Необычная выпечка: более 200 оригинальных рецептов пирогов, тортов, печений к праздникам - [22]
Нарезать тонкими ломтиками, намазать абрикосовым вареньем и сформовать (сложить) из них торт. Взбить 2 белка со 100 г сахарного песка, полученной смесью покрыть торт со всех сторон и поставить в духовку с умеренной температурой на 5—10 мин.
Торт «Ева»
1,25 стакана муки, 1,25 стакана сахара, 6 яиц.
Для пропитки: вишневый ликер.
Для карамели: 1 стакан сахара.
Для крема: 6 яиц, 500 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки какао, 1 стакан молока.
Для обваливания: 2 стакана очищенных орехов (лучше фундука).
Для начинки: 2,5 стакана вишни, 100 мл коньяка.
Приготовить бисквитное тесто: желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, ввести взбитые в крепкую пену белки, все осторожно перемешать ложкой сверху вниз. Сделать из плотной бумаги маленькие тарталетки, смазать их обильно маслом и обсыпать мукой.
В каждую формочку положить по одной чайной ложке теста. Большой железный лист с заполненными тарталетками поставить в хорошо нагретый духовой шкаф, когда они подрумянятся, вынуть. Остальное тесто испечь в небольшом квадратном противне.
Приготовить крем: желтки растереть с сахаром добела, всыпать какао, влить горячее молоко. Поставить кастрюлю с этой смесью в большую кастрюлю с кипящей водой. Помешивая, прогревать смесь до тех пор, пока она не загустеет.
Все испеченные в бумажных формочках бисквитики донышком обмакнуть в остывший крем, затем обвалять в измельченных и обжаренных орехах.
Всыпать в небольшую кастрюльку 1 стакан сахара и поставить па огонь. Как только сахар расплавится и начнет желтеть, тотчас горячей карамелью с помощью кисточки смазать тонким слоем поверх орехов все бисквитики.
Масло взбить добела, втереть в него остывший крем с какао, добавить ванилин и по одному прибавить белки, непрерывно взбивая.
Вишню приготовить заранее: за два дня до приготовления торта освободить ягоды от косточек, залить коньяком и засыпать сахаром, плотно закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место.
Бисквитный корж пропитать вишневым ликером, разведенным холодной кипяченой водой. Смазать кремом, а сверху разложить глазированные карамелью бисквитики, положив под каждый из них по чайной ложке крема и по несколько «пьяных» вишен.
Оставшимся кремом из кондитерского мешочка с рифленым наконечником украсить торт сверху по линиям соприкосновения бисквитиков, так же украсить боковую поверхность торта.
Торт «Каринка»
1,5–2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки меда, 200–250 г сливочного масла, 2–3 ч. ложки соды, гашенной 3 %־ным уксусом, ванилин по вкусу.
Для крема: 2 банки сгущенного молока, 300–350 г сливочного масла.
Для украшения: очищенные грецкие орехи.
В муку ввести яйца, добавить растопленное и остывшее сливочное масло, сахар, растопленный мед, соду, гашенную уксусом, и ванилин. Все тщательно перемешать до получения однородной массы. Подготовленное тесто разделить на 10–12 частей, дать немного полежать.
Из кальки вырезать 10–12 кругов (по диаметру будущего торта), намазать сливочным маслом. Выложить по одной части теста на круг, разровнять пальцами (можно скалкой) так, чтобы получилась ровная по толщине лепешка. Выпекать до зарумянивания (3–5 мин) в разогретой духовке. Свежеиспеченные коржи еще горячими отделить от кальки и выложить на ровную сухую поверхность (можно ее подпылить мукой) для остывания.
Приготовить крем: сгущенное молоко сварить в банке (примерно 4–5 ч), дать остыть, затем выложить подготовленную сгущенку в литровую стеклянную банку. Добавить туда сливочное масло, нарезанное тонкой стружкой, и, используя миксер, взбить до однородной консистенции.
