Никто, кроме нас. Помощь настоящего врача для тех, кто старается жить - [81]
Мама мне всегда варила кофе, только перемалывая кофейные зерна в старинной ручной кофемолке. Вернее, перед каждой варкой заставляла меня крутить ручку, добывая помол очень тонкий и одуряюще пахнувший! Никакие мои попытки намолоть на сутки вперед не проходили: «Кофе варят только свежемолотый!», иной подход для мамы был неприемлем! Она недавно выпустила книжку «Как оставаться Женщиной до 100 лет», и там я прочитал, что секрет не только в кофемолке, но еще и в джезве – том, что мы называем туркой. Она пишет: «Моя сестренка больше часа водила меня по лавкам Анкары, выбирая для меня одну (!) джезву! Оказывается, не каждое изделие годится: туристам продают красивые, блестящие, но с тонким дном и слабо прикрепленными ручками, которые вскоре отваливаются. А надо, чтобы дно было толстое и крепко приклепанная ручка. Мою сестренку не обманешь: она садилась с продавцами за стол, перебирала все джезвы, проводила пробную варку кофе и только тогда покупала…»
Глава 6
Поваренная соль
Говоря о правильном – и уж тем более о неправильном – питании, тему поваренной соли обойти никак нельзя. Вот уж кто-то метко окрестил – «белая смерть»! Частое потребление соли в большом количестве чревато не только высоким риском развития артериальной гипертензии, но и вообще шансом преждевременной смерти даже у людей с нормальным АД. В 2007 году соль и засоленные продукты официально были признаны канцерогеном, провоцирующим рак желудка! Засоленные рыба, овощи, мясо… (Рыба – значит, и вобла! Овощи – значит, и соленые огурчики! Мясо – значит, и сырокопченая колбаска! Увы!) Мы, россияне, находимся в особенно неблагоприятных условиях. С детства привыкнув ко всему соленому, мы не представляем себе трапезы без солонки на столе! Что мы делаем, когда жена (муж, официант) ставит перед нами тарелку с супом? Правильно: не пробуя, протягиваем руку к солонке и солим, солим… Какой напиток заканчивается на борту «Аэрофлота» самым первым? Верно: томатный сок, содержащий огромное количество соли (а дома мы его еще и подсаливаем! Кто помнит, как томатный сок раньше продавали на каждом углу, тот подтвердит, что рядом со стаканами стояла солонка с ложкой и банка с мутно-розовой водой, чтобы в ней эту ложку споласкивать при передаче другому…). Мы потребляем соли больше, чем кто-то другой на планете, – 12 граммов поваренной соли в день на душу населения. А приемлемой нормой является – сколько бы вы думали? Шесть граммов, или одна чайная ложка в день (это соответствует 2,3 грамма натрия, который составляет 40 % поваренной соли) – это максимум для здорового человека, который хочет оставаться им и дальше!
А если у вас:
❐ возраст 51 год и старше;
❐ повышенное АД;
❐ диабет;
❐ болезни почек;
❐ болезни сердца и сосудов,
то вам нельзя потреблять больше 1,5 грамма натрия в день (в переводе на нашу поваренную соль это МЕНЕЕ ЧЕТЫРЕХ ГРАММОВ! В ТРИ раза меньше, чем привыкли потреблять мы! Но ситуация еще хуже, чем эти «в три раза»!!! Дело в том, что 80 % соли мы получаем с продуктами, поэтому нужно их покупать с разбором, читая этикетки о содержании натрия. И собственно на соль из солонки по медицинским нормам может приходиться не более ОДНОГО грамма (практически на кончике ножа!). Мы же едим наиболее насыщенные натрием продукты, а сверху сыплем еще пару чайных ложек за целый день! Тут вообще страшно и считать!
Пищевая промышленность насыщает продукты натрием до такой степени, что если просто есть то, что нравится, уже и безо всякой добавки «солевая нагрузка» на наш организм будет запредельной! Перечислим наиболее насыщенные натрием продукты.
(1) Хлеб. Да-да, хлеб!
(2) Все виды колбасных изделий, мясной кулинарии, сосиски, сардельки, бекон.
(3) Супы и все виды консервированных продуктов.
(4) Газированные напитки, из которых «для смягчения» удаляют кальций и насыщают их натрием. Упомянутый томатный сок!
(5) Пицца и все виды выпечки. ВСЕ! ВИДЫ!! ВЫПЕЧКИ!!!
(6) Чипсы (понятное дело!).
(7) Мороженые мясо, курица, рыба.
(в) Многие разновидности сыров, творога.
Что же тогда есть?!! Вот тут ответить довольно трудно… Борьба индивидуума с махиной пищевой промышленности (уж точно во имя прибыли освобожденной от «химеры под названием совесть»!) малоперспективна…
Но что-то для себя сделать мы все-таки можем!
❐ Выбросить солонку и не покупать соль!!! (Звучит жестко, не правда ли?! Так на войне за свое здоровье как на войне! A la guerre comme a la guerre!)
❐ Упор на овощи и фрукты. Напоминаю: по полкило в день того и другого! Мало натрия, много клетчатки: сплошная польза!
❐ Избегать заведений фастфуд.
❐ Импортные и ряд наших продуктов содержат на этикетке указание содержания натрия на единицу объема: ищите, читайте и берите те, где указано 140–200 мг… (Да, согласен, на заборе тоже много чего написано…)
❐ Главное – не приучайте своих детей к пересоленной пищей. Наш вкус уже испорчен, какой сформируется у них – зависит от вас!
