Необыкновенные блюда из творога и сыра - [3]

Овощи припустить на сковороде, чтобы стали мягкими, затем протереть через сито, добавить яйцо, муку, соль. В творог добавить соль, сахар, яйцо, манную крупу, размешать. На салфетку, посыпанную сухарями, положить слой творога, сверху – слой из овощей, затем слой из распаренного чернослива и кураги, свернуть рулет, выложить на противень (без салфетки), смазать смесью желтка со сметаной и запечь в духовке на небольшом огне. Готовый рулет нарезать на порции и подать со сметаной, вареньем или консервированными фруктами.

Бутербродная паста из творога

● 1 пачка творога, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. ложки молока, 50 г сливочного масла, перец красный молотый, соль.

Творог растереть со сливочным маслом, перцем и солью. Лук нарезать мелкими кубиками, всыпать в творог и все перемешать. Влить молоко, взбить вилкой.

Творог липтауэрский

● 1 пачка творога, 60 г масла сливочного, 1 ч. ложка горчицы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки нарубленного филе сельди, перец красный молотый, соль, сахар по вкусу.

Творог протереть, смешать с размягченным сливочным маслом. Лук мелко нарезать, добавить к творогу, туда же положить филе сельди. Посолить, поперчить, всыпать сахар. Все размешать.

Такой творог используют как закуску и для приготовления бутербродов.

Салат из фруктов с творогом

● 250 г творога, 2 маринованных яблока, 200 г вишен, 100 г изюма, 150 г сливок, сахар, соль по вкусу.

Растереть творог, добавить сливки, немного соли и сахара. Масса должна иметь консистенцию сметаны, если получится гуще, надо разбавить ее молоком или фруктовым соком. Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Маринованные яблоки нарезать кусочками. У вишен вынуть косточки. Все компоненты смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить фруктами.

Салат из творога с орехами

● 300 г творога, 200 г ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сахара.

Творог с орехами пропустить через мясорубку, добавить сахар, все тщательно перемешать.

Салат из груш с творожной массой

● 450 г сладкой творожной массы, 2 ст. ложки молока, 3 консервированные груши, несколько листьев зеленого салата, 1 ст. ложка сахарной пудры.

В творожную массу добавить молоко и хорошо перемешать. Взять половинки консервированных груш без сиропа, серединки выбрать ложкой и заполнить подготовленной творожной массой. Половинки груш положить серединой вверх в салатник, предварительно выстланный зеленым салатом. Сверху груши смазать оставшейся творожной массой и посыпать сахарной пудрой.

Прочие блюда с творогом

Суп с творогом холодный

● 1 стакан творога, 2 стакана томатного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 вареное яйцо, ½ ч. ложки сахара, зелень петрушки, тмин или черный перец, лимонная кислота и соль по вкусу.

Растереть творог с томатным соком, добавить растительное масло, сахар, соль, тмин или черный перец, лимонную кислоту. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и крутым яйцом, нарезанным кубиками.

Суп из черной смородины с творожными клецками

● 3 стакана смородины, ½ стакана сахара, 4 ч. ложки крахмала, 1,5 л воды.

Для клецек: 1½ стакана творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, соль.

Смородину помыть, размять деревянной ложкой, слегка отжать. Мезгу залить горячей водой, вскипятить и процедить через марлю или сито. Жидкость довести до кипения, добавить сахар и разведенный холодной водой крахмал, дать слегка покипеть, влить сырой отжатый сок и охладить.

Приготовление клецек. Творог протереть, добавить яйца, сахар, муку, соль, перемешать. Мокрыми руками разделать тесто на круглые клецки и отварить их в подсоленной воде. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой на блюдо, охладить. Клецки положить в тарелку и залить супом.

Омлет с творогом

● 2 яйца, 50 г творога, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Сырые яйца, творог, молоко и муку перемешать до образования однородной массы, посолить, вылить на сковороду с разогретым маслом и запечь в духовке. Подавать омлет горячим.

Омлет с творогом сладкий

● 1 яйцо, 100 г творога, ½ стакана молока, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, ¼ стакана изюма, соль по вкусу.

Из яйца, молока, муки с добавлением соли приготовить тесто и обжарить его на сливочном масле в виде тонкого омлета. Творог размешать с 1 столовой ложкой молока, сахаром, изюмом, намазать этой начинкой омлет, запечь его и подать.

Запеченные творожные клецки

● 500 г творога, 2 ст. ложки муки, 1 желток, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Для подливки: 4 ст. ложки сметаны, 2 яйца, цедра лимона, сахар, корица, соль.

Из творога, желтка, соли, сахара, муки замесить тесто, сформовать из него «колбаску» и нарезать кружочками. В подсоленную кипящую воду добавить масло, опустить в нее подготовленные клецки и варить на слабом огне. Когда клецки всплывут, откинуть на сито, а воду использовать для супа или соуса.

Приготовление подливки. Сметану смешать с яичными желтками, солью, сахаром, тертой цедрой лимона и хорошо взбитыми белками.

В смазанную жиром форму поместить клецки, полить смесью из сметаны и яиц и запечь в духовке. Перед подачей посыпать смесью сахарной пудры и корицы.