Готовым кремом промазать коржи, оставив один для украшения, намазать торт сверху и с боков. Оставшийся корж накрошить, смешать с мелко нарубленными ядрами грецких орехов и посыпать торт сверху и с боков.
До подачи выдержать 4–5 часов в холодном месте, чтобы торт как следует пропитался.
Торт «Мишка»
Для теста: 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, сода.
Для крема: 1 стакан сметаны, 150 г сахара, орехи.
Для глазури: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч. ложки какао, 3 ст. ложки молока.
Сахар растереть с маслом и сметаной, добавить чутьчуть соды, муку, хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч. ложки какао. Испечь 3 светлых и 3 темных коржа.
Для крема взбить сметану с сахаром, добавить измельченные орехи.
Коржи смазать кремом, сверху залить глазурью и посыпать грецкими орехами.
Для приготовления глазури смешать сливочное масло, сахар, какао и молоко, поставить на сильный огонь и варить до растворения сахара.
Торт «Ольга»
Для теста: 2 стакана муки, 150 г сахара, 100 г толченых орехов, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды, гашенной лимонным соком, 3 ст. ложки жидкого меда, сок 1 лимона.
Для крема: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 200 г сливочного масла (можно заменить 1 стаканом сметаны), 50 г сахара.
Яйца растереть с сахаром. Соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и замесить тесто как на оладьи. Форму обильно смазать жиром, тесто разделить на 4 части, мокрой рукой выложить в форму и выпекать в духовке. Получатся твердые коржи.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
Хотите приготовить что-то вкусное, но рецепт блюда требует слишком много времени на приготовление? В этой книге собраны самые быстрые, самые «ленивые» рецепты, которые помогут сэкономить время и побаловать себя и близких полноценным завтраком, обедом или ужином. Все ингредиенты блюд — доступные и недорогие. Готовить быстро, без присутствия на кухне? Легко! Традиционные «длинные» рецепты классических угощений в «быстром» варианте. Салаты, закуски, основные блюда, выпечка и десерты — оставьте время на отдых, а еда приготовиться сама!
Книга «Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях» освещает широкий круг вопросов. Здесь читатель найдет все, что касается классификации и изготовления смешанных спиртных и безалкогольных напитков: коктейль, пунш, глинтвейн, грог, флип, коблер, боуль, крюшон; много интересного и полезного узнает о виноградных винах; сам научится делать исконно русские напитки — различные квасы: хлебные, медовые, фруктовые; ознакомится с научными основами и современными органолептическими методами оценки качества вкусовых товаров; узнает классификацию, технологию, химический состав и полезные свойства чая, кофе, меда, пива, минеральных вод, а также различные способы приготовления кофе, чая и смешанных напитков на их основе.
В следующем томе: как испечь перемячи и перепечи; чем уникальны перепелиные яйца; рецепт настоящей испанской паэльи; секреты вкусных паштетов и пельменей; что такое пеламуши, пемпек и пепероната; все о перловке, персиках и пекинской капусте; какое блюдо самое популярное в мексиканской кухне и многое другое.
Слово «напиток» пришло к нам из древности. В старину оно обозначало не просто жидкость для питья. Напитки служили для того, чтобы «напитывать» организм, насыщать его всем необходимым: влагой, силой, энергией, витаминами…Бабушка Агафья поделится с вами рецептами всевозможных вкусных напитков для взрослых и малышей. Старинный рецепт русского кваса и заварной монастырский сбитень, земляничный чай и восточный пунш, морсы, оригинальные компоты и кисели, молочные коктейли и щербеты, многочисленные рецепты кофе, какао, горячего шоколада…Освежающие в жару и согревающие в мороз, бодрящие и успокаивающие – огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит самый капризный вкус!
В эту книгу вошли лучшие рецепты для пароварки, которые легки в приготовлении и в то же время невероятно вкусны. Здесь вы найдете примеры сбалансированных ужинов с оригинальными рецептами блюд, которые можно приготовить как в будни, так и в выходные дни для мужчин и женщин, школьников и студентов, профессиональных спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни!