Необычная выпечка: более 200 оригинальных рецептов пирогов, тортов, печений к праздникам - [28]
Выпекать в заранее прогретой духовке на среднем огне 25–30 мин и охладить, не вынимая из формы.
Творог смешать с небольшим количеством молока. Добавить сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замоченный и разведенный в небольшом количестве воды желатин. В последнюю очередь ввести взбитые сливки.
Творожный крем выложить поверх песочного коржа в форму. Посыпать сверху тертым шоколадом и поставить в холодильник. Торт лучше приготовить накануне подачи к столу, чтобы творожный крем успел застыть.
Вместо фруктов в крем можно положить малиновый джем, клубничное или смородиновое варенье. Сахар добавить по вкусу.
Торт миндальный
400 г миндаля, 400 г сахара, 7 белков.
Для крема: 100 г шоколада, 50 г какао, 3 ст. ложки молока, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Миндаль пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, добавить белки, хорошо перемешать в кастрюле, поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, держать на пару до тех пор, пока масса не загустеет и не побелеет. Лист покрыть пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, разложить миндальное тесто ровным слоем, накрыть такой же бумагой, смазанной маслом, и поставить в холодильник, чтобы тесто совершенно остыло.
Снять с теста бумагу, раскатать его в пласт толщиной 1 см, часть теста оставить для ранта. Положить в круглую форму, по краю выложить рант. Испечь в духовке со средним жаром, немного зарумянив. Потушить газ и оставить торт в духовке до тех пор, пока духовка не остынет, чтобы тесто хорошо высохло. Готовый торт переложить на доску и середину его наполнить кремом. Поставить на 8— 10 ч в холодильник.
Приготовление крема: растопить на водяной бане в кастрюле шоколад, какао и 3 ст. ложки молока. Снять с огня, добавить понемногу желтки, растертые с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром. Растереть до мягкости масло, соединить с шоколадной массой и всю массу хорошо вымешать, добавить взбитые в густую пену белки, снова осторожно все вымешать и разложить ровным слоем на выпеченном торте.
Торт с консервированными вишнями
1 банка компота из вишен, 50 г сливочного масла, 1 стакан муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик разрыхлителя в порошке.
Слить сок из банки с консервированными вишнями. Вишни откинуть на дуршлаг, затем выложить в кастрюлю или чудопечь, дно и стенки которых обильно смазаны сливочным маслом.
Хорошо растереть 4 яйца со стаканом сахара добела, всыпать муку и разрыхлитель. Смесь хорошо размешать и выложить на вишни. Поставить в духовку и выпекать торт. Потом накрыть кастрюлю или форму круглым блюдом и опрокинуть на него торт. Затем пропитать его соком из компота.
Торт с финиками
250 г фиников, 125 г тертых миндальных орехов, 150 г сахара, 4 яйца (белки), 1 стакан свежих сливок.
Вынуть косточки из фиников, мелко нарезать их и перемешать с миндалем, сахаром и взбитыми белками. Смесь выложить в форму (на дно положить промасленную бумагу). Поставить в умеренно нагретую духовку примерно на 30 мин.
Подавать, украсив взбитыми сливками.
Торт из киви
6—7 киви, 10 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара.
Для крема: 2,5 стакана молока, 125 г сахара, 50 г муки.
Для крема шантиньи: 250 г свежих сливок, 4 яйца (желтки), 20 г сахара.
Для сиропа: 100 г сахара, 100 мл воды, 1 ст. ложка лимонада.
Приготовить крем: в кастрюле вскипятить молоко с половиной нормы сахара. В миске размешать желтки с оставшимся сахаром, добавить муку. Перемешивая, влить молоко. Перелить все снова в кастрюлю и поставить на малый огонь на 3 мин. При этом надо постоянно мешать. Охладить.
Приготовить сироп: на малом огне развести сахар, остудить, ароматизировать лимонадом.
Приготовить крем шантиньи: сливки взбить с сахаром, перемешать с охлажденным приготовленным кремом и очищенными и пропущенными через миксер 3 киви.
Форму (диаметром около 20 см) смазать сливочным маслом, посыпать сахаром.
Очистить 4 киви, нарезать кружочками, уложить их на дно и вокруг стенок формы. Положить половину приготовленного крема шантиньи.
Поставить в духовку, нагретую до 210 °C, на 15–20 мин.
Готовый торт разрезать по горизонтали на две части. Положить один из кружков в форму, слегка полить сиропом, покрыть оставшимся кремом, накрыть вторым кружком. Сверху полить сиропом. Поставить на 3 ч в холодильник.
Торт из фисташек с кофейным кремом
140 г очищенных фисташек, 140 г сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки молотых сухарей.
Для крема: 200 г сливочного масла, 0,5 стакана крепкого свежеприготовленного кофейного настоя, 4 ст. ложки сахарной пудры.
Для украшения: рубленые фисташки.
Желтки, растертые добела с сахаром, смешать с молотыми фисташками, взбитыми в пену белками и сухарями. Полученную смесь вылить в хорошо смазанную форму для торта. Печь на среднем огне приблизительно 30 мин. Выпеченный корж извлечь из формы, разрезать вдоль на два пласта и прослоить их кремом.
Для приготовления крема масло тщательно растереть с пудрой, затем постепенно (по ложке) ввести в крем настой кофе. Верх торта намазать кремом и украсить рублеными фисташками.
Пирог с инжиром и черной смородиной
200 г слоеного теста, 12 штук инжира, 200 мл черносмородиновой наливки, 100 г свежих сливок, 200 г черной смородины, 100 г сахарного песка.
В нашей книге мы поговорим о легендарном восточном растении, о его свойствах, о которых мы так мало знаем. Кунжут — вновь и вновь начинает завоевывать наши сердца и вкусовые рецепторы.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
GostoBar - настоящий ресторан у вас в кармане! Более 300 рецептов со всего мира для создания радостной атмосферы в семье, поддержания красоты и здоровья. Удобный планировщик меню на неделю, лучшие рецепты Франции, Италии, Мексики, Бразилии, Азии, России и Америки. Полезные советы, рецепты веганских блюд и познавательные факты из истории. Кулинарная книга молодой жены - незаменимый помощник начинающим хозяйкам, которые хотят радовать мужа чем-то новеньким не только в постели, но и на кухне!
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!