энциклопедия для девочек - [44]

Для начала поговорим о продуктах. Что есть, а что не есть, какие продукты предпочесть другим, что такое калории и «с чем их едят».

Продукты бывают полезные для здоровья и не полезные, но очень вкусные. Удержаться от того, чтобы порой не съесть лишнюю порцию мороженого или пару-тройку вафель со сгущенкой, бывает не то чтобы невозможно – просто нереально! Ну и правильно! Кто еще тебя, любимую, побалует, если не ты сама! Только старайся, чтобы такие «срывы» не случались слишком часто, иначе тебе грозит стать постоянной читательницей раздела «Как похудеть…». Сладости и другие неполезные продукты, которые ты потребляешь в пищу, не содержат никаких необходимых для организма микроэлементов и витаминов или содержат их в крайне малых количествах. В сладостях содержится слишком много «пустых» калорий, то есть таких, на усвоение которых твой организм не тратит ни капельки своих ресурсов.

Так что же это за калории такие? Почему надо их считать, да еще и не позволять себе лишних? Зачем нам все это?

Пища является источником жизненно необходимой для организма энергии и биологически активных веществ, которые используются для построения его собственных клеток и тканей. Усвоение пищевых веществ называется ассимиляцией, а их распад и выведение из организма продуктов распада – диссимиляцией. Оба эти процесса являются звеньями одной цепи и представляют собой обмен веществ, осуществляемый нашим организом.

Плохо или хорошо мы питаемся? Специалисты оценивают наше питание по качественным и количе-ственным параметрам. В комплексе по этим параметрам можно определить, какое влияние они оказывают на наше здоровье и работоспособность. Под количественным показателем понимают не объем пищи, а энергию, которая высвобождается в процессе ее усвоения. Качественная характеристика нашего рациона определяется исходя из того, какие именно пищевые вещества в нем содержатся и в каком соотношении.

Полноценное во всех отношениях питание мы называем рациональным. Такое питание полностью удовлетворяет все потребности организма. Однако в большинстве случаев сытное и вкусное питание не соответствует этому требованию. Почему? Давай по-смотрим.

Количество поступающей в организм с пищей энергии должно равняться количеству энергетиче-ских затрат организма, потраченных на поддержание температуры тела и жизненных процессов, происходящих в организме, плюс затраты на трудовую деятельность. Количество энергии выражается в килокалориях – ккал (одна килокалория – это количество тепла, необходимое для нагревания 1 л воды на 1 °C). Количество килокалорий, необходимых человеку, примерно составляет от 2000 до 4500 ккал в день.

Потребность в энергии определяется ее расходованием на поддержание обмена веществ, функционирования внутренних органов, на поддержание мышечного тонуса, на трудовую деятельность.

Первый и основной пункт энергозатрат человека – так называемый основной обмен. Количество энергии, необходимой человеку на поддержание основного обмена зависит от пола, возраста и массы тела. Считается, что уровень основного обмена у здорового человека составляет 1 ккал в час на килограмм массы тела. Так, если человек весит 70 кг, то его основной обмен потребует 70 кг умножить на 24 ч = 1680 ккал.

Расходы же энергии на выполнение какой-либо работы зависят от ее характера и длительности выполнения. Меньше всего энергии требует умственный труд, больше всего – тяжелая физическая работа.

В наше время точно известно, какая работа требует каких затрат энергии, составлены примерные таблицы с рекомендуемыми нормами потребности в энергии с учетом пола, возраста и рода трудовой деятельности.

Что же происходит, если мы получаем недостаточное количество энергии? В этом случае организм начинает использовать собственные жировые запасы, а также белок, который содержится в мышцах. Но вначале масса тела снижается в соответствии с недостатком энергии, а потом, после того, как будут израсходованы собственные запасы, появятся сниженная работоспособность, повышенная утомляемость, начнет перестраиваться весь организм.

Чтобы избежать избыточного накопления жира, необходимо компенсировать их поступление дополнительной физическ ой нагрузкой.

Таким образом, зная «цену» каждого пищевого продукта, каждого блюда, ты сможешь реально оценивать свои возможности и в каждом отдельном случае принимать решение – есть то или иное блюдо, или воздержаться.

Приведем таблицу, по которой ты можешь сама рассчитать, сколько физических упражнений или работы нужно выполнить, чтобы «сгорели» съеденные тобой калори

Эта таблица рассчитана на человека с массой тела 55 кг. Ты можешь легко посчитать свои затраты, применив формулу

Е= d/3300 Ч m Ч60,

где Е – это твои энергозатраты, d – данные из таблицы, а m – твоя масса тела.

  Как видишь, чтобы «сгорела» съеденная тобой в ожидании обеда 100-граммовая плитка шоколада, тебе придется полтора часа активно кататься на коньках, или почти пять часов мыть посуду, или более пяти часов непрерывно гладить белье. Наверное, сомнительное удовольствие от лишних сладостей того не стоит.

Из чего же должен состоять наш рацион, чтобы питание считалось полноценным